1.МАРІНАД ДЛЯ оселедцем ПРЯНИЙ
Оселедчик поріжте на невеликі косі филейчики і покладіть в селедочницу.
Залийте зверху маринадом і поставте в холодильник на кілька годин, прикривши харчовою плівкою.
4.СЕЛЬДЬ в рожевому соусі
Відварюємо до готовності цукровий буряк, охолоджуємо.
Ріжемо її тонкими скибочками.
Ріпчасту цибулю теж тонко ріжемо півкільцями.
5.СЕЛЬДЬ В гірчичним соусом
2 свіжі (або трохи підсолені, ще з кров'ю) оселедця чистимо, промиваємо, обробляв, на філе, ретельно вийнявши всі кісточки.
Ріжемо на невеликі шматочки.
Тонкими півкільцями нарізаємо 3 великі цибулини.
Розтираємо в ступці столову ложку зерен коріандру.
Тепер починаємо готувати соус - в тарілці розтираємо 2 ст.л. готової гірчиці, 2 ст.л. цукру, 1 ч.л. солі.
Потроху вливаємо півсклянки оливкової олії, продовжуючи весь час розтирати, щоб ця маса не розділилася на складові частини.
Як тільки все масло втертий, починаємо вливати півсклянки 9% оцту.
Маса буде біліти і ставати пишною.
В кінці всипаємо товчений коріандр.
У скляну банку укладаємо шарами оселедець, цибуля, поливаємо соусом, і так до кінця.
Закриваємо кришкою і ставимо на 2 дня в холодильник.
Періодично встряхиваем банку.
6.СЕЛЬДЬ У горілчаних МАРИНАДІ
Оселедець ріжемо на невеликі косі филейчики і заливаємо маринадом -
рослинна олія,
невеликий червоний пекучий перчик,
дрібно порізаний і розтертий з чайною ложкою лимонного соку або оцту,
2 зубчики мелкопорезанного часнику,
третина чайної ложки цукру,
трохи зелені кропу і ...
чайну ложку горілки.
Нехай селедочка постоїть пару годинок в холодильнику, промаринуется.
← Жми «Подобається» і читай нас у Фейсбуці