Тісто - напівпродукт в хлібопекарському, бубличні, кондитерському і макаронному виробництвах, а також при приготуванні борошняних виробів в домашніх умовах, що утворюється при замішуванні борошна, води, дріжджів, солі, цукру, масла і ін. Тісто містить білки, вуглеводи, жири, кислоти, солі та ін. речовини, що знаходяться в різному стані, тобто у вигляді обмежено набухаючих колоїдів, суспензій і розчинів. [1]
Ловля на тісто Правити
Ловля на тісто вимагає уважності, терплячості і швидкої реакції. Освоїти цю техніку важче. Зате вона забезпечить успішну риболовлю на будь-яку іншу наживку і буде відмінним тренінгом перед змаганнями. Навчитися ловити на тісто означає виробити в собі рефлекс підсічки при кожному посмикуванні поплавка. Кожна запізніла підсікання є причиною втрати наживки. тому що риба не зуміла зняти її з гачка. Тісто має бути м'яким. Нічого іншого не залишається, як наживляти нову порцію на гачок. Однак наживка, яка злетіла з гачка, не втрачена - вона виконує роль прикорму.
Тісто для лову, має бути м'якше м'якушки хліба і водночас не повинна спадати з гачка під час закидання і зіткнення з водою.
Уміння ловити на тісто - це не тільки техніка миттєвої підсічки; важливе значення має застосування відповідної снасті. Вудилище для лову на тісто має бути найкращої якості, добре зважене, ідеально пряме і якомога легше. Кращим буде вудилище довжиною 3,5-4,5 метра. Діаметр основної жилки - 0,2 мм для лову в місцях без зачепів і 0,15 мм - в зарослих місцях; поводок повинен бути відповідно тонше. Поплавок повинен мати антену і зважене невелике обтяження для додання йому високої чутливості.
Такій делікатній снастю можна ловити за любої погоди. Якщо сильний вітер піднімає хвилі, неможливо точно визначити момент клювання. тому використовувати тісто в таких умовах недоцільно. Зате дрібні хвилі на воді викликають слабке погойдування наживки і спонукають рибу до клювання. Тісто як наживку можна використовувати і для лову на течії в проводку. Але на сильній течії це неможливо - наживка може не встигнути дійти до дна.
Рецепти приготування тіста Правити
Тісто з борошна простого помелу, краще пшеничного, здавна вживається для насадки. З численних і різноманітних рецептів наведемо лише кілька, так би мовити, базових.
- Замішують борошно на сирому яєчному білку і додають мед.
- Готується круте тісто, в яке непогано додати яйце або мед, а також трохи цукрової пудри і олії, якими треба також змастити приготований колоб. Добре з приготованого тесту зробити потрібної величини Каташев і ошпарити їх окропом. Це надає насадці привабливий запах і трохи збільшує її стійкість на гачку.
- Виготовляють здобні галушки і варять до готовності в соняшниковій олії.
- Круте тісто роблять на фруктово-ягідному соку, краще полуничному.
- У чверті гуртки води розчиняють ложечку цукру і дрібку ваніліну, замішують пшеничне тісто і розтирають з нерафінованою соняшниковою олією до отримання однорідної маси.
Зберігати тісто зручно в тюбику з-під зубної пасти. У тюбика розкривають задню частину, ретельно промивають всередині (марганцівкою теж), набивають тюбик тестом і знову закочують. Тепер варто відвернути ковпачок, злегка натиснути - і з'явилася «ковбаскою» можна обернути гачок. Тісто з пшеничного борошна іноді підфарбовується в червоний колір харчовими барвниками, що при лові дає позитивні результати.
Солодке тісто Правити
Пророслий ячмінь спочатку сушать, потім злегка обсмажують в духовці, потім ретельно подрібнюють в кавомолці, змішують з невеликою кількістю борошна, нарешті додають размятого вареної картоплі і все добре вимішують. З утворився тіста формують галушку, варять її до готовності, виймають з води і знову місять, додаючи трохи меду або сиропу, а також кілька крапель анісової олії або товчений аніс (фенхель). Таке тісто роблять не пізніше ніж за день до ловлі.Ета приманка розрахована на сазана.
Тісто з часником та іншими ароматизаторами Правити
- Беруть 100 г білого хлібної м'якушки і дві очищені варені картоплини середньої величини, пропускають кілька разів через м'ясорубку, додають три зубчики натертого на дрібній тертці часнику, кілька крапель олії і все перемішують. Таке тісто - відмінна насадка для лову ляща і плітки.
- Невелика кількість борошна перемішують з водою до отримання однорідної маси. Потім підливають трохи олії (соняшникова, кукурудзяна) або вбивають яєчний жовток і знову перемішують. Для додання запаху в тісто додають сухий або рідкий ароматизатор.
