Томат definition of томат and synonyms of томат (russian)

Попередня ↔ Наступна

Arabic Bulgarian Chinese Croatian Czech Danish Dutch English Estonian Finnish French German Greek Hebrew Hindi Hungarian Icelandic Indonesian Italian Japanese Korean Latvian Lithuanian Malagasy Norwegian Persian Polish Portuguese Romanian Russian Serbian Slovak Slovenian Spanish Swedish Thai Turkish Vietnamese

definition - томат

report a problem

analogical dictionary

Матеріал з Вікіпедії - вільної енциклопедії

Томат в культурі

Томат (лат. Solánum lycopérsicum) - рослина роду Паслен [1] сімейства Пасльонові. одно- або багаторічна трава. Вирощують як овочева культура. Плоди томата відомі під назвою помідори. Тип плоду - ягода.

Назва помідор походить від італ. pomo d'oro - золоте яблуко. Справжня назва було у ацтеків - матла. французи переробили його в фр. tomate (томат).

Батьківщина - Південна Америка. де до сих пір зустрічаються дикі і напівкультурних форми томата. В середині XVI століття томат потрапив в Іспанію, Португалію, а потім в Італію, Францію та інші європейські країни, а в XVIII столітті - в Росію, де спочатку обробляється як декоративну рослину. Овочевий продовольчою культурою рослина було визнано завдяки російському вченому-агроному А. Т. Болотову (1738-1833). Довгий час томати вважалися неїстівними і навіть отруйними. Європейські садівники розводили їх як екзотичне декоративна рослина. В американські підручники з ботаніки увійшла історія, як підкуплений кухар намагався отруїти стравою з помідорів Джорджа Вашингтона. Майбутній перший президент США. покуштувавши приготоване страву, пішов далі займатися справами, так і не дізнавшись про підступний зраді.

Томат сьогодні - одна з найпопулярніших культур завдяки своїм цінним поживним і дієтичним якостям, великій різноманітності сортів, високою чуйності на застосовувані прийоми вирощування. Його обробляють у відкритому грунті, під плівковими укриттями, в теплицях. парниках. на балконах. лоджіях і навіть у кімнатах на підвіконнях.

Склад плодів томатів

Зрілі плоди томата багаті цукрами і вітаміном C, містять білки. крохмаль. органічні кислоти. клітковину і пектинові речовини, мінеральні речовини (кальцій, натрій, магній, залізо, хлор, фосфор, сірку, кремній, йод), а також каротиноїди каротин і лікопін (вони визначає жовто-оранжевий або червоний колір плодів), вітаміни групи B, нікотинову і фолієву кислоти, вітамін K.

Image: Question book-4.svg

У цьому розділі не вистачає посилань на джерела інформації.

Свіжі томати і томатний сік корисні при серцево-судинних захворюваннях, гастритах зі зниженою кислотністю, загальному занепаді сил, ослабленні пам'яті, недокрів'ї. Застосовують томат і як проносний засіб. Кашку червоних томатів прикладають до роздувся венах (прибинтовують на ніч щодня або через день протягом місяця).

біологічні особливості

Томат має сильноразвитой кореневу систему стрижневого типу. Коріння розгалужені, ростуть і формуються швидко. Ідуть в землю на велику глибину (при безрассадной культурі до 1 м і більше), поширюючись в діаметрі на 1,5-2,5 м. При наявності вологи і харчування додаткові корені можуть утворюватися на будь-якій частині стебла, тому томат можна розмножувати не тільки насінням, але також живцями і бічними пагонами (пасинками). Поставлені в воду, вони через кілька діб утворюють коріння.

Стебло у томата прямостояче або полегающий, розгалужених, висотою від 30 см до 2 м і більше. Листя непарноперисті, розсічені на великі частки, іноді картопляного типу. Квітки дрібні, непоказні, жовті різних відтінків, зібрані в кисть. Томат - факультативний самоопилітель. в одній квітці є чоловічі і жіночі органи.

