Є кілька сотень різних рецептів, за якими готуються торти з додаванням різноманітних видів фруктів і ягід. Такі тортики не просто смачні і ніжні, але ще і дуже красиві, адже в якості прикраси для них зазвичай вибирають саме шматочки фруктів і ягоди в свіжому вигляді. Сьогодні ми розповімо про те, як можна приготувати торт, прикрашений фруктами і ягодами, по найоригінальнішим і простими рецептами.
Такі десерти можуть оформлятися не тільки фруктами, але ще і подрібненими горішками, різними сухофруктами, глазур'ю або шоколадним соусом. Господиням варто взяти на замітку, що фрукти і ягоди не обов'язково повинні виступати виключно в ролі оформлення десерту, адже вони також відмінно доповнюють смак тортика, якщо використовувати їх в шарах разом з кремом. Нижче ми розповімо, як приготувати тортик з випічкою і шоколадним соусом, а також опишемо процес приготування ласощів з вже готових бісквітних коржів.
Ягідно-фруктовий торт з шоколадним соусом
Щоб зробити торт, прикрашений фруктами і ягодами і шоколадним соусом, господині варто заздалегідь підготувати всі інгредієнти. Склад досить простий, тому продукти з легкістю знайдуться в магазині продуктів. Цей торт буде включати в себе не тільки легкий крем, але ще і свіжу малину і шматочки персика, вийде неймовірно ніжне ласощі.
- кава заварені - 45 мл;
- цукровий пісок - 285 грам;
- шоколад гіркий темний - 55 грам;
- кефір або молоко 3,2% - 235 мл;
- борошно вищого сорту - близько 1,5 склянки;
- розпушувач для тіста - 1 ложечка;
- какао в порошку - 5/6 склянки;
- масло рослинне - 2,5 великі ложки;
- екстракт ванілі рідкий - 1 ложечка;
- куряче яйце - 1 штука;
- білки яєчні - 6 штук;
- малина свіжа - 450 грам;
- сіль - щіпка;
- пудра цукрова - 1 стакан;
- вершкове масло -190 грам;
- вода - 120 мл;
- персики свіжі - 2-3 штуки.
Процес приготування:
Для приготування торта, прикрашеного фруктами і ягодами з даного рецептом, необхідно почати з підготовки шоколаду, для цього плитку розламують на частини, заливають вже завареним гарячою кавою, а потім залишають на кілька хвилин. Поки шоколад буде розтоплювати, можна взяти велику миску і насипати туди борошно, какао в порошку, трохи солі і розпушувач. В окремій ємності з'єднуються рідкі продукти, спочатку вливають кефір або молоко, потім до нього додаються курячі яйця, необхідну кількість рослинного масла і екстракт валили. Тепер можна з'єднувати рідку і суху основу для майбутнього тесту, важливо все ретельно перемішати, щоб в тесті не залишилося грудочок. Туди ж вливається вже розтоплений шоколад з кавою, все знову добре перемішується.
Випікання коржа в духовці:
Заготовлена маса переливається в окремі форми для випічки, можна використовувати три, для отримання трьох однакових бісквітів. Якщо ж трьох форм не знайшлося, то випікається один корж, а після охолодження його розрізають на три рівні частини. Ємність з тестом відправляється в духову шафу, там корж випікається приблизно сорок хвилин, іноді необхідно трохи більше, або трохи менше часу.
Приготування крему:
Далі можна підготувати кремову масу, для цього половина цукрової пудри змішується з водою і переміщається на вогонь, а поки вариться сироп, можна другу частину пудри збити з шістьма курячими білками. Готовий сироп знімають з вогню. Не чекаючи охолодження, його тонкою цівкою починають поступово вливати в яєчну масу, при цьому дуже важливо не зупиняти процес збивання. Як тільки сироп буде додано, можна покласти в крем необхідну кількість вершкового масла і знову все збити до однорідної маси.
Крем ділиться на дві рівні частини, а потім з персика знімають шкірку і виймають кісточку, а малину просто миють. З персика зробити пюре зручніше блендером, а малину легко просто пом'яти. Персик додають в одну половину крему, а малину в іншу, потім обидва крему перемішують.
Збірка торта:
Збирається торт досить швидко, для цього корж змащується спочатку персиковим кремом, потім укладається ще один корж, його змащують малиновим кремом. Третій корж можна змастити відразу двома видами крему, а в якості прикраси рекомендується використовувати свіжі ягоди малини і часточки соковитих персиків.
Так як ми готували торт, прикрашений фруктами і ягодами, на фото він зазвичай прикрашається додатково шоколадною сумішшю, тому ми також опишемо, як зробити шоколадний соус за рецептом з фото. Для цього досить розтопити гіркий шоколад на водяній бані і додати до нього шматочок вершкового масла. Потім таким соусом зверху поливають отриманий тортик, виходить не тільки красиво, але і дуже смачно.
Торт зі сметаною, прикрашений фруктами і ягодами
Такий тортик зі сметанним кремом може стати чудовою альтернативою масляного десерту на згущеному молоці. Варто врахувати, що сметана для крему повинна бути не жирної, в іншому випадку десерт виявиться досить важким. В якості прикраси десерту ми будемо застосувати виноград, ківі, полуницю, але господиня може замінити дані ягоди і фрукти на будь-які інші. У попередньому рецепті ми робили шоколадний соус (фото), для цього рецепта його також можна використовувати.
- готові коржі - 3 штучки;
- не жирний сметана - 800 грам;
- ківі великі - 4 штуки;
- виноград - велике гроно;
- полуниця - 20 середніх ягід;
- горішки волоські - необхідна кількість;
- желатин в гранулах - чайна ложка;
- пудра цукрова і цукор ванільний.
Приступаємо до приготування:
Щоб зробити торт, прикрашений фруктами і ягодами, за представленим рецептом з фото крок за кроком, необхідно спочатку підготувати желатинову масу, для цього желатин замочують у воді, приблизно на сорок хвилин. Далі приступають до підготовки крему, в нашому випадку використовується сметана, тому продукт перекладають в окрему миску і збивають з цукровою пудрою і ваніліном. У рецептурі не вказано кількість сипучих продуктів для крему, так як господиня сама повинна регулювати солодкість готового продукту. До збитою масою поступово додають желатин, а потім все перемішують і ставлять на вогонь.
Масу уварюють на слабкому вогні протягом п'яти хвилин, а потім склад знімають з плити і дають охолонути, можна до крему додати трохи подрібнених горішків. Тепер беруться фрукти і ягоди, вони промиваються і нарізаються кружечками, кілька ягід залишають для прикраси готового десерту.
Збірка торта:
Можна починати процес складання торта, прикрашеного фруктами і ягодами, за рецептом з фото. Для цього береться перший готовий бісквітний корж, його рясно змащують кремом і посипають подрібненими горіхами. В саму середину можна покласти трохи фруктів, далі процес складання повторюють до того моменту, поки всі коржі не закінчаться.
Останній корж змащується кремом зверху і з боків, потім боки прикрашають за допомогою подрібнених горішків. Верхня частина тортика повинна бути прикрашена нарізаними фруктами і ягодами, але якщо вони додавалися між шарів, то верх прикрашається цілими ягодами полуниці і половинками винограду. Таке ласощі забирається в холодильну камеру як мінімум на пару годин, ще краще залишити його там на вісім годин, за цей час бісквіти відмінно просочаться кремом і стануть м'якими. Є можливість не варити сметанний крем, тоді краще брати більш жирну сметану, також даний торт чудово поєднується з кремом із сиру.