Опис рецепта:
У цьому рецепті я опишу спосіб приготування торта у вигляді бочки з червоною ікрою. Незважаючи на те, що це тривалий процес, але результат того вартий. Таким тортом можна прикрасити не тільки своє сімейне свято, але і піднести його в якості подарунка рідним і близьким.
Д ля приготування цього торта потрібно використовувати коржі щільної структури, бажано несильно просочувати, інакше торт може просісти. Я спекла торт Шоколад на окропі.
Етапи приготування:
1) Розрізати торт на круги рівні по діаметру.
2) Пропитать і промазати кремом, поставити в холодильник на кілька годин для просочення.
3) Змішати рівні частини масла і згущеного молока. Залишки коржів подрібнити в блендері і змішати з сумішшю згущеного молока і масла. Повинна вийти маса, за структурою нагадує тістечко Картопля.
4) Дістати торт з холодильника і надати йому форму бочки приготовленої раніше "картоплею". Для досягнення найкращого ефекту, варто вирівнювати в кілька етапів. Вирівняти раз, поставити в холодильник, дістати і знову вирівняти. Якщо потрібно повторити процедуру ще кілька разів.
5) Приготувати мастику. Для цього потрібно зефірні цукерки покласти в блюдо для мікрохвильовки, додати невеликий шматочок масла і полити двома ложками лимонного соку. Потім поставити в мікрохвильовку, гріти до тих пір, поки зефірні цукерки не зростуть в 2 рази.
6) Дістати з мікрохвильовки і ретельно розмішати до однорідної консистенції.
7) Додати цукрової пудри і вимішувати до утворення густої маси, що нагадує пластилін або тісто. Якщо мастика липне до рук, можна змащувати їх крохмалем.
8) Розкачати і розрізати на однакові смужки, обрізати трохи краю. Надати ефект дерева можна зазвичай зубочисткою, для цього поводите зубочисткою по мастиці повторюючи візерунок дерева.
9) Скачати невеликий джгутик з мастики і прикріпити зверху по контуру торта. Повинен вийти своєрідний бортик.
10) Взяти нарізані раніше смужки і кріпити до боків торта, намагаючись максимально притискати один до одного, щоб уникнути утворення між ними щілин.
11) Розкачати тонкі смужки і прикріпити до торту імітуючи кільця скріплюють бочку.
12) Приготувати коричневий барвник. Я використовую порошкові харчові барвники для тортів. Розводжу горілкою, вона швидко випаровується і не псує структуру мастики. Головне запам'ятати, ні в якому разі не можна розводити барвник водою - вода, це головний ворог мастики. Взяти пензлик або губку і фарбувати бочку. Для отримання насиченого кольору, потрібно фарбувати кілька разів.
13) Ікринки зробити з желе. Взяти в пакетиках фруктове желе оранжевого кольору. Висипати підлогу пачки желе і залити 1/2 склянки гарячої води. Додати 1 ч. Ложку желатину і ретельно розмішати. Остудити і поставити в холодильник. Коли желе ще несильно густе, але вже не рідке, а за зовнішнім виглядом нагадує густий клей, дістати з холодильника.
14) Засипати чайною ложкою желе в кондитерський шприц, насадку взяти для написів. Видавлювати по чуть-чуть желе і знімати зубочисткою формуючи ікринку. Прикрасити верх торта ікринками. Поставити в холодильник на 5 годин, щоб желе грунтовно застигло.
15) З мастики зліпити ложку і також фарбувати її. Залишити сохнути на столовій ложці, тоді вдасться зберегти вигин.
Складові:
Для торта: 7 коржів, 300 гр. кулінарних вершків, 200 гр. сиропу для просочення, 200 гр. вершкового масла, 200 гр. згущеного молока
Прикраса: 300 гр. зефірних цукерок, 300 гр. цукрової пудри, 2 ст. ложки лимонного соку, 25 гр. вершкового масла, 1 пакетик харчового барвника, 0,5 пакетика желе, 1 ч. ложка желатину