Рибні пироги користуються великою популярністю у жителів Сибіру, Крайньої Півночі і України. Існує безліч рецептів приготування тіста для цієї випічки: і дріжджове, і бездріжджове, і прісне. Давайте розглянемо деякі з них!
Дріжджове тісто для пирога з рибою
Всю борошно просіваємо, висипаємо в глибокий посуд і додаємо сухі дріжджі. Вершкове маслечко попередньо заморожуємо, а потім натираємо на крупній терочке, прямо в борошно. Все, як слід, перемішуємо дерев'яною лопаткою до отримання однорідної крихти. Потім додаємо поступово всі інші інгредієнти: цукровий пісок, сіль, куряче яйце і воду. Ретельно перемішуємо інгредієнти спочатку ложкою, а потім вимішуємо його руками, підсипаючи ще трохи борошна, невеликими порціями. Замішуємо його до тих пір, поки здобне тісто для пирога з рибою не перестане прилипати до пальців. Після цього викладаємо його в каструльку, накриваємо чистим рушником і ставимо в будь-тепле місце на 45 хвилин, для підняття. Після закінчення часу знову обминали його і приступаємо до формування випічки.
Швидке тісто для рибного пирога
Рецепт рідкого тесту для пирога з рибою
- кефір - 500 мл;
- пшеничне борошно - 2,5 ст .;
- яйце - 2 шт .;
- цукор - 2 ч. ложки;
- спеції;
- харчова сода - 1 ч. ложка.
Для приготування заливного тесту для пирога з рибою, яйця змішуємо з теплим кефіром, всипаємо цукор і кидаємо харчову соду, погашену оцтом. Ретельно збиваємо суміш міксером і поступово всипаємо в неї заздалегідь просіяне борошно, замішуючи однорідне тісто. Воно повинно вийти досить рідким, схожим на тісто для оладок.
Ніжне тісто для пирога з рибою
- маргарин - 100 г;
- сметана нежирна - 2 ст. ложки;
- сода харчова - щіпка;
- молоко - 0,3 ст .;
- борошно - 2 ст .;
- спеції.
Отже, маргарин заздалегідь виймаємо з холодильника і залишаємо його при кімнатній температурі, трохи підтанути. Соду кидаємо в сметану, перемішуємо і залишаємо на півгодинки в теплому місці. Потім виливаємо до неї масло, кладемо маргарин, кидаємо сіль і ретельна все перемішуємо. Далі поступово всипаємо борошно пшеничне і замішуємо однорідне тісто.
Тісто на сметані для пирога з рибою
- борошно - 1 кг;
- яйце -2 шт .;
- вода фільтрована - 2 ст .;
- сметана нежирна - 1 ст .;
- дріжджі швидкодіючі - 1 ст. ложка;
- спеції;
- цукор - 1 ст. ложка.
Як зробити тісто для рибного пирога? Для початку просіваємо борошно, щоб вона гарненько наситилася киснем, і тісто в результаті вийшло набагато пишніше. Потім розбавляємо її поступово прохолодною водою і висипаємо сухі дріжджі. Ми залишаємо суміш на 15 хвилин, а цим часом збиваємо окремо яйця з цукром. Далі кладемо сметану і кидаємо дрібку солі. Гарненько перемішуємо отриману суміш і з'єднуємо з дріжджовий основою. Вимішуємо однорідне тісто, підсипаючи при необхідності борошно. Потім перекладаємо його в каструлю, накриваємо полотенечком і ставимо на 50 хвилин в тепле місце. Після закінчення часу, тісто обминають і приступаємо до виготовлення випічки.