Що за життя без сиру? Так з тугою думають багато недосвідчених постять. Як же можна отримати необхідну організму кількості білка, якщо доводиться харчуватися в основному овочами і кашами.
Але і без м'яса, яєць і молока можна отримувати якісний білок. Рослинний. У цьому нам допомагають бобові. А з сої взагалі роблять дуже пристойне молоко. І тофу, соєвий сир. Відмінна річ, з якої можна приготувати мільйон різних страв.
Тофу дуже поживний і низькокалорійний, майже не містить жиру і вуглеводів. Соя і продукти з неї - джерела одного з найякісніших білків. Вони містять всі 9 амінокислот, необхідних нашому організму для збереження здоров'я. І за кількістю білка соя - перевершує м'ясо і рибу. Саме тому соя і тофу зокрема - відмінний продукт для вегетаріанців і тих, хто поститься.
Соєвий білок знижує холестерин, добре засвоюється і розчиняється в воді. Крім того, тофу сприяє розчиненню жовчних каменів, покращує роботу нирок, є непоганим джерелом заліза, кальцію і харчової дієтичної клітковини, якої збіднений раціон росіян. Тофу відом і тим, що виводить з організму небезпечну отруту діоксин, що провокує ракові захворювання.
На відміну від звичайних сирів у тофу всього три різновиди: м'який, твердий, сухий. Перший - ніжний і вологий. Його часто використовують для десертів, різних паст і соусів.
Твердий тофу зручно обсмажувати, робити в клярі і запікати. Він дуже часто використовується в кулінарії.
З сухого тофу видалено більше кіль вологи, Він найбільше схожий на витриманий сир, ось тільки тонко нарізаний тофу розсипається.
На основі тофу готують безліч смачних страв. Його обожнюють в Китаї, Кореї, Таїланді і В'єтнамі. Набирає популярності тофу і у нас. Його вже можна зустріти не тільки в спеціалізованих магазинах, але і в супермаркетах великих міст.
вегетаріанський чилі
