Солоні сироїжки необов'язково закривати тільки на зиму, що особливо сподобається любителям такої ситної самостійно закуски. Вони зможуть ласувати грибами вже через пару днів після їх засолювання. До слова, швидкість засолювання - це ще одна відмінна плюс такої заготівлі продуктів на зиму. Покроковий рецепт засолювання конкретно сироїжок ми представили для вас нижче з фото, у вигляді дуже докладної і наочної інструкції.
У рецепті не пропонується велика різноманітність спецій, однак ви можете сміливо додавати їх в перелік інгредієнтів. В даному випадку засолювання проводиться в домашніх умовах може бути кілька видозмінена, в залежності від ваших смакових уподобань. Так, крім солі, часнику та кропу ви можете додати до засолюванні в гриби ароматний запашний перець або гвоздику.
До речі, будь-який рецепт солоних сироїжок унікальний вже тільки тому, що кожна людина привносить в нього щось своє.
Солоні сироїжки - це не тільки прекрасна закуска, але також підходить до багатьох страв консервований салат. Заготовивши його будинку запас, ви зможете урізноманітнити буденний раціон. Крім того відмінно такі солоні грибочки впишуться на святковий стіл.
Варто витратити всього один день на збір і засолювання грибів, щоб потім протягом всієї зими насолоджуватися натуральним смаком сироїжок. Тому давайте скоріше приступимо безпосередньо до рецептом приготування смачних грибочків.
складові
сироїжка
(1 кг)
Кухонна сіль
(40 г)
Насіння кропу
(за смаком)
кроки приготування
Що потрібно для того, щоб почати маринувати сироїжки? Зрозуміло, потрібні гриби і насамперед вам потрібно їх придбати або зібрати самостійно. Перший варіант менш витратний за часом, а другий більше для душі. Адже немає нічого приємнішого, ніж рано вранці пройтися по пахне свіжістю лісі і зібрати власними руками акуратні красиві гриби для закупорки. Коли перший і один із самих основних етапів завершено, приступаємо до чищення та миття грибів. Процес непростий, адже потрібно окремо промити кожну Сироїжку, інакше ви ризикуєте засолити гриби з численними гілками і листям. Чисті гриби складаємо в глибоку миску і заливаємо водою на 1 або 2 години, трохи підсолюємо. Після закінчення зазначеного часу воду зливаємо, а сироїжки промиваємо ще раз для вірності.
Перекладаємо гриби в глибоку каструлю і доверху заповнюємо її водою, солимо і варимо сироїжки до появи першої піни: це робиться для того, щоб позбутися від гіркоти в грибах, а також від всіляких шкідників.
Відкидаємо гриби в друшляк і знову промиваємо.
Далі, беремо все ту ж глибоку і об'ємну суху каструлю і починаємо викладати в неї сироїжки шарами шапками вниз. Кожен шар попутно засипаємо частиною солі і насінням кропу: на весь кілограм грибів піде приблизно 40 грамів солі. Також за бажанням ви можете очистити кілька зубчиків часнику, нарізати їх тонкими пластинами і викласти між шарами сироїжок так, як показано на фото.
Коли всі гриби виявилися щільно укладені в каструлю, опускаємо поверх них плоску тарілку діаметром трохи менше ніж сама каструля, а зверху виставляємо якийсь стійкий вантаж.
Солитися сироїжки будуть протягом 3 діб, після чого їх можна закривати по банкам або відразу ж подавати до столу.
Солоні сироїжки на зиму готові!
