Прийшов час гарячих зігріваючих студеною восени ароматних супів. Пропоную сьогодні приготувати томатний суп з квасолею, який чимось нагадує лобіо. але в результаті смак абсолютно оригінальний.
Суп обов'язково полюблять чоловіки, так готую його виключно в скоромні варіанті на бульйоні з шматочками м'яса, а іноді і тушонки. Можна також використовувати за основу бульйону копчені свинячі реберця.
Томатний суп з квасолею - рецепт
- яловичий бульйон з м'ясом на кісточці
- 3 великих помідора
- 1 болгарська велика перчин
- 2 середніх цибулини
- стакан сухої червоної квасолі або 2 банки консервованої (можна в томаті)
- столова ложка якісної томатної пасти
- оливкова олія
- 3 зубчики часнику
- чайна ложечка приправи за смаком
- сіль
- зелень укропчика або петрушки
Як приготувати томатний суп з квасолею
- Якщо квасоля суха, то замочіть її на ніч. А на наступний день поставте одночасно варитися м'ясо на кісточці і квасоля в різних каструлях. В середньому наваристий яловичий бульйон виходить після 4 годин варіння з дуже м'яким і тане в роті м'ясом. Квасоля за цей час теж буде готова. Але не переварити її в кашу. Перед тим як вимкнути квасоля, додайте в неї соди на кінчику ложки і швидко перемішайте. Підніметься піна, тому вогонь заздалегідь зменшіть.
- В цей час ви можете підготувати овочі. Наріжте помідори кільцями або четвертинками, також поступите з болгарським перцем, попередньо очистивши його від насіння. Викладіть на деко і трохи полийте оливковою олією.
- Часник очистіть і натріть на терочке. Посипте овочі, готові до запікання. Надсилайте деко в духовку на 15-20 хвилин при середній температурі. Добре, якщо вони покриються подпалінкамі.
- Томати і перець вийміть і протріть на блендері.
- Цибулини почистіть і наріжте півкільцями або четвертинками.
- М'ясо розберіть на невеликі шматочки, поверніть їх в бульйон, додайте квасолю, цибулю і овочеву протерту суміш. Дайте всьому закипіти і трохи проваритися.
- Додайте томатну пасту, приправу і сіль. Перемішайте і обов'язково спробуйте. Нехай суп кипить на слабкому вогнику.
- Наріжте зелень і додайте її відразу після виключення.
Томатний суп з квасолею повинен вийти густим і щільним. Багатий насичений смак обов'язково зігріє і наситить вас мерзлякуватий і вогкий осінній днями.