Куряче м'ясо не користується любов'ю через сухість і прісного смаку. Але якщо використовувати рецепти курки в духовці, можна отримати соковите, ніжне й ароматне блюдо, яке сподобається всім домашнім.
Рецепти курки в духовці:
- Як підготувати курку до запікання?
Як підготувати курку до запікання?
Саме таке питання часто виникає у господинь, особливо молодих, коли вони читають рецепти курки в духовці. Якісна обробка м'яса - це половина успіху страви.
По-перше, бажано купувати охолоджену, а не заморожену курку, тоді м'ясо ніжніше і зберігає смак.
Подивіться на шкіру, особливо на ніжках і крилах. Пір'я і їх залишки слід вищипнути, а місця їх активного росту прибрати за допомогою газового пальника. Видаліть нутрощі і шию, якщо вони є.
Курку можна запікати цілої або шматочками, на смак це не впливає. Ціла тушка виглядає красивіше, але для приготування шматочків потрібно менше часу.
А тепер кілька простих рецептів.
Курка з апельсинами
Купуйте один великий кислий апельсин, на його основі готується маринад. Вичавіть сік, додайте в нього сіль, трохи цукру, а також спеції - коріандр, корицю. Шкірку подрібніть на тертці і відправте в сік. Цією сумішшю залийте (або змастіть) курку і поставте маринуватися довше.
Підготовлене м'ясо запікайте в духовці під фольгою або кулінарної термоплівкою протягом години.
Шматочки курки з гречаною кашею
Приготуйте гречану крупу. Кількість таке ж, як ви зазвичай використовуєте для приготування каші (стандартно - 1 стакан). Вимийте її, покладіть на дно керамічної або скляній ємності для запікання. Зверху викладіть кілька шматочків вершкового масла.
Візьміть соковиті шматочки курки (краще всього - стегна, ніжки). Обробіть їх, посоліть, поперчіть. Викладіть зверху на кашу і залийте водою, щоб покривала м'ясо.
Поставте в духовку і запікайте до готовності.
Фаршироване куряче м'ясо
Знадобиться головка ріпчастої цибулі, невелика морквина, гриби (грамів 200), краще печериці, куряча грудка - 2 шт. твердий сир, зелень, а також сіль і спеції за смаком.
Спочатку готуєте начинку: обсмажуємо на рослинному маслі дрібно нарізані цибулю і моркву, потім додаєте до них гриби, попередньо порізані на шматочки середньої товщини, і готуєте, поки не випарується рідина, а суміш не придбає золотавий колір. Посоліть, поперчіть, додайте спеції за смаком.
Тепер м'ясо: кожну грудку акуратно помити і прорізати щілину, щоб вийшов кишеню. М'ясо натерти сіллю, перцем, спеціями. Викласти в кишеню начинку, скріпити краю зубочисткою і викласти курку на деко.
Зверху посипати тертим сиром із зеленню і запікати до готовності.
Курка в имбирно-медовому маринаді
Найкраще для такої страви підходять ніжки. Вони нежирні, але соковиті і мають яскравий смак. Маринувати потрібно або з вечора, щоб поставити курку в духовку вранці, або з ранку, щоб приготувати страву після роботи.
Приготуйте маринад: змішайте 2 ст. л. меду, 2-3 см подрібненого на тертці кореня імбиру і приблизно третину склянки соєвого соусу.
Залийте цією сумішшю м'ясо і поставте в холодильник. Замаринований продукт потрібно скласти в кулінарний мішок для запікання і відправити в духовку приблизно на 40 хвилин (температура - 180-200 градусів).
Кілька правил, щоб рецепти курки в духовці були ще смачніше
• Відкривайте м'ясо за 20 хвилин до готовності, щоб скоринка вийшла хрусткою.
• Не бійтеся експериментувати з маринадом і приправами. Томати, цитруси, кисле, гостре, пряне - відмінні варіанти для курки.