Знаменитий на весь, напевно, світ італійський десерт. У нас сьогодні стало «хорошим тоном» замовляти його в ресторанах і кафе і з видом знавця нарікати, що - ні, це, звичайно, не Італія.
Тому, що тільки в Італії виробляють основний інгредієнт тірамісу (і багатьох інших страв) - сир маскарпоне. і для десерту він повинен бути свіженьким. Ще для тірамісу необхідно печиво савоярді - бісквітне, з добре помітними цукровими крупинками, яке через витягнутої форми набуло ще найменування «дамські пальчики». Воно, правда, в продажу є, як і упаковки з маскарпоне, але - де там свіжість?
На це печиво, просочене міцною кавою і укладене щільним рядком, наноситься шар збитого із цукром і жовтками маскарпоне. Десерт може мати 2-3 шари. Зверху це солодке диво посипається порошком какао і залишається для просочення мінімум на чотири години.
Але, знову ж таки, знавці в своїх текстах, що описують рецепт, неодмінно підкреслюють: справжній смак тірамісу (назва якого, до речі, в перекладі означає «принесеш мене», «підніми мене вгору», що слід розуміти як «підніми мій настрій») можна відчути тільки в Італії.
І що ж робити тим, хто там ніколи не побуває? Російські любителі десертів (як і ласуни в інших країнах) це завдання для себе вирішили, навчившись робити домашній маскарпоне. піч савоярді і готувати тірамісу. І нехай смакову різницю визначають фахівці - десерт виходить відмінний.
Дивіться також:
