≡ Головна → Млинці, млинчики, оладки → Тонкі млинці на молоці рецепт з секретами приготування
Сьогодні покажу вам свою улюблену страву - тонкі млинці на молоці рецепт з фото, які вийдуть дуже ніжні. Такий рецепт тонких мереживних млинчиків мають в своєму арсеналі багато господинь. Мій перший досвід приготування млинців був ще в школі. Після того я перепробувала чимало рецептів в пошуку того одного, самого - самого ідеального!
Зараз я вже із задоволенням можу поділитися з тими, хто шукає його. Тонкі млинці на молоці рецепт з фото крок за кроком саме і є те, що ви шукайте. Адже кожна з вас бажає спекти млинці тонкі, мереживні і рум'яні. Мій рецепт млинців на молоці звичайний, але є деякі секрети і тонкощі приготування, які і допоможуть домогтися тонкощі і ажурности.
Перший секрет - продукти однакової кімнатної температури. Начебто б не складну умову, а важливе. Не можна додавати в тісто для млинців яйця з холодильника. Та й саме молоко повинно бути добре теплим.
Ще один секрет - сковорода, на якій ви будете випікати. Вона повинна бути або з тефлоновим (керамічним) покриттям, або чавунна і важка (з товстим дном). Будь-яка сковорода повинна бути дуже добре розігріта. Інакше у вас вийде той самий «перший млинець грудкою», який і є показником недостатньо розігрітого дна або неправильної густоти млинцевого тесту.
Тісто на млинці на молоці рецепт його досить простий, але тут головний секрет - його густота і консистенція. Воно повинно бути як рідка сметана і вільно литися з ложки. Який би точний ви не знайшли рецепт, нехай це навіть буде рецепт тонких млинців на молоці з фото - правило для всіх одне. Звертати увагу не тільки на грами, а й додавати або збавляти продукти «на око». Ви повинні бачити, що тісто вільно розіллється по сковороді і з нього вийде рум'яний млинець - сонечко.
Тонкі млинці рецепт на 1 літр молока
- Молоко 1000 мол
- Яйце 3 шт.
- Борошно вищого гатунку 400 г
- Масло рослинне (рафінована) 2 ст. л.
- Масло вершкове 130 г
- Сода харчова 2 ч. Л. (Без верху)
- Цукор 3 ст. л.
Покрокове приготування млинців
- Крок первий.Как зробити тісто для млинців правильно. У глибокий посуд розбиваємо яйця (нагадую, вони повинні бути кімнатної температури).
- Додаємо до них цукор і збиваємо суміш міксером, щоб маса збільшилася в два рази. Кількість цукру може бути більше або менше. Все залежить від того, які ви печете млинці - солодкі або для м'ясної начинки.
- Виливаємо туди молоко, підігріте до 40 градусів. Перемішуємо, і додаємо дві столові ложки рослинної олії (рафінованого). Завдяки маслу нам не доведеться кожного разу змащувати сковорідку при випічці, а млинці будуть відмінно перевертатися.
- Крок другий. В іншу миску ретельно просіваємо борошно через сито. Чим краще ви просеете, тим більше кисню набере вона, і тим ніжніше буде ваше тісто. За бажанням додайте ванілін або ванільний цукор.
- Вливаємо в тісто потроху яєчно-молочну суміш і розмішуємо за допомогою міксера або блендера. Грудочок в тесті бути не повинно, тому найчастіше на цьому етапі я використовую блендер.
- Прийшла черга додати дві ложки соди без верху. Саме вона додасть тесту пористість, яку люблять шанувальники млинців «в дірочку».
- Тісто має вийти за структурою як домашня сметана. Воно повинно легко розтікатися по сковороді.
- Крок третій. Ми залишаємо його відпочити на 15 хвилин, а за цей час можна зайнятися начинкою. У мене в цей раз млинці без начинки, тому я просто розтоплю трохи вершкового масла і буду змащувати ним гарячу поверхню. Мені знадобилося 150 грам вершкового масла для цього.
- У відпочиле загусло млинцеве тісто саме час додати дві столові ложки крутого окропу. У вас вийде ще більш мереживна випічка. Також, це допоможе регулювати густоту тіста. Якщо воно дуже густе, то додайте ще окропу. Якщо і так рідке, то окріп можна і не додавати.
- Крок четвертий. Приступаємо до випічки і пам'ятаємо секрет - розпечена сковорода. Змащувати її не потрібно, нічого не пригорить. Виливаємо ополоником тісто в центр сковороди і схиляємо по колу, щоб дно покрилося повністю. На перших млинцях ви відрегулюєте то кількість тіста, яке вам потрібно. І пам'ятайте, чим тонший шар тіста ви наллє, тим більше мереживний буде поверхню. І навпаки, чим товще шар, тим більше рівномірна поверхня вийде у вас.
- Перевертаємо на інший бік за допомогою лопатки. На кожну сторону йде приблизно одна хвилина часу.
- Кожен млинець змащуємо пензликом топленим маслом і складаємо в апетитну стопку. А можна загорнути в них будь-яку начинку на ваш смак і побажання.
Тонкі млинці на молоці рецепт з фото
Відмінний рецепт, треба буде спробувати спекти млинці таким способом! Я завжди печу млинці =)) Але соду не разу не додавав, подивимося що вийде! Будинки млинці печу тільки я =)) спробував спекти років 20 назад і все =))) Тепер ця приємна процедура на мені!
А мені, подобається піч млинці, я завжди намагаюся замісити тесту побільше, і роблю з начинкою, з сиром або з картоплею і обсмаженою цибулею. смакота!
Дякую за славний рецепт! Я, в основному, все роблю так само, але «на око». І мені не приходило в голову, що яйця не варто брати прямо з холодильника. Спасибі ще раз, спробую Вашим способом, у мене внучка дуже любить бабущкіни млинці. Успіхів вам!