Японська кухня на сьогоднішній день дуже міцно увійшла на російську територію. Мало хто не любить роли або суші. Мені, принаймні, траплялися виняткові одиниці, які заявляли, що вони байдужі до цих вишукувань. Але так як більшість все ж поважають японські страви, то пропонуємо розглянути такий цікавий варіант, як торт з ролів. Нічого складного, а оригінально!
Солодкий або солоний
Спочатку вам необхідно визначитися, який торт з ролів ви хочете зробити. Буде він традиційно солодким як все торти, або ж ви більше віддаєте перевагу роли з соєвим соусом. Або може бути вирішити дане питання шляхом сімейного голосування?
Але від вашого рішення повністю залежить набір необхідних продуктів для приготування. Але так як ми не знаємо, на якому варіанті ви зупините свій вибір, то пропонуємо вам два рецепти того, як приготувати торт з ролів і суші. Але перед цим так само пропонуємо визначитися з його формою і структурою.
Торт з ролів. Фото форми і структури
Спочатку існує два основні варіанти приготування цієї страви. Перший - це коли вибрані продукти для торта укладаються пошарово і готовий варіант має цільну структуру, яку при подачі на стіл слід акуратно розрізати гострим ножем на трикутні (якщо торт круглий) або прямокутні (якщо квадратний) шматочки.
Варіант другий - це, коли торт компануется з окремих ролів і / або суші. Тобто спочатку готується велика кількість ролів (суші) і далі вони красиво компанії на красиве блюдо у вигляді торта. Посуд може бути одноповерхової, але красивіше подібний торт виглядає, коли є кілька ярусів. Наводимо приклади фотографій першого і другого варіанту. Зрозуміли різницю?
Перший варіант простіше виконати вдома, так як не у всіх виходить робити роли акуратно і красиво. А другий варіант можна оформити будинку на святковий стіл з покупних ролів. Ну, або зі своїх власних, якщо ви освоїли премудрості японської кухні.
Що стосується форми, то вивчіть всі фото даної статті і подивіться, що не тільки може бути сам торт різної форми по висоті або окружності, а й самі роли можуть бути виконані як традиційно круглими, так і у вигляді сердечок. Останній варіант можна приготувати на романтичну вечерю для своєї другої половинки або приурочити, наприклад, до дня Святого Валентина (день всіх закоханих). Впевнена, що такий подарунок однозначно припаде до смаку!
Торт з ролів. Як зробити пошарове варіант
Отже, пропонуємо вашій увазі перший варіант торта, який виконується пошарово. Перелік продуктів наступний:
1. Рис для суші - 300 грам.
2. Лист норі - 2 штуки.
3. Огірок (середній) - 2 штуки.
4. Авокадо - 1-2 штуки.
5. Форель або сьомга слабосолона - 250-300 грам.
6. Рисовий оцет.
7. Слабосоленої соєвий соус.
9. Кунжутне насіння.
10. Корінь імбиру (маринований).
Рис слід кілька разів промити проточною водою. Чим більше тим краще. До повної прозорості води, що стікає з друшляка. Дозволити стекти зайвої рідини. Після цього перекласти рис в каструлю, залити водою у співвідношенні один до одного і проварити рис 10 хвилин під кришкою. Після чого зняти з вогню і, не відкриваючи каструлю, дати зернам настоятися ще таку ж кількість часу.
Авокадо і огірок треба очистити від шкірки і нарізати довгі тонкі скибочки (зручно користуватися для цього спеціальним ножем).
Слабосоленую сьомгу (форель) необхідно так само нарізати пошарово на широкі слайси.
Лист норі слід обрізати по колу або по периметру обраної форми для торта.
Далі рис треба акуратно скропити оцтом і ретельно перемішати.
На дно форми або страви потрібно спочатку покласти лист норі. Наступний шар - половина підготовленого рису. Тут зробимо зауваження, що, якщо ви використовуєте плоске блюдо, то зручно використовувати розсувну форму, в якій і розміщуються послідовно всі шари.
Далі розміщуємо пластини огірка і зверху шар риби.
Потім у нас йде повтор шарів, але замість огірка у нас вже буде шар авокадо. На сьомгу або форель кладемо другий лист норі і наступні шари: рис, авокадо, риба.
Зверху готовий торт присипається кунжутним насінням.
