Час приготування: 40 хвилин
Походження «Тірамісу» залишається невідомим, так як кожен регіон Італії хоче бути «винахідником» цього вишуканого блюда: через це донині виникає величезна кількість суперечок між такими регіонами, як Тоскана, П'ємонт і Венето.
Існує безліч легенд про виникнення даного десерту, йому навіть було присвоєно афродезіатіческіе властивості.
Офіційна версія виникнення «Тірамісу» відноситься до XVII століття. У місті під назвою Сієна очікували приїзду Великого Князя Тоскани Козімо де Медічі, і кілька кондитерів вирішили приготувати десерт на честь його величі. Було прийнято рішення, що десерт повинен повністю відображати індивідуальність Великого Князя: десерт повинен був бути гідним уваги і, звичайно ж, смачним, але в той же час до складу його повинні були входити самі звичайні інгредієнти. А найважливішим було те, щоб десерт був ну вже дуже апетитним, тому як Козімо, був ще той ласун. Так і з'явився десерт під назвою Тірмісу, який за часів тієї епохи називали «суп герцога». Назва це було придумано, в честь Козімо де Медічі, а разом з назвою десерту, рецепт приготування «Тірамісу» став відомим у Флоренції, а після і в усій Італії.
Крім цього, легенда оповідає про те, що суп герцога поступово почав ставати улюбленим десертом дворян. Саме вони і привласнили афродезіатіческіе і збуджуючі властивості даного десерту, звідси і з'явилася назва «Тірамісу» (підніми мені настрій).
За легендою ж вважається, що появі «Тірамісу» посприяв один туринський кондитер, яким був створений цей десерт на честь Каммілло Бензо ді Кавур, щоб підтримати його в нелегкій поході для возз'єднання Італії.
Звичайно ж, жителі області Вененто теж мають свою версію походження «» Тірамісу »»: здається, рецепт «Тірамісу» був придуманий в ресторані міста Тревізо «el Toulà», якій знаходився поруч з борделем. І як результат збуджуючі властивості десерту були дуже затребувані.
складові
Яйця - 6 штук середніх за розміром
Цукор - 120 г + 2 чайних ложки для додавання в каву
Маскарпоне - 500 г
Печиво савоярді - 400 гр
Кава (в достатній кількості) - для просочення печива савоярді
Какао-порошок (в достатній кількості) - для посипання «Тірамісу»
Тертий шоколад (в достатній кількості) - для покриття тірмісу
приготування
Для приготування «Тірамісу», відокремте яєчні білки від жовтків, додайте до жовтків половину цукру (1) і почніть збивати міксером (2) до тих пір, поки жовтки не перетворяться в однорідну повітряну, густу масу (3).
Додайте маскарпоне до збитим жовтків (4), збийте білки (5), коли білки будуть майже збиті, додайте половину цукру, продовжуйте збивати до однорідної маси. Коли білки досягнутий густе кремове стан, додайте їх до жовтків, цукру і маскарпоне (6). Робіть це дуже акуратно, перемішуючи ложкою у напрямку знизу вгору, таким чином, щоб збиті білки не осіли.
Отже, крем готовий. Візьміть ложку, розподіліть крем на дно кожної креманки (7), також можна викласти крем на дно однієї форми. Просочіть савоярді в каві, роблячи це акуратно, щоб не надто намочити печиво (8), викладіть печиво в креманку (9).
Додайте одну ложку крему поверх савоярді (10), вирівняйте шар і покрийте його ще одним шаром савоярді, просоченою кави, якщо перший шар печива був викладений вертикально, останній шар можна викласти у горизонтальному положенні (і навпаки) (11), вирівняйте шар, і посипте гірким какао-порошком (12).
Якщо хочете, то верхній шар, можна посипати тертим шоколадом. Для того щоб десерт просочився, помістіть його на кілька годин в холодильник.
Зберігайте «Тірамісу» в герметичному контейнері з кришкою, в холодильнику, максимальний термін зберігання - два дня. Якщо це необхідно, десерт можна заморозити, попередньо розподіливши на порції. Зберігати десерт в такому вигляді, можна протягом місяця. Для розморожування, досить поставити десерт в холодильник за вечір до вживання.
Зверніть увагу, що десерт не піддається термічній обробці, тому дуже важливо переконатися в свіжості яєць. Помістіть яйця в ємність з водою: якщо яйце спливе на поверхню, значить, воно свіже!
Для додання особливого аромату «Тірамісу», ви можете додати в каву півчарки лікеру або рому.