Вафельний торт - нескладний десерт, який зможе приготувати навіть абсолютно недосвідчена в справах кулінарії людина. Більшість подібних тортів робиться на основі готових вафельних коржів, тому з процесу виключається найскладніший етап.
Куплені коржі промазують різними кремами, шоколадом, варенням і джемом, натуральним і вареним згущеним молоком. Наповнювач можуть змішувати з широким асортиментом сушених і свіжих фруктів, ягід, насінням та горіхами, кондитерськими напівфабрикатами. Декорують такі торти також кремом, паніруванням з горіховою або вафельної крихти, елементами з шоколаду або просто стружкою, готовими сумішами з мастики.
Зібраний торт наполягають в холодильнику або поміщають на 5 хвилин в прогріту до 130-150 градусів духовку, не закриваючи дверцята (для десертів з сухуватими прошарками). Куплені вафлі повинні увібрати в себе частину вологи, інакше десерт вийде сухим і розвалюється.
Серед розмаїття рецептів вафельних тортів іноді можна знайти і страви з домашніх вафель. Для торта випікаються пишні вафлі, які замінюють бісквіт. Їх прошаровують поєднанням повітряного крему і згущеного молока, густим варенням. У начинку можуть додавати готове безе і інші наповнювачі.
Які вафельні торти готуються зі згущеним молоком, докладно розказано нижче.
Вафельний торт з горіхами і вареним згущеним молоком
Майже дві третини рецептів вафельних тортів засновані на поєднанні ароматного вареного молока і горіхів. Це найпростіший варіант.
- Вафлі - 1 уп.
- Обсмажений арахіс - 150 г.
- Цукрова пудра або какао - 3-4 ст. л.
- Варене згущене молоко - 1 банка.
- Згущене молоко збити до пишності. Поділити на дві частини. Одну половину змішати з половиною добре прожареного і подрібненого арахісу.
- Перешарувати горіховою начинкою вафельні коржі, зробивши 5-6 шарів. Далі прогріти заготовку в духовій шафі буквально пару хвилин при низьких температурах. Довше не можна, сильно розм'якнуть коржі і почне плавиться начинка.
- Остудити і обмазати верх і боки «чистої» частиною крему. Поверхня присипати цукровою пудрою або какао. Обваляти боки в останніх горіхах.
- Залишити в холодильнику для просочення на пару годин. Якщо готувати без прогріву, то збільшити час до 3,5 годин.
Вафельний торт з варенням
Смачний десерт з комбінованої просоченням з сметани, вареного згущеного молока і кисло-солодкого варення.
- Вафлі - 1 уп.
- Варення або джем (порічкове, журавлинне) - 250 г.
- Сметана - 250 г.
- Згущене молоко- 250 м
- Збити міксером дуже жирну сметану і банку вареного згущеного молока до збільшення обсягу приблизно в півтора-два рази.
- Послідовно промазати вафлі карамельним кремом і кислим джемом. Спочатку йде шар з товстої кремовою просоченням, потім - тонким шаром варення (джему).
- У джем за бажанням можна всипати родзинки, а в крем - кокосову стружку, насіння кунжуту, тертий шоколад і т. Д.
- Зібраний торт обмазати кремом (або фігурно відсадити його з кондитерського мішка).
- Так як просочення досить волога, то для остаточної готовності досить настояти торт протягом 1-1,5 години.
Вафельний торт зі згущеним молоком і халвою
Незвичайний і неймовірно ситний торт з халвового кремом на основі згущеного молока і рослинних вершків.
- Вафлі - 1 уп.
- Халва - 100-200 г. (1-2 батончика).
- Масло вершкове - 100 г.
- Мигдальні пелюстки - 2 - 3 ст. л.
- Вафельна крихта - 1 ст.
- Натуральне згущене молоко - 100 г.
- Потовкти батончики халви в однорідну крихту. Збити в блендері разом з маслом і згущеним молоком.
- Перешарувати вафлі халвового кремом. Їм же обмазати всю поверхню торта.
- Задекорувати десерт сумішшю вафельної крихти і мигдальних пелюсток.
- Настояти протягом години при кімнатній температурі протягом півгодини і холодильнику протягом 2-3 годин.
- Якщо поставити в холодне місце відразу, то вершкове масло, яке знаходиться в складі крему, почне швидко застигати. Торт належним чином не просочиться і залишиться сухим.
Торт на домашніх вафлях
Розкішний рецепт повітряного торта, зробленого з сметанним кремом, сухофруктів і пишних вафель. Буде потрібно вафельница для трикутних вафель. Крем бажано не робити занадто солодким, так як основний смак страви задають вафлі, де кількість цукру можна варіювати на свій розсуд.
- Яйце - 3 шт.
- Сіль.
- Масло вершкове - 70 г.
- Цукор - 150 г.
- Крохмаль картопляний - 100 г.
- Відціджені жирна сметана - 200-400 г.
- Ізюм жовтий (чорнослив, курага) - 50 г.
- Цукрова пудра - 100-150 г. (за потребою).
- Варене згущене молоко - 1банка
- Шоколад - 100 г.
- Масло вершкове - 50 г.
- Молоко- 50 мл.
- Збити міксером яйця з сіллю, крохмалем, цукром і ароматизатором. По частинах всипати борошно. Має вийти густе в'язке тісто.
- Прогріти вафельницу і капнути на неї рослинного масла. Налити в центр один ополоник тесту і закрити прилад.
- Пропекти з двох сторін і цілком зняти на плоску тарілку. Вафлі не потрібно роз'єднувати на трикутники, так буде легше перешаровуються.
- Сметану для крему заздалегідь відцідити, підвісивши в мішечку над мискою на 4-6 годин (або на ніч). Найкраще її обернути в кілька шарів марлі.
- Збити сметану з вареним згущеним молоком і цукровою пудрою (якщо потрібно). У половину крему додати пропареного рубленого родзинок або інших сухофруктів.
- Кремом з наповнювачами прошарувати остиглі вафельні коржі.
- Верх і боки десерту обробити «чистої» частиною крему.
- Всю поверхню торта полити шоколадною помадкою. Для її приготування на водяній бані розтопити вершкове масло і шматок молочного шоколаду. Якщо потрібно, підлити в масу 2-3 ст. л. молока або вершків. Часто помішуючи, витримати шоколадну масу на бані близько 3 хвилин. Злегка остудити і використовувати за призначенням.
- Ніжний торт з пишними коржами можна їсти відразу ж або помістити в холодильник «для відпочинку» приблизно на годину.