У Туреччині почався сезон полуниці!
Зустрівся мені в інеті цікавий рецепт. як раз з полуницею.
І продуктів, начебто багато не треба, і не надто складний. Захотілося мені його спробувати (і приготувати, і на смак.). І до того він нам сподобався, що я його ще вдруге зробила. в подарунок!
Але я розпишу його детальніше зі своїми змінами і доповненнями:
знадобиться:
Маковий корж:
яйця - 6 шт.сахар - 6 ст.л.мука - 6 ст.л.мак - 80 г
Білий корж:
яйця - 2 шт.сахар - 2 ст.л.мука - 2 ст.л.
Полуничне желе:
полуниця - 500 г (можна заморожену) желатин - 1 пластинка або 15 г бистрорастворімоговода - 6 ст.л.сахара - 4 ст.л.
крем:
яйця - 2 шт.сахар - 150 гкрахмал - 5 ст.л.молоко - 350 млслів. масло - 300 г (кімнатної температури) ванільний цукор - 1 пакетик
приготування:
Перво наперво замочіть желатин в воді (води скільки хочете, аби він весь був покритий).
Якщо у вас якийсь інший желатин, то дотримуйтесь інструкції, зазначеної на упаковці.
Маковий корж:
За рецептом треба було спекти 2 коржі. Я спекла один і розрізала його вздовж навпіл
Білки збити до стійких піків, поступово підсипаючи цукор. Збиваємо, поки весь цукор не расвор
Потім додаємо жовтки і на самій низькій швидкості міксера злегка перемішуємо до однорідного стану. Можна вводити жовтки по одному, перемішуючи віночком в ручну
Я міксером злегка перемішувала. Вийшло так:
Тепер просеем борошно прямо в миску і перемішати ложкою до однорідного стану
Потім висипаємо мак (якщо у вас мак великий, подрібніть його в блендері)
Перемішуємо. Макове тісто готове!
Форму (діам. 24 см) вистилає папером для випічки і виливаємо туди тесто.Разравніваем
Ставимо в розігріту до 180 ° С духовку. Печемо до готовності. Чи не пересушити корж. Готовність перевіряйте зубочисткою
Корж у мене вийшов м'який! Трохи остудіть його
І розріжте на дві частини
Білий корж:
Білий корж готується точно так само як і маковий, тільки без маку.
Виходить тоненький, як для рулету
Полуничне желе:
полуницю помити
Пюріровать в блендері. Додати цукор, перемішати
Желатин до цього часу повинен стати м'яким. Злити з нього воду. Покласти желатин в маленьку каструльку. Додати 6 ст.л. води. Підігріти на вогні до повного розчинення желатину (помішуючи). Чи не кип'ятити! Вилити желатин в полуничне пюре, добре перемішати.
Розлити в дві форми, вистелені пакетиком і поставити в морозилку на кілька хвилин або в холодильник до застигання.
Оскільки я брала желатин за рецептом (15 г) - цього виявилося мало! І один полуничний шар у мене потік! У другій полуничний шар мені довелося ще додати желатин, і він добре тримався. Тому в загальному у мене вийшла 1 пластинка желатину на 500 г полуниці. Скільки це грам - не знаю. Може тридцять.
Якщо у вас немає стільки форм, то зроби в два заходи.
Жовтки, цукор і крохмаль добре перемішати до однорідного стану. (На фото немає крохмалю)
Додати молоко (у мене молоко з холодильника було) і ванільний цукор. Ще раз добре-добре перемішати віночком і ставимо на вогонь.
Якщо він у вас все ще залишився рідким, підігрійте його ще чуть-чуть.
Готовий крем перекладете в тарілку, щоб він швидше охолов.
Вершкове масло викладіть в миску
І добре збийте на найвищій швидкості міксера
Полуостившій (злегка теплий) крем перекладете в миску і збийте міксером. Це потрібно для того, щоб він добре поєднувався з маслом. Оскільки крем виходить густий і якщо його вводити в такому стані, то він погано з'єднається з маслом, буде шматочками.
Потім додайте по 1-2 ст.л. в масло і збивайте, поки дві маси не з'єднаються.
Готовий крем виглядає приблизно так. Якщо він у вас вийшов рідкуватим (через занадто теплого крему), то після повного остигання він стане гущі.
Крем виходить густий і смачний!
маковий корж - крем - желе - крем - білий корж - крем - желе - крем - маковий корж
Крем розподіліть так, щоб вистачило обмазати 4 рази корж і ще на верх і боки торта (крему достатньо, на все вистачає)
Нижній корж обмазати 1/5 частиною крему
Зверху викласти полуничне желе разом з плівкою. Плівку потім акуратно прибрати
Оскільки на желе крем наносити не зручно, намажемо крем на інший корж і викладемо зверху желе.
Ну зрозуміло, так? Таким чином збираємо весь торт (порядок я написала вище)
Обмащуємо його з усіх боків кремом. Прикрашаємо по своєму смаку.
Я боки обсипала кокосовою стружкою, а верх прикрасила малиновим топінгом.
Дайте йому нічку просочитися.
А вранці ви вже будете насолоджуватися наімягчайшім, найсмачніше тортиком!
Він у мене вийшов такий м'який! Сама не очікувала!
Діти їли із задоволенням!
А син навіть сказав, що цей торт став його улюбленим! Ось як!
Так що угощайтесь!
Вони це приготували. Подивіться, що вийшло