Головна »ДОВІДНИК - САД - ГОРОД. »Томати зберігання помідори, Дозрілі зелені томати.
Купити огірки оптом, помідори купити, огірки оптом ціна, помідори оптом, продаж помідорів оптом.
Продаж томатів оптом. продам помідори з теплиці, продаю помідори томати тепличні, продам помідори з теплиці, купити помідори томати від виробника за оптовими цінами.
Томат - рослина роду Паслен, сімейства Пасльонові, однорічна або багаторічна трава, вирощується як овочева культура, тип плоду - ягода.
Плоди томата, інша назва відоме нам це помідори з ботанічної точки зору томати це фрукти.
Відмінність поглядів, між науковим уявленням про плодах, народним і (кулінарним) про ягодах, фруктах, овочах в разі томата іноді призводить до плутанини, що помідори не овочі, а фрукти.
помідори; плоди томата, з точки зору ботаніки, це багато - гнёздние синкарпниє ягоди.
До них так само відносяться (виноград, бузина, жимолость, журавлина, яблука, глід, груша) в багатьох країнах не існує різниці між термінами фрукт і плід.
томатні; сільськогосподарські культури, в народному побутово і російською мовою, як і літературі, помідори (плоди томатів) розглядаються як овочі.
Плоди томата вживають в їжу свіжими, вареними, смаженими, консервованими, з них готують томат-пасту, всілякі соуси, соки, лечо.
Слово «овочі» увійшло в активне вживання в російській мові в кінці XIV століття, цим словом позначалися як плоди рослин і фрукти.
Температура -13-21 С; відносна вологість 90-95%)
Томати дуже чутливі до охолодження. тому рекомендована температура зберігання відрізняється по мірі дозрівання плоду.
Контроль температура має вирішальне значення в збереженні якості.
Дозрілі зелені томати не можуть успішно зберігатися при температурах, що перешкоджають дозріванню.
Томати, витримані протягом 2 тижнів або більше при 13 С, можуть загнити зеленими, так і не почервонівши.
Оптимальні температури для дозрівання зелено-зрілих томатів - + 18-21 С. При температурі вище 27 С томати зазвичай не дозрівають.
Температури від 14 до 16 С оптимальні для уповільнення дозрівання без збільшення ризику псування продукту.
При цих температурах зелено стиглі плоди дозріють досить, щоб їх можна було упакувати для зберігання 7-14 днів.
Плоди, що містилися при температурі нижче 10 с, стаяновятся схильні до дії альтернарії під час дозрівання відбувається після 6 днів при 0 С і після 9 днів при 5 С. Зелено-стиглі томати можуть бути пошкоджені ще в поле низькими температурами.
Помідори, які витримали температуру нижче 10 С протягом тижня, можуть загнати навіть при оптимальних температурах зберігання.
Деякі втрати через переохолодження можливі при температурах нижче 16 С в останній тиждень перед зняттям врожаю.
Тяжкість переохолодження посилюється зі збільшенням періоду, тому 135-годинне перебування томатів при температурі нижче 16 С може привести до значних втрат.
Періоди охолодження в поле, під час перевезення та зберігання мають ефект акумулювання.
Тобто, томати, охолоджені тільки на короткий проміжок часу в полі, можуть стати сприйнятливим до псування під час перевезення або зберігання.
Переохолодження, крім розвитку хвороб, погіршує смак томатів.
Однак в комерційній практиці зеленоспелие томати зазвичай обробляються додатковим етиленом для прискорення рівномірного дозрівання всієї партії.
Етилен застосовується шляхом вистрілювання за допомогою генератора або продуванням томатів в повітронепроникним приміщеннях. Незрілі плоди можуть дозріти з додатковим етиленом, але якість буде гірше.
Злегка червоні томати можна тримати тиждень при температурі 10 С. Великий термін погіршить їх товарний вигляд.
Більш зрілі томати витримають низькі температури викликає втрату кольору, скорочення терміну легкості і міцності.
Якщо необхідність в тривалому зберіганні міцних, зрілих томатів до відправки на споживчий ринок, їх можна тримати при 0-1,5, С протягом 3 тижнів.
Такі томати, хоча і прийнятні для продажу, але не матимуть високої якості, і їх легкість невелика.
Зелено -спелие. або рожеві томати повинні дозріти, перш ніж їх помістять на зберігання при низьких температурах.
Зберігання при 10-13 С рекомендується для рожево-зелених томатів і для міцних червоних томатів, вирощених в парниках.
Менш зрілі томати повинні досягти ступеня зрілості до того, як їх помістять на зберігання при 10-13 С.