Готово! Тепер слід лише акуратно зняти розсувну форму, розрізати торт і подавати до столу з соєвим соусом, васабі та маринованим імбиром.
Важливе зауваження. Якщо ви застосовували глибоку форму для приготування торта, то технологія приготування трохи зміниться. У цьому випадку верхній шар потрібно буде накрити ще одним, третім листом норі. Грунтовно притиснути його до риби, щоб всі верстви уплотнились і акуратно перевернути торт на плоске блюдо, намагаючись зберегти його форму. І так як верхній шар виявиться просто темним від нори, то його потрібно буде прикрасити.
Торт з готових ролів
Тут давайте розглянемо другий варіант приготування цієї страви, про який ми писали вище. Отже, торт з ролів. Як зробити самому, коли ви не вмієте робити саму основу, тобто ці самі роли?
1. Лист норі - 3 штуки.
2. Огірок - 1-2 штуки.
3. М'який вершковий сир (бажано "Філадельфія").
4. Спеціальний рис для суші - 300 грам.
5. Авокадо - 1-2 штуки.
6. Слабосоленої лосось, сьомга або форель - 250 грам.
Рис готуємо таким же способом, як в рецепті для торта, який вказаний вище.
Огірок і авокадо треба почистити і нарізати довгою соломкою.
Філе риби слід нарізати широкими тонкими пластами.
Далі потрібно розстелити дерев'яну рогожу для приготування ролів і обернути її в харчову плівку, поверх якої укласти лист норі.
Наступним шаром укладаємо рис, залишаючи вузьку смужку чистого аркуша (близько 3 см).
Після йде філе риби.
Далі всі ці шари слід акуратно перевернути на харчову плівку, розмістити на краю чистого норі скибочки огірка, авокадо і смугу вершкового сиру.
Почати щільно закручувати "ковбаску" по всій довжині, щільно притискаючи всі верстви один до одного.
Через 15-20 хвилин нарізати на готові роли дуже гострим ножем. Оформити торт.
Ви створили торт з ролів. Як зробити самому прикраса його, щоб це було святково і взагалі красиво? Спробую підказати.
Коли ви нарезаете огірок, авокодо і червону рибу тонкими скибочками, то з них дуже легко при закручуванні можна зробити щось типу троянди або зобразити іншу квітку. Ще непоганий варіант, якщо з риби зробити чаші і наповнити їх червоною ікрою або вершковим сиром.
Красиво нарізані пласти огірка можуть самі по собі служити чудовою прикрасою, якщо їх грамотно розкласти.
Купки "наїжаченого" імбиру в різних частинах торта також будуть нагадувати рожеві квіти.
Імпровізація і політ фантазії при приготуванні
У даній статті ми навели досить прості варіанти приготування цього цікавого страви для новачків. Якщо ж у вас є бажання, то можна ускладнити ці варіанти і додати в список інгредієнтів набагато більше продуктів з тих, які активно використовуються в японській кухні. Наприклад, це може бути вугор або підкопчені види риби. Деякі люблять використовувати свіжий зелений лук, помідори або салат. Нерідко вже застосовують відварну або копчену курку. Загалом, як то кажуть, на смак і колір.
як подавати
Торт з ролів, фото яких ми надали в статті в різних варіантах, зазвичай подають з традиційними в японській кухні приправами і соусами. Самі основні з них:
1. Васабі - дуже гостра приправа, яку в народі ще називають японським хріном. Вживати її слід дуже обережно.
2. Маринований імбир. Цей вид приправи на любителя. Але, як правило, якщо він спочатку не подобається, то пізніше його розсмакують і вже не мислять ролів без імбиру. З досвіду.
3. Соєвий соус. Буває слабо і сильносолених. Багато хто віддає перевагу слабо, так як в суші і роли входить солона риба.
Якщо у вас є низький столик і можливість сидіти на підлозі по-турецьки, то це також оптимальний варіант для затишній японської трапези.
висновок
Багато, коли в перший раз бачать торт з ролів і суші (фото в інтернеті), спочатку думають, що приготувати дане блюдо буде дуже складно, і треба для цього вчитися на кухаря або хоча б закінчити якісь курси.
Яке ж буде ваше здивування, коли навіть з першого разу, нехай і не ідеально, але торт вийