Як ми вже відзначали, сучасні готелі розрізняються за призначенням, місткості, поверховості, типу конструкцій, рівню комфорту, режиму експлуатації (цілорічні, сезонні), місцем розташування (місто, курорт і т. Д.), Їх функціональному призначенню, забезпеченості харчуванням, тривалості проживання в них, рівню цін.
Всі ці фактори враховуються при проектуванні і впливають на склад приміщень готелю, архітектурно-планувальну структуру будівлі тощо. Основні ознаки, що характеризують готелі: місткість, поверховість, призначення і рівень комфорту. Світовий готельний номерний фонд в основному розміщений у малих і середніх готелях. Останнім часом у зв'язку зі значи-них зростанням туризму та економічними передумовами отме-чає тенденція збільшення місткості деяких нових гос-Тиниця.
Будівництво готелів великої місткості викликано в пер-шу чергу економічними міркуваннями. При збільшенні місткості з'являється доцільність застосування більш мощ-ного і сучасного технологічного та інженерного обладнання д-ня, підвищується відношення робочої площі до загальної, скорочено-ється підсобна площа, а також площа коридорів, холів, про-ходів по відношенню до площі, яка надається безпосередньо в розпорядження гостей, що призводить до скорочення питомих будів-вельних витрат.
За рівнем цін, що встановлюються на основні платні послуги (пре-доставляються в номерному фонді), готелі поділяються на:
- бюджетні (25-35 доларів США);
- економічні (35-55 доларів США);
- середні (55-95 доларів США);
- першокласні (95-195 доларів США);
- апарт-готелі (65-125 доларів США);
- люкс-готелі (125-525 доларів США).
Поверховість, Світова практика показує, що готелі будують від одного-двох до сорока поверхів і більше. Питання поверховості готелів залежать від економічних, містобудівних умов, нормативних вимог, конструкцій і будівельних ма-лов, методів зведення будівель, що застосовуються в тій чи іншій стра-ні. В кінці 90-х років найбільшу поверховість в 73 поверху мав готель в Сінгапурі.
Найбільш поширена поверховість, що будуються гос-Тиниця: в Росії - 5-16 поверхів; в Чехії - 8-14 поверхів; в Венг-рії в невеликих містах - 4-5 поверхів, в більших і на ку-Рорті - 6-11 поверхів; в Німеччині - 8-10 поверхів; в Англії - 10-15 поверхів.
Будинки готелів за поверховістю розділені на наступні групи:
- малоповерхові (1-2 поверхи);
- середньої поверховості (3-5 поверхів);
- підвищеної поверховості (6-9 поверхів);
- висотні будівлі (понад 40-ка поверхів).
Для визначення типу будівлі готелю одним з основних факторів є заходи забезпечення пожежної безпеки лю-дей. Ці заходи впливають на архітектурно-планувальне, конструк-активне і інженерно-технологічне рішення будівлі, в приватно-сті визначають систему пожежної евакуації людей, число і типи сигналізації, димообнаруженія і димовидалення, пожежогасіння. З підвищенням сходів, ширини загальних коридорів, расстоя-ня максимального видалення номерів від входу на сходову кліть-ку або виходу з будівлі, від системи автоматичної пожежної безпеки протипожежні вимоги посилюються.
З метою пожежної безпеки у вітчизняних готелях в два і більше поверхи рекомендують не менше двох сходів. Регла-ментіруется максимальна відстань від входу в номер до бли-жайшее сходової клітки або виходу з будівлі (не більше 40 м при розташуванні номера між двома драбинами і не більше 25 м при розташуванні номера в тупиковому коридорі або галереї). В зави-ності від протяжності загальних коридорів приймається їх ши-рина: 1,6 м при довжині до 40 м і 1,8 м при більшій довжині. Загальні коридори потрібно розділяти на відсіки перегородками з самозачинення-розриву димонепроникними дверима, розташованими не далі 30 м один від одного.