Зазвичай ароматизоване тісто широко використовується як основа Бойл - спеціальних насадок для лову коропа. форелі та іншої риби Самий простий і поширений ароматизатор - часник. Досить одного-двох зубків, стертих на тертці, щоб тісто набуло неповторний аромат. Часто використовують анісові і кропові краплі, ментолове масло.
Тісто з яєчним жовтком Правити
Свіжий білий м'якуш, два варені жовтки, варену картоплю вимішують в невеликій кількості води до тих пір, поки не вийде однорідне м'яке тісто, в яке можна крапнути трохи рослинного масла.
Французьке тісто Правити
Борошно грубого помелу засипають в холодне кип'ячене молоко при постійному помішуванні. Густу тістоподібну масу кладуть на сковорідку і на слабкому вогні вимішують до тих пір, поки не доб'ються достатньої щільності. Потім в масу додають крутосваренние подрібнений жовток, трохи вареної картоплі і все перемішують.
Сирне тісто Правити
Розсипчастий сир розтирають з ложкою меду в невеликій кількості води, повільно доводять до кипіння, додаючи в ході варіння стільки пшеничного борошна, щоб вийшло тягуче тісто. Ця насадка особливо ефективна при лові сазана і ляща. А ось лин небайдужий до іншої приманки. У ній використовують кислий, що простояв в теплому місці сир, який розминають з м'якоттю білого хліба. Пластини з цього тесту можна покласти на цеглу, відправити в піч, духовку, а вийняти, коли вони злегка пожовтіє і будуть приємно пахнути.
Тісто з гороху Правити
Ще один рецепт - з використанням гороху. Необхідно взяти 100 грам попередньо звареного гороху і подрібнити його до отримання однорідної маси. Далі отримана маса змішується з, також звареними, пластівцями геркулеса, в пропорції 1/2, додається борошно, після чого замішується тісто. З тіста ліпиться звичайний млинець і обсмажується на сковороді, на соняшниковій олії. Така наживка має дуже сильний аромат і найбільше приваблює коропа.
Штучне тісто Правити
У рибальських магазинах можна також придбати різноманітне готове тісто хорошої якості. Таке тісто можна використовувати як саме по собі, так і у вигляді суміші з хлібними сухариками.
Рецепт приготування штучного тесту:
Якщо ви хочете приготувати гарне штучне тісто в домашніх умовах, то головне - це якісна базова суміш в співвідношенні 50:50. Ви повинні вирішити, чи хочете ви додати порошкоподібні інгредієнти (приправи, барвники, підсолоджувачі), або вони повинні бути в рідкій формі.
З порошкоподібних добавок можна вибрати керрі-пудру, сирну пудру або природні екстракти - крабовий порошок, порошок з мідій або квітковий порошок. Перед тим як додавати рідину, ретельно перемішайте всі інгредієнти з основною сумішшю.
Якщо ви робите тісто на основі суміші 50:50, в нього добре додати воду або яйця. Яйця рекомендується додавати, як в круте (тверде), так і в м'яке тісто для більшої його еластичності. Ретельно збийте яйця, додайте все рідкі інгредієнти, приправи, масла або підсилювачі смаку, потім повільно засипте пудру, при цьому постійно помішуючи. Не поспішайте. Велика кількість пудри може зробити суміш спочатку сухий. Якщо грудку тіста занадто м'який для наживки, залиште його на п'ять хвилин. Тісто обсохнет і стане більш щільним.
Якщо ви плануєте заморозити тісто, його можна зробити м'якше. Тісто затвердіє в морозилці. Якщо ви не хочете купувати основу для суміші, зробіть насадки з тесту і з різних продуктів, використовуючи кульки з форелі, консервований або сухий корм для домашніх тварин. Все це можна придбати в магазинах і супермаркетах. Такі інгредієнти, як консервований корм для домашніх тварин або консервована риба, самі по собі мають липку структуру і вимагають тільки доважку для отримання придатної наживки.
Шоколад (гіркий), змішаний з хлібними крихтами, є найпоширенішим прикладом такої наживки. Для приготування наживки на основі сухого інгредієнта, такого, як роздрібнена форель. будь-який продукт, що додається до насадки, повинен мати клейкий склад, щоб скріпити порошки з водою або яйцями. Найпростішим матеріалом для приготування є пшенична клейковина. Будьте обережні, не додайте її занадто багато, так як можуть вийти непривабливі для риби «гумові» насадки. Насадки з клейковиною можуть вийти тугими. В такому випадку слід додати більше молока з низьким відсотком білка або дитячу суху суміш. Це збалансує інгредієнти і зробить насадку смачніше.