Фото: Natallia Yeumenenka / Rusmediabank.ru
Тибетський чай (часуйма) надзвичайно популярний серед жителів Тибету і народів південно-західного Китаю. Він являє собою суміш з чаю, молока, масла і солі, приготовлену особливим чином.
Цей чай є невід'ємною і, мабуть, найважливішою частиною раціону жителів Тибету. Там кожна людина вживає в день, як мінімум, 6 чашок цього напою, а то і більше.
Причина любові жителів до цього напою полягає в тому, що Тибет лежить в горах, де суворий і навіть жорстокий клімат і складні погодні умови. В умовах високогір'я люди відчувають нестачу кисню, а значить, для виконання будь-якої роботи їм потрібно більше зусиль. Тому людям, які там живуть, потрібно особливе харчування і особливі напої.
Тому вони і винайшли рецепт тибетського чаю. З одного боку, він є поживним і добре насичує, а з іншого боку, швидко знімає втому, відновлює сили і тонус.
Тибетський чай високо цінується не тільки в Тибеті і Китаї, а й у гірських районах інших країн: в Непалі, Афганістані, околицях гімалайських гір. Жителі цих країн теж вважають, що цей напій має величезну силу, і ніщо інше не може з ним зрівнятися.
Спосіб приготування
Для приготування тибетського чаю використовуються молоко і масло, отримані від яка (тибетського бика). По суті, це те ж саме, що коров'яче молоко і масло.
Також для приготування чаю необхідний пуер - пресований, постферментірованний чай. Для його отримання зібрані чайне листя піддаються особливій ферментації. Завдяки ній смак пуеру з часом не псується, а тільки поліпшується.
Спосіб приготування такий. Спочатку пуер (пресований чай) кілька годин варять в молоці. Потім отриманий напій проціджують, виливають в невелику олійницю, додають туди масло яка і сіль. Потім всі разом збивають до отримання однорідної густого напою.
Готовий тибетський чай являє собою густу маслянисту рідину приємного кремового відтінку. Він містить велику кількість масла, тому його п'ють тільки в гарячому вигляді. Коли напій стає холодним, масло застигає і випити чай вже не вийде.
Смак чаю дуже міцний, солоний і концентрований. Є тибетці, які випивають за день до 4 л такого чаю. Він замінює їм сніданок, обід і вечерю. Вони вважають, що він є кращою профілактикою проти всіх недуг.
тибетський етикет
У Тибеті чай прийнято пити маленькими ковтками. Випивати його залпом вважається непристойним. Як тільки гість випив свою чашку. господар знову наливає її доверху. Перебуваючи в гостях, належить випити, як мінімум, дві чашки. Але якщо ви більше не хочете, то залиште її недоторканою, а перед відходом обов'язково випийте. Так ви покажете господареві свою повагу.
Чай, який продається в наших аптеках
Зараз в аптеках і в інтернеті можна бачити так званий «тибетський чай». Назви бувають різними: для омолодження, для схуднення, для очищення організму. Насправді такі склади не мають нічого спільного зі справжнім тибетським чаєм. Вони являють собою трав'яні збори, розфасовані по пакетиках. Вони, наприклад, можуть містити траву ехінацеї, шипшина, березові бруньки, ромашку, суницю, звіробій та ін.
За відгуками людей, які купували ці збори, вони найчастіше роблять проносну дію. чим і пояснюється їх «чудодійний» ефект. Причому, в деяких випадках проносне вплив буває надмірним і може викликати спазми кишечника.
Справжній тибетський чай (часуйма) не має з цими зборами нічого спільного.
Як приготувати тибетський чай в домашніх умовах
Рецепт його приготування цілком доступний і для нас. Для цього треба взяти 30-40 грам пресованого чаю, (якщо його немає, можна замінити його чорним листовим), 1,5 склянки молока, 100 г вершкового масла (ще краще, топленого), 0,5 ч. Ложки солі, 1, 5 склянки води.
Спочатку залийте чай 0,5 л води і варіть під кришкою на маленькому вогні протягом 20-30 хвилин. Процідіть. Додайте в проціджений відвар вищевказані компоненти і збийте все за допомогою міксера. Подавайте відразу ж, в гарячому вигляді.
Коли ви відчуєте на собі відновну силу цього напою, він стане частим гостем на вашому столі.