Тонкощі високих продажів в пекарні

«Я була колись пшеничним зерном, лежала в землі поруч зі своїми побратимами. Прийшов Ганс з серпом, зрубав нас, міцно зв'язав і мало не задушив ... Осел звіз нас на млин. Уявляєш, що відчуваєш, коли тебе розтирають в дрібний пил і ти втрачаєш розум ... Нарешті пекар приготував з нас в'язкий клейстер, довго м'яв і тискав в кориті і сунув в жарку піч. І ось ми стали хлібом »
Вільгельм Буш

Новачки і досвідчені підприємці сьогодні все частіше вирішуються на відкриття хлібопекарського бізнесу, але питання чи вигідно сьогодні відкривати пекарню не залишає їх у спокої. Експерти ж однозначно говорять «так» і дають «зелене світло» кондитерським, пекарень та булочних різного формату. Однак попереджають, що конкуренція велика, і щоб триматися на плаву, потрібно придумати щось особливе - фішку, яка буде відрізняти Вас від конкурентів і привертати нових клієнтів. Власники пекарень, кондитерських і булочних сьогодні активно використовують різні способи, починаючи від оригінальних рецептів в меню до створення унікальних дизайнів закладів, де традиції класики успішно поєднуються з сучасними тенденціями. Відгук отримують і всілякі акції, вигідні послуги або пропозиції, наприклад, взяти участь в процесі приготування або прикраси борошняних виробів.

Аромаігри в пекарні

У аромаігри з покупцем сьогодні «грає» кожен власник бізнесу. Аромамаркетинг давно став потужним маркетинговим інструментом. Ароматизація повітря цілеспрямовано стала використовуватися для стимулювання продажів і позитивного впливу на клієнта. Експерти стверджують, що застосування аромамаркетингу позитивно позначається на зростанні доходів підприємств, тому що викликає у покупців бажання проводити в торговому залі більше часу, ніж зазвичай. Якщо торговельним підприємствам часто доводиться використовувати спеціальні ароматизатори, то аромат, що доноситься з пекарні, працює, що називається сам на себе. Ароматний маркетинг не тільки підштовхує до скоєння спонтанних покупок - як встояти перед полонить запахом свіжих булочок з корицею або ванільних пряників - але і притягує постійних клієнтів.

У Аромамаркетинг є свої хитрощі. Так, той чи інший аромат випічки і солодощів підходить для певного часу. Вранці найкраще випікати булочки і круасани. В обідній час - ситні пироги і легкі закусочні пиріжки, а ось вечір - час солодких, рясно посипаних пудрою, горішками або фруктами десертів, м'ясних тарталеток і розтягаїв з рибою. Варто тільки правильно поширювати аромати випічки і прибуток від аромамаркетингу не змусить себе довго чекати.

Щоб зробити випічку та солодощі більш бажаними для клієнтів необхідно ефективно презентувати весь асортимент товарів. Від того, наскільки смачними будуть виглядати торти і пироги на вітрині, залежить рівень продажів. Вкрай важливо забезпечити хороший огляд продукції, встановити кондитерські та теплові вітрини так, щоб зберегти простір для огляду і продемонструвати десерти у вигідному світлі.

Відмінним маркетинговим ходом стане винесення частини технологічного процесу приготування борошняних виробів на огляд відвідувачів. Стадія випікання або обробки хліба і солодких виробів, вміщена за панорамне скло, дозволить клієнтам пекарні стати безпосередніми учасниками процесу приготування. Варто врахувати, що в цьому випадку комплект обладнання для міні пекарні повинен бути компактним і в той же час продуктивним. Не останню роль відіграє і зовнішній вигляд установок.

Стимулювати продажу і збільшити лояльність покупців до міні-пекарні можна проведенням різних акцій і заходів: знижувати ціни або влаштовувати щасливі години знижок. Це допоможе не тільки залучити нових клієнтів, але і розпродати асортимент вже минулого дня. Можна влаштовувати дегустації нових видів тістечок і випічки, сортів хліба або піци. Проводити дні тематичної випічки. Як бонус постійним покупцям запропонуйте своєрідний «абонемент» на ранкову каву з тістечком або булочкою.

Сучасне обладнання для випічки ароматних булочок. тортів і хліба допоможе істотно розширити асортиментну карту пекарні. Побалуйте покупців незвичайними солодощами і випічкою з різних куточків світу: мафіни, чизкейки, киши, бісквіти, штрудели, кренделі, тірамісу, гриссини, різні види піци, оригінальний хліб, виготовлений за європейськими технологіями або за традиційними рецептурами. Використовуючи м'ясні, рибні, овочеві та фруктово-ягідні начинки, а також всілякі горіхи та інші добавки легко змінювати асортимент продукції і відповідати запитам споживачів. Щоб зацікавити любителів випічки і ласунів, влаштовуйте майстер-класи в Вашій пекарні. Знайомте покупців з особливостями і хитрощами випікання різних країн: Італії, Франції, Німеччини, Англії та віддайте данину традиціям російської випічки.

Інтернет-магазин все для пекаря ПЕКАРІ.RU пропонує широкий вибір хлібопекарського і кондитерського обладнання для комплексного оснащення підприємств різного формату. У нашому каталозі Ви знайдете все необхідне для приготування хліба і різноманітної випічки, солодощів і начинок: просіювачі борошна, тістоміси, подільники тесту, міксери, шафи вистоювання, кондитерський інвентар, професійні печі російських і зарубіжних виробників, а також обладнання для упаковки хліба і випічки. Повний комплект надійного обладнання і жива фантазія пекарів і кондитерів дозволить постійно дивувати покупців новими смаками і видами хліба, пирогів, тортів, тістечок і піци. Купити обладнання ми пропонуємо на вигідних для Вас умовах - оформити кредит або придбати за системою лізингу.

Наші консультанти знають, скільки коштує відкрити міні пекарню. тому з упевненістю можуть говорити, що в нашому інтернет-магазині покупка буде найбільш вигідною. Зустрітися самі з готовими проектами пекарень і піцерій і переконайтеся, що у нас все готово для Вашого успішного бізнесу.

Каталог товарів