Інгредієнти для тіста:
1 чашка = 250 мл
- Цукор - 2 чашки
- Какао - 1 ст. л.
- Яйце куряче - 4 шт.
- Молоко - 1 чашка
- Рослинна олія - 1 чашка
- Борошно - 2.5 чашки
- Розпушувач для тіста - 11 гр. (Пакетик)
Інгредієнти для крему:
- Сметана - 1 кг - 20% жирності
- Вода або сироп - 200 мл
- Цукор - 1 чашка
- Консервований ананас шматочками - 500 г
- Розчинна желатин - 20 г (порошку)
Інгредієнти для глазурі:
- Молочний або гіркий шоколад - 50 г
- Вершкове масло - 30 г
- Загальна вага торта Панчо близько 2.3 кг
Як приготувати домашній торт Панчо:
Готуємо бісквіт для торта Панчо, будемо все вимірювати чашкою 250 мл.
Відміряємо 2.5 чашки борошна. Додаємо туди пакетик розпушувача для тіста 11 грам і змішуємо.
Беремо 4 середніх або 5 маленьких курячих яйця. Збиваємо міксером.
Потім поступово, потроху додаємо 2 чашки цукру. Після додавання цукру збиваємо суміш ще 4 хвилини.
Вливаємо одну чашку молока, розмішуємо.
Додаємо чашку будь-якого рафінованої олії (без яскравого смаку і запаху), розмішуємо.
Всипаємо раннє підготовлену борошно з розпушувачем. Зробити це необхідно швидко, але що б тісто вийшло однорідне, без грудочок борошна.
Беремо глибоке деко, застилає папером для випічки. Підкладаємо під один край глибоку тарілку, щоб підняти його. І ллємо тісто на нижню половину.
У половину тіста додаємо столову ложку какао. Швиденько розмішуємо і виливаємо на деко з іншого краю.
Для випічки також можна використовувати форми для торта.
Випікаємо бісквіт в розігрітій до 180 ° С духовці. Приблизно 50 хвилин.
Перші 30 хвилин духовку не відкривати, а далі перевіряємо готовність бісквіта за допомогою зубочистки. Якщо, встромивши зубочистку в центр вона виходить сухою, значить бісквіт досить пропікся.
Дамо бісквіту 2-3 години для того, щоб він повністю охолов. Потім акуратно видаляємо папір для випічки.
Вирізаємо підставу для торта по центру бісквіта, для того, щоб воно вийшло двох кольоровим.
Це не обов'язково, але ми зробимо підставу для торта тонше. Ріжемо його навпіл за допомогою зубної нитки.
Залишки бісквіта нарізаємо на невеликі шматочки.
Готуємо крем для торта Панчо.
Беремо трохи більше кілограма сметани 20% жирності.
Заливаємо желатин сиропом з-під ананасів або водою, розмішуємо і даємо постояти хвилин 10-15. При акуратному нагріванні добиваємося щоб желатин повністю перейшов в розчин. Дивіться інструкцію пачці.
Для крему взобьyoм сметану з цукром. Вийде рідка, тому, що не жирна.
Вливаємо теплий розчин желатину. Обов'язково його проціджуємо, щоб не залишалися нерозчинені шматочки. Розмішуємо і крем почне густіти.
Збираємо торт Панчо.
На основу для торта наливаємо невелику кількість сметанним кремом. Викладаємо перший шар нарізаного шматочками бісквіту та ананаса.
Збираємо поступово торт горочкой.
Для того щоб торт вийшов цілісним, без пустот, періодично ущільнюємо і збираємо далі. В результаті торт виходить досить великим, близько 2 кг.
Заливаємо торт сметанним кремом рівномірно. Потім торт відправляємо в холодильник мінімум на 3 години. Краще поставити на всю ніч.
Прикрашаємо торт шоколадною глазур'ю. Беремо 50 гр. Будь-якого шоколаду і 30 гр. Вершкового масла і акуратно розігріємо на водяній бані або в мікрохвильовій печі до однорідного стану.
Дістаємо торт з холодильника і прикрашаємо торт шоколадною глазур'ю на ваш розсуд.
Потім знову торт ставимо в холодильник на 20-30 хвилин для того щоб глазур застигла і можна всіх кликати до чаю, смачного!