Плоди - соковиті багатогніздні ягоди різної форми (від плоско-округлої до циліндричної; можуть бути дрібними (маса до 50 г), середніми (51-100 г) і великими (понад 100 г, іноді до 800 г і більше). Забарвлення плодів від блідо-рожевого до яскраво-червоної і малиновою, від білої, світло-зеленої, світло-жовтої до золотисто-жовтої.

Насіння дрібне, плоскі, загострені біля основи, світло-або темно-жовті, зазвичай опушені, внаслідок чого мають сірий відтінок. Фізіологічно зрілими стають вже в зелених, сформованих плодах. Схожість зберігають 6-8 років.

При сприятливих температурних умовах і наявності вологи насіння проростає через 3-4 доби. Перший справжній лист з'являється зазвичай через 6-10 діб після сходів, наступні 3-4 аркуша - ще через 5-6 доби, надалі кожен новий лист утворюється через 3-5 доби. Починаючи з молодого віку в пазухах листків відростають бічні пагони (пасинки). Тривалість періоду від сходів до цвітіння рослини 50-70 діб, від цвітіння до дозрівання плоду 45-60 діб.

За будовою куща, товщині стебла і характером листя розрізняють 3 різновиди томатів: нештамбовий, штамбовий, картопляний.

Помідори - овочі, фрукти або ягоди?

Класифікація

В даний час існує декілька класифікацій томатів. У Росії прийнята [4] традиційна класифікація Брежнєва. У традиційній класифікації [5] томати розглядаються як представники роду Lycopersicon Tourn. У 1964 році радянським рослинникам-селекціонером Д. Д. Брежнєвим в роді Lycopersicon було виділено [6] три види:

томат перуанський Lycopersicon peruvianum Brezh.
томат волосиста Lycopersicon hirsutum Humb. et Benp.
томат звичайний Lycopersicon esculentum Mill.

Lycopersicon cheesmanii,
Lycopersicon chilense,
Lycopersicon chmielewskii,
Lycopersicon esculentum,
Lycopersicon hirsutum,
Lycopersicon parviflorum,
Lycopersicon pennellii,
Lycopersicon peruvianum,
Lycopersicon pimpinellifolium.

Сучасні ботаніки, які дотримуються філогенетичного підходу, вважають рід Lycopersicon парафілетіческім. на підставі чого томати приписують до роду Паслен (Solanum). У зв'язку з таким підходом одні і ті ж рослини мають синонімічні назви:

Сорти томата характеризують за різними критеріями:

За типом росту куща - детерміновані і індетермірованние
За часом дозрівання - ранні, середньостиглі, пізні
За способом вживання - столові, для консервації, для виробництва соку і ін.

Найбільш поширені сорти нештамбового томата, що має тонкі стебла, вилягаючі під вагою плодів, і великі, слабогофрірованние листя; кущі можуть бути як карликовими, так і високорослими. Сорти штамбового томата досить численні. Стебла у рослин товсті, листя середнього розміру, з короткими черешками і зближують частками, сільногофрірованнимі; пасинків утворюється мало. Кущі компактні - від карликових до среднерослих. Виведено напівштамбові сорти томата, що займають проміжне положення між зазначеними групами. Сортів картопляного типу, що отримав назву за схожість його листя з картопляними, дуже мало.

