300г шоколаду
кисло-солодкий джем (журавлинний, сливовий, вишневий)
1 ст ложка какао
2 лісових горішка або родзинки або цукерки ММ
2 часточки білого шоколаду
ПІСОЧНЕ ТІСТО
1 яйце
2 жовтки
2/3 склянки цукрової пудри
1,5
2 склянки борошна
150г вершкового масла
бЕЗЕ
2 білки
2/3 склянки цукру
ШВИДКИЙ БІСКВІТ
2 яйця
0,5 склянки цукру
2 ст ложки какао
1 ч ложка розпушувача
1 склянка борошна
6
8 ст ложок сметани
КРЕМ
1 банка згущеного молока
200
250 г вершкового масла
Зробити пісочне тісто: розм'якшене масло розтерти з борошном і цукровою пудрою. Вмішати яйце і жовтки. При необхідності додати борошно або холодну воду. Напівкруглу термостойкую форму злегка змастити зсередини рослинним маслом і обсипати борошном. Половину тіста рівномірно розподілити по внутрішній стороні форми.
Поверх тесту покласти фольгу і насипати квасоля (або боби, або горох). Випікати при t = 200 ° С 20
30 хвилин, потім фольгу з квасолею вийняти і допекти тісто. Вийняти з духовки і остудити, не виймаючи з форми. Потім випекти другу півсферу.
Приготувати бісквіт - збити міксером всі складові, тісто вилити на деко, застелене папером для випічки, і випікати до готовності. Остудити.
З готового пласта вирізати низ торта - у вигляді вісімки. Діаметр кіл повинен бути дорівнює діаметру півсфер, а самі окружності повинні не сопрікосающіхся один з одним, а мати досить велику загальну частина. Промазати зверху товстим шаром джему і залишити просочуватися. Що залишився бісквіт порізати маленькими кубиками.
Білки збити з цукром і випекти маленькі (d = 4
Розм'якшене масло збити зі згущеним молоком. Крем розділити на 2 частини - для двох тортів.
З'єднати два торта.
Першу пісочну півсферу покласти в форму, інакше при заповненні вона може зламатися. Помилитися півсферу зсередини кремом. Викласти шар безе, потім тонкий шар крему. Кубики бісквіта змішати з кремом і викласти поверх безе.
Поставити форму з тортом в морозильник на 30
40 хвилин. Підморожені півсферу вийняти з морозильника. Дістати з форми і трохи зрізати бічну частину - це буде місце з'єднання двох півсфер. Покласти на бісквітну основу.
Також зробити другий тортик.
Шоколад розтопити на водяній бані, вилити зверху на торт і розрівняти.
Шоколад потрібно розтоплювати і наносити на торт частинами - в два-три етапи. При розтоплюванні шоколаду ні в якому разі не можна допускати попадання в нього води, а вже тим більше доливати її - шоколад згорнеться. Якщо шоколад не розтопився, а перетворився в жорсткий ком, реанімувати його вже не можна. Тоді його можна використовувати, наприклад, в шоколадному торті. Якщо шоколад вперто не хоче розтоплювати, можна приготувати шоколадну глазур, з нею працювати набагато легше. Якщо шоколад, вилитий на торт, погано розрівнюється, то можна його підправити рукою, змоченою гарячою водою.
На кожну півсферу покласти по горішку, злегка вдавивши його в шоколад. В аркуші паперу вирізати коло. Трафарет покласти по черзі на кожну півсферу і присипати какао (обов'язково через дрібне ситечко). При бажанні торт можна прикрасити білим шоколадом - згорнути з паперу для випічки кульочок, закріпити скотчем. Покласти 2 зубчики білого шоколаду і розтопити в мікрохвильовій печі (2
3 хвилини). У кулечка трохи зрізати кінчик і видавити шоколад на торт, утворюючи потрібний малюнок.
Цей варіант приготування торта дуже довгий. У цьому торті головне - не начинка, а вийшов вид. Тому торт можна зробити з будь-яких продуктів.
Найлегше торт зробити з бісквітних кубиків - кубики змішати з кремом, покласти в форму, заморозити, вийняти з форми - півсферу готова. Так само можна вчинити і з безе.
Або можна зробити торт з розмеленого печива, змішаного з вареним згущеним молоком і маслом.
У цих випадках є одна хитрість - такий торт можна покрити шоколадом. Гарячий шоколад буде розтоплювати масло і разом з ним з'їжджати вниз. Такі торти потрібно просто гладенько покрити зверху кремом.
Ще варіант - з желе. Початкуюче загустевать желе налити в форму тонким шаром і повертати форму так, щоб желе рівномірно розподілилося по стінках. Поставити в холодильник. Коли желе застигне, нанести таким же чином ще кілька шарів. І знову ж таки заповнити чимось отримані желейні півсфери. Наприклад, збитими вершками з желатином, або фруктами (залити їх желе). Якщо желе для півсфер зробити молочним, в результаті вийде дуже наближений до натури тортик.
Ще варіації на тему.