РЕЦЕПТИ ЗАГОТОВОК З Ранеток І РАННІХ ЯБЛОК
Традиційний рецепт закрутка компоту з літніх яблук. Для приготування компоту треба взяти стиглі яблука невеликого розміру, якщо будете консервувати їх цілком. Треба зауважити, що яблука літніх сортів відрізняються своїм сильним ароматом. Великі яблука треба розрізати на половинки або на четвертинки, видалити серцевину. Щоб розрізані яблука не потемніли, їх треба відразу помістити в підкислену або підсолену воду. Коли всі яблука ПІДГОТОВЛЕНІ, їх треба сполоснути холодною водою, наколоти шпилькою, щоб не лопнула шкірка. Потім укласти в банки і залити цукровим сиропом, приготованим з розрахунку 250 г цукру на 1 літр води. Дати яблукам постояти 4-5 годин, вони вберуть сироп. Потім долити сиропом і пастеризувати, як зазвичай.
Оригінальний рецепт заготовки з райських яблук. Райські яблучка дуже смачні в компоті, їх можна консервувати з плодоніжкою. Треба відібрати найкрасивіші, стиглі і якісні ранетки. Якщо плодоніжка занадто довга її можна трохи обрізати, на третину. Кожне райське яблучко треба наколоти в декількох місцях, тоді воно не лопне при приготуванні. Райські яблучка щільно вкласти в банки і залити гарячим сиропом, приготованим з розрахунку 300г цукру на літр води. Пастеризувати і закупорити кришками. Для підсилення смаку можна додати в сироп ванільний цукор.
Рецепт приготування яблучного пюре, яке добре виходить з літніх стиглих яблук. Саме з літніх яблук чудово виходить заготівля пюре, вони солодкі і добре легко розм'якшуються. Для приготування яблучного пюре можна використовувати падалиці та переспілі яблучка, їх треба помити і обрізати зіпсовані місця. Шматочки яблук скласти в каструлю і залив невеликою кількістю води проварити до розм'якшення. Розм'якшені яблука протерти через сито. В отримане пюре можна додати трохи цукру за смаком і розкласти в банки. Банки пастеризувати, півлітрові банки 20 хвилин, закупорити. Пюре можна використовувати для дієтичного харчування і для харчування дітей.
Рецепт яблучного варення з лимоном. Для приготування варення треба взяти один кілограм стиглих яблук і один лимон.
Яблука очистити від шкірки, порізати на шматочки. З лимона віджати сік і перемішати його з 3 ложками цукру. До отриманої лимонної суміші, додати 2 склянки цукру і 0,5 склянки води, закип'ятити. У гарячий сироп порціями закладати яблука. Варення варити в один прийом. Перед готовністю додати в варення подрібнену цедру лимона.
Рецепт - райські яблучка в маринаді. Приготувати кисло-солодкий маринад: на 1 літр води - один стакан столового оцту, 0,5 кг цукрового піску, гвоздика, запашний перець, кориця. Підготувати райські яблучка, плодоніжки не видаляти. Яблука залити окропом на 3 хвилини, вийняти і швидко охолодити водою. Приготувати маринад. Потім яблучка щільно вкласти в банки і залити гарячим маринадом. Банки з Ранетками пастеризувати і закатати кришками, можна використовувати банки з гвинтовими кришками.
Рецепт приготування яблучного повидла, незамінного при приготуванні відкритих солодких пирогів. Повидло яблучне, готується з солодких, добре доспілих яблук. Яблука помити, почистити і видалити серцевину. Порізати на часточки, скласти в таз для варіння варення, залити 1 склянкою води і варити так розм'якшення яблук. Потім в таз засипати 800г цукру і добре перемішати. Варити повидло на повільному вогні до утворення однорідної маси. Готове повидло розкласти в банки і закупорити кришками або пергаментом.
