"За основу взяла торт сирно-кокосовий з шифоновим бісквітом. Бісквіт приголомшливо смачний. Перейменували торт у вигляді корони з нагоди перемоги дочки на змаганнях з плавання, - Ольга Макарова (Тольятті, Росія) не приховуючи своїх емоцій, пропонує нам свій варіант рецепта, - У торт я внесла свої зміни, поєднання полуниці і кокоса. торт вийшов шалений смачним і ніжним! "
бісквіт борошно - 1 склянка цукор - 2/3 склянки розпушувач - 2 ч. ложка дрібка солі рослинне масло - 1/3 склянки холодна вода - 1/4 склянки яйця - 4 шт. кокосова стружка - 25 гр. сік лимона ванілін
Сирний мус: сир 5% - 400 гр. сметана 15% - 450 гр. цукор - 180 гр. желатин - 20 гр. молоко - 200 мл. ванілін
Змішати борошно і розпушувач. Просіяти 2 рази. Додати цукор, ванілін. Додати рослинне масло, воду і жовтки. Все перемішати міксером. Всипати кокосову стружку, швидко перемішати. Збити охолоджені яєчні білки з дрібкою солі до міцної піни. З'єднати білки з жовткова сумішшю, акуратно перемішуючи тісто знизу вгору. Викласти тісто в форму і випікати при t 180 гр.
35 хвилин.
Приготування мусу.
Сир протерти через сито. Додати цукор, ванілін. Додати сметану і все добре перемішати. Поступово ввести в сирну суміш розпущений в молоці теплий желатин.
Збірка торта.
Бісквіт розрізати на 3 частини. Просочити сиропом на ваш смак. На дно форми покласти 1 корж, викласти 1/3 частина крему. Так зібрати весь торт. Поставити в холодильник не менше ніж на 6 годин. Зняти форму, прикрасити за бажанням.
Мої зміни: в крем замість сметани я додала полуничний йогурт (не питної) - баночка 480 гр. (Простоквашино).
Ще зробила полуничну прошарок. Близько 400 гр полуниці розім'яти з цукром, в нинішньому сиропі замочила на 10 хвилин 1 пакетик швидкорозчинного желатину, розпустила в мікрохвильовці і змішала з усією ягодою.
Збірка торта: на дно рознімної форми викласти один бісквіт і викласти 1/3 крему - прибрати в холод для застигання. Коли сирна маса схопилася, виливаємо полуничну масу і знову в холодильник. Після того, як прошарок застигла, зверху виливаємо трохи крему, даємо трохи схопитися в холоді, покриваємо другим бісквітом і виливаємо крем. Ставимо в холод до повного застигання (краще на ніч). Вранці прибираємо форму і прикрашаємо. Що залишився 3 корж я порізала на маленькі трикутнички (зуби корони), обмазала кремом, обваляти в кокосі і приклеїла на боки торта, зверху посипала кокосом і корона з полуничного желе.
