Тісто для спринг ролів, гід по тайської кухні

Тісто для спринг ролів, гід по тайської кухні

Смажені спринг роли або весняні млинчики, блюдо поширене у всій Південно-Східній Азії, стали завойовувати популярність і в Росії. А так як купити тісто для спринг ролів можна тільки в спеціалізованих магазинах, що не для всіх є, то я вирішила навчити вас випікати весняні млинчики вручну.

Перший раз, можливо, здасться важким, але потім цей процес не займе більше часу, ніж приготування одного звичайного млинчика. Зате для тесту нам знадобиться, в основному, тільки борошно і вода, а не якісь там екзотичні інгредієнти.

Начинка для спринг ролів може бути різною - м'ясною, овочевою та навіть фруктової, але для початку раджу приготувати класичні овочеві Спрінг роли за моїм рецептом.

Тісто для спринг ролів

Інгредієнти (на 20 шт.):

  • 300 гр пшеничної муки,
  • 300 мл води,
  • 1/2 ч.л. солі,
  • 2 ст.л. рослинного масла.
  1. Просіяти борошно в миску, перемішати з сіллю, додати воду і замісити м'яке тісто комбайном або руками (лопаткою). Потім додати рослинне масло і ще раз добре перемішати. Залити тісто водою так, щоб вона покривала його повністю. Залишити на 4 години при кімнатній температурі або на ніч в холодильнику.

Тісто для спринг ролів, гід по тайської кухні

Тісто для спринг ролів. Перший етап

  • Злити всю зайву воду і знову місити тісто комбайном або вручну поки воно не почне відставати від миски і повністю залишатися на руках або гачках.

    Тісто для спринг ролів, гід по тайської кухні

    Тісто для спринг ролів. Другий етап

  • Розігріти сковорідку діаметром 26 см до 100 градусів Цельсія. Визначити потрібну температуру можна торкнувшись пальців поверхні сковороди. Якщо гаряче, але можна затримати палець на 1 секунду, то сковорода готова. Беремо тісто цілком в руку, кидаємо на сковороду, прокручуємо і відриваємо. Плівочка, яка залишилася на сковороді, і є наш млинець.

    Тісто для спринг ролів, гід по тайської кухні

    Тісто для спринг ролів. третій етап

  • Випікаємо його близько хвилини, поки він не побіліє. Потім акуратно знімаємо лопаткою і накриваємо рушником, щоб млинці стали м'якшими і еластичнішими.

    Тісто для спринг ролів, гід по тайської кухні

    Тісто для спринг ролів. четвертий етап

  • Сковороду знімаємо з вогню і охолоджуємо до 100 градусів, пробуємо пальцем. Потім випікаємо всі інші млинці. Тісто для спринг ролів готове.

    Тісто для спринг ролів, гід по тайської кухні

    Тісто для спринг ролів. п'ятий етап

    1. Для спринг ролів не підходить безглютеновая борошно, тому що клейковина - це саме те, що дозволяє тесту прилипати до сковорідки.
    2. Якщо тісто липне до рук, але не до сковорідки, то температура пательні швидше за все занадто висока. Не забувайте кожного разу остуджувати сковороду між млинцями 30-60 секунд.
    3. Отримане тісто можна використовувати відразу, а можна заморозити на тривалий термін в целофановому пакеті. Вийде, як в магазині)

    Поділитися цікавою інформацією з друзями

    Схожі статті