Для забезпечення пожежної безпеки використовують раз-особисті автоматичні системи димообнаруженія, пожежної сиг-налізації і пожежогасіння; істотне значення надається надійності шляхів евакуації. Особливу небезпеку при пожежі має задимлення. Тому в готелях висотою в 10 поверхів і більше половину сходових клітин роблять незадимлюваними і викорис-товують для евакуації людей з будівлі і для рятувальних робіт, про-ввідних пожежними командами. Незадимлюваність цих лестнич-них клітин забезпечується пристроєм поверхових виходів в них через балкон або лоджію, т. Е. Через повітряну зону, що служить для запобігання (в разі пожежі) попадання диму із загального коридору та холу задимленого поверху на сходи. Двері поетаж-них тамбурів, провідних фахівців із загальних коридорів в повітряну зону, дол-жни зачинятися і мати ущільнюючі прокладки в притворах. При пожежі в таких сходових клітках і тамбурах забезпечується надлишковий тиск.
Рівень комфорту готелів визначається технічним ос-нащеніем, складом і якістю номерного фонду, набором пре-доставляються послуг. Класифікація готелів за рівнем комфорту є в більшості країн. У підході до цієї класифікації за кордоном в даний час існує два основних напрямки. Одне віддає перевагу так званим «статичним» ознакам, т. Е. Твердо встановленому процентному співвідношенню номі-рів з ванною і санвузлом, наявності таких приміщень, як, наприклад, критий басейн, сауна і т.д. визначеному співвідношенню між місткістю готелів і чисельністю обслуговуючого персоналу та інше. Цей напрямок орієнтується на сравнітель-но нову матеріальну базу. Інший напрямок віддає предпоч-тение «динамічним», факторам, т. Е. Службі сервісу. Його сторін-ники вважають, що жорсткі співвідношення в засобах розміщення без належного рівня обслуговування не забезпечують правильної картини фактичного якісного стандарту готелю. До це-му напрямку відноситься класифікація готелів в Швейцарії.
Чим вище рівень комфорту готелю і більше місткість, тим більше різних приміщень входить до її складу і тим більше складну функціональну структуру вона має. У світовій прак-тику проектування і будівництва готелів функціональні схеми їх організації вельми різноманітні, проте всі вони будів-ятся з урахуванням складних технологічних процесів, що протікають в готелях, дотримання яких необхідно для чіткої роботи готельного підприємства. Разом з тим принципи внутрішньої організації мають багато спільного, так як основні групи примі-щень в них приблизно однакові. Тому виявилося можли-ним розробити принципові схеми функціональної органі-зації готелів різної місткості.
Для функціональної організації готелю істотне значення має число входів в будівлю. Готелі великий вмес-тимость і високого рівня комфорту звичайно мають не менше 3 4-х входів:
- головний вхід, яким в основному користуються прожива-ють і інші відвідувачі (в комфортабельних гостини-цах цей вхід повинен мати навіс або козирок, забезпечують-вающий критий прохід від автомашин до входу в будівлю);
- один або кілька входів для працівників готелю та харчоблоку;
- спеціальний вхід для доставки багажу гостей.
Крім того, готель повинен мати вантажно-розвантажувальний майданчик (дебаркадер) в господарському дворі, через який в го-стініцу доставляють чисту білизну, меблі, різний інвентар, інженерне обладнання, сировину та продукти для підприємств об-громадського харчування, а також вивозять з готелю брудну білизну, харчові відходи, порожню тару, сміття. Слід враховувати, що по вітчизняних санітарно-гігієнічним вимогам вивантаження чистої білизни і продуктів повинна бути відокремлена від навантаження гряз-ного білизни, харчових відходів і сміття. В сучасних гостини-цах, розташованих у великих містах, іноді на курортах, госпо-жавного двір часто роблять закритим і розміщують в цокольному або підвальному поверсі будівлі. При вдалому розміщенні генераль-ного плану ділянки маршрути автомашин, що в'їжджають і виїжджаючи-чих з господарського двору, не збігаються і не перетинаються.