За типом росту куща сорту томату діляться на детерміновані (слаборослиє) і індетермірованние (високорослі). У детермінованих сортів основне стебло і бічні пагони припиняють зростання після утворення на стеблі 2-6, іноді більше кистей. Стебло і всі пагони закінчуються квіткової пензлем. Пасинки утворюються тільки в нижній частині стебла. Кущ невеликої або середніх розмірів (60-180 см). Крім типово детермінованих виділяють також супердетермінірованние сорти, у яких рослини припиняють зростання після формування на основному стеблі 2-3 кистей (всі пагони закінчуються суцвіттями і утворюють сільноразветвлённий невеликий кущ, друга хвиля зростання відзначається після дозрівання більшої частини плодів: перший суцвіття утворюється на висоті 7- 8-го листа), а також полудетермінірованние, рослини яких відрізняються більш сильним, майже необмеженим ростом - формують на одному стеблі 8-10 кистей. У індетермірованних сортів томатів зростання рослин необмежений. Основне стебло закінчується квіткової кисті (перша кисть утворюється над 9-12 листом), а пасинок, зростаючий з пазухи листа, найближчого до верхівкової кисті, продовжує зростання основного стебла. Після утворення кількох листя пасинок закінчує своє зростання закладенням квіткового бутона, а зростання рослини триває за рахунок найближчого пасинка. Так відбувається до кінця вегетації. яка зазвичай завершується першим осіннім заморознем. Кущ високорослий (2 м і більше), але темп цвітіння і плодоутворення нижче, ніж у томатів детермінованих сортів, розтягнутий.

Агротехніка

Томат - теплотребовательное культура, оптимальна температура для росту і розвитку рослин 22-25 ° C: при температурі нижче 10 ° C пилок в квітці не дозріває і незапліднена зав'язь відпадає. Томат погано переносить підвищену вологість повітря, але вимагає багато води для росту плодів. Рослини томата вимогливі до світла. При його недоліку затримується розвиток рослин, листя бліднуть, що утворилися бутони обпадають, стебла сильно витягуються. Досвечіваніе в розсадний період покращує якість розсади та підвищують продуктивність рослин.

При внесенні органічних і мінеральних добрив та підтримки грунту в пухкому стані томат може рости на будь-яких (крім дуже кислих) грунтах. Основні елементи мінерального живлення для томатів, як і для інших рослин - азот. фосфор і калій. В азоті томат особливо потребує період інтенсивного росту плодів, проте надлишок азоту небажаний, оскільки це призводить до сильного наростання вегетативної маси (т. Н. Жирування рослин) на шкоду плодоношення, а також інтенсивного накопичення в плодах нітратів. При нестачі фосфору рослини томатів слабо засвоюють азот, внаслідок чого припиняється їх ріст, затримується формування і дозрівання плодів, листя набувають синьо-зелену, потім сіру, а стебла лілово-коричневе забарвлення. Фосфор особливо необхідний томатам на початку вегетації. Засвоєний рослинами в цей період, він йде потім на формування плодів. Калію томат споживає більше ніж азоту і фосфору. Він особливо потрібен рослинам в період росту плодів. При нестачі цього елемента по краях листя появлются жовто-коричневі точки, вони починають скручуватися, а потім відмирають. Томатам також необхідні мікроелементи. впливають на ріст і розвиток рослин: марганець. бор. мідь. магній. сірка та ін. Їх вносять у вигляді мікродобрив.

технологія вирощування

Сходи томатів. Інтервал між знімками 1 добу

Розсада помідорів 1,5 місяців після проростання насіння

Посів томатів виробляють в парники ще взимку, з таким розрахунком, що через місяць після 2-ї пікіровки можна було висадити їх прямо в грунт. не боячись заморозків, або в напівхолодні парники. При дуже ранній посадці рослини можуть бути готовими до пересадки в грунт ще в той час, коли земля не готова до цього, і що залишилися в парнику рослини, будучи тісно розташовані, починають витягуватися і бліднути, стаючи занадто чутливими до змін температури. Зважаючи на це час посадки повинно бути строго узгоджено з місцевими кліматичними умовами. У разі заморозків рослини необхідно покривати старими ящиками, рогожами або матами.

У перший час зростання сходів в теплому парнику доводиться спостерігати лише за провітрюванням парника і за огорожею сходів від бур'янів і шкідників. Тижнів через 3-4 після посіву, коли з'явиться друга пара листя із зубчиками, приступають до першої пікіровки, пересаджуючи в теплий же парник, але з великим шаром землі; сама пікіровка проводиться так само, як і з капустою. причому під раму висаджують до 300 рослин, якщо має бути друга пікіровка, або тільки до 200, якщо згодом рослини будуть висаджені прямо в грунт, без 2-й пікіровки. У другому парнику спостерігають за провітрюванням останнього не тільки щоб уникнути вогкості і цвілі, але і в видах загартовування рослин.

Пересадку рослин з парників виробляють в горщики, причому їх тримають у відкритих парникових ящиках, прикриваючи рогожами лише на ніч і при зниженні температури. Остаточну пересадку грунт з горщиків виробляють, не порушуючи грудки землі і закопуючи його в заздалегідь приготовлені ямки. Користування горщиками дозволяє садівникові не поспішати з пересадкою і почекати напевно сприятливого часу, так як в горщиках рослини продовжують правильно розвиватися. Що ж стосується місця розташування для томатів, то вони люблять освітлений, сухий, добре зрошувану грунт. Свіжого добрива томат не виносить, піддаючись картопляної хвороби; добре вдається томат після капусти, що отримала багате добриво. Висаджують томати рядами, тісний посадка шкідлива в усіх відношеннях. Негайно після посадки рослини поливають, і цю поливання продовжують до тих пір, поки рослини не візьмуться.

На початку періоду після посадки, коли ночі ще холодні, слід уникати поливання після заходу сонця, так як це викликало б ще більше охолодження землі. Уздовж всієї плантації проводять борозенки для зрошення рослин. Томати задовольняється зрошенням, і поливання з лійки самих рослин необхідно проводити лише при вкрай сильних засухах, та й то рази два в літо. При подальшому зростанні рослин необхідно підв'язувати і підрізати рослини (шпалерний спосіб розведення), що сприяє рівномірному освітленню рослин, краще провітрювання, а отже, і більш рясного, і більш раннього дозрівання плодів. Після обрізання рослини таким чином, що залишаються лише 2-3 сильних втечі, проміжні ж видаляються, томати підв'язується або до шпалери (грат, проволокам і т. П.), Або до кілків, причому має бути наблюдаемо, щоб кожен стебло розвивався цілком вільно . Подальший догляд полягає в видаленні жирових пагонів і поправці підпірок.

Шкідники, хвороби і методи боротьби з ними

Шкідниками томатів є капустянка. комарики-сциарід чорного кольору, теплична білокрилка, картопляні попелиці і деякі інші комахи. (Бавовняна совка, колорадський жук).

Хвороби помідор можуть бути викликані надлишком або недоліком азоту, калію, фосфору або ж грибками і вірусами:

фітофтороз.
мозаїка (вірус Nicotiana virus J.),
бронзовість листя (вірус Lycopersicum virus),
коренева гниль (збудник - гриб Thielaviopsis basicola),
різоктоніозная гниль плодів (гриб Rhizoctonia solani Kuehn.),
рожева гниль плодів (гриб Fusarium gibbosum Арр. et Wr.),
сіра гниль (гриб Botrytis cinerea Pers.),
стеблевая гниль томатів (гриб Didymella lycopersici),
фомоз (бура гниль; гриб Phoma destructiva Plowr.),
фузаріозне в'янення (гриб Fusarium oxysporum f. lycopersici.),
антракіоз (гриб Colletotrichum atramentarium (Berk. et Br.) Taub.),
біла гниль (гриб Sclerotinia sclerotiorum),
бура плямистість листя, кладоспоріоз, або листова цвіль (гриб Cladosporium fulvum Cooke.),
вертіциллезному в'янення (гриби Verticillium albo-atrum і V. dahliae).

Також зустрічаються хвороби різної природи, які проявляються в растрескивании плодів, скручуванні листя томатів.

Використання

Плоди томата вживають в їжу свіжими, вареними, смаженими, консервованими, з них готують томат-пасту, всілякі соуси, соки, лечо.