Сахалін багатий лісами. А де дерева - там гриби-ягоди, які, якщо не полінуватися, можна зібрати без особливих зусиль. Перш ніж вирушити на тихе полювання, необхідно знати, які гриби можна брати. Своїми враженнями від тихого полювання і фотографіями ділиться з читачами кор. ІА SakhalinMedia.
Ці гриби важко сплутати з іншими. Далі продовжують сезон сироїжки і маслюки. Сироїжки ростуть на острові з капелюшками майже всіх кольорів, але найбільш масово - червоних і помаранчевих відтінків. Найсмачніші із зеленою і фіолетово-зеленої капелюшком. Маслюки за кольором і видам різні - жовті, темно-коричневі, білі і сірі. Головна їх відмінна риса - внутрішня сторона капелюшка губчаста. Початок осені знаменується підберезники, підосичники і сахалинским печерицями. Останні мають цілющі властивості, як і мацутаке.
Земляні опеньки. Фото: Юрій Гуршал
Опеньки осінні. Фото: Юрій Гуршал
Вовнянки. Фото: Юрій Гуршал
Красноголовець. Фото: Юрій Гуршал
Молоді сірі підосичники. Фото: Юрій Гуршал
Сироїжка. Фото: Юрій Гуршал
Махровий груздь. Фото: Юрій Гуршал
Підосичники. Фото: Юрій Гуршал
Молодий підосичники. Фото: Юрій Гуршал
Маслюки. Фото: Юрій Гуршал
Гриби ростуть майже у всіх лісах - важливо тільки встигнути їх знайти, вже дуже багато бажаючих бродять навколо Південно-Сахалінська. Грибні місця є за міським парком в районі водосховища, необхідно лише піднятися вище на сопки, куди не зможуть добратися бадьорі пенсіонери, прочісують територію навколо Санти. Можна також пройтися по так званій грибний стежці, яка починається зліва від водойми і веде по хребту до Бородавки. За колишньої Орбітою і в районі НОВООЛЕКСАНДРІВСЬКИЙ теж ліс не порожній.
Маслюки. Фото: Юрій Гуршал
Моховики. Фото: Юрій Гуршал
Білі гриби. Фото: Юрій Гуршал
Красноголовець. Фото: Юрій Гуршал
Рижик ялиновий. Фото: Юрій Гуршал
Красноголовець виріс на галявинці. Фото: Юрій Гуршал
Якщо є свій транспорт, можна виїхати за звісточку, в район військового полігону, Тамбовки або Міцулевкі. Найбільш грибні місця на Вільному і за Озерське, в районі ялицевих. Але туди не кожен автомобіль зможе проїхати.
До сих пір серед грибників точаться суперечки - при зборі зрізати їх ножем або викручувати. І як показують дослідження, прихильників останнього способу все більше, при викручування грибниця не пошкоджується, а якщо залишити зрізану ніжку гриба, то від неї грибниця може загнити. М'якоть грибів дуже ніжна і в теплі швидко псується. Тому збирайте стільки, скільки зможете відразу переробити.
Відмітною ознакою їстівності грибів є наявність червиві. Черви ж не самогубці, щоб їсти отруту. Також не варто брати старі і дуже уражені комахами гриби.
Підосичники. Фото: Юрій Гуршал
Грузді сухі. Фото: Юрій Гуршал
Сироїжка. Фото: Юрій Гуршал
Білий гриб. Фото: Юрій Гуршал
Маслюки. Фото: Юрій Гуршал
Молоді сахалинские печериці. Фото: Юрій Гуршал
Сахалінські печериці. Фото: Юрій Гуршал
Є свої секрети і при обробці грибів. Перед цим їх необхідно почистити, порізати і замочити в солоній воді. Сіль вижене всіх черв'ячків з грибів, залишиться лише добре промити. Моховики, підосичники чорніють при готуванні, щоб вони залишилися світло-коричневими, додайте при замочуванні трохи оцту. Смажити можна все гриби, крім груздів і волнушек. Перед засолкою їх необхідно вимочити в замінної воді 2-3 дня. У воду також краще додати сіль і оцет - це не дасть грибам передчасно заграти.
Особливо смачна смажена солянка з грибів - лисичок, сироїжок, білих, красноголовців або підберезників. А непоказні на вигляд сироїжки можна посмажити особливим способом. Для цього капелюшки цілими почистити, помити і обсушити. Потім обваляти в борошні і посмажити з обох боків до золотистого кольору. Вийде чудово-смачна страва, яке не зустрінете ні в одному ресторані світу. І не бійтеся, що капелюшки НЕ досмажити, сама назва грибів "сироїжки" говорить про те, як їх можна вживати.
Рада наостанок - якщо ніколи не збирали гриби, краще на перших порах напроситися в компанію досвідчених грибників. Правда, зараз з'явилася можливість скористатися інформацією з Інтернету. Але, часто вона ставила в тупик навіть досвідчених любителів тихого полювання. Колір, опис, розміри грибів не мають нічого спільного з дійсністю. Воно й зрозуміло, їх параметри сильно залежать від того, під яким деревом зростає, на якому грунті і в який час на нього світить сонце або поливає дощик.
Тому краще не ризикуйте здоров'ям близьких, і не збирайте гриби, які не знайомі. Тим більше, що в природі нічого просто так не відбувається - якщо зростає гриб, нехай самий непоказний, значить він комусь потрібен і є важливою складовою тендітної єдиної екосистеми грибниці і коренів дерев.
Партнер Центру Захисту Прав ЗМІ
Надіслати повідомлення в редакцію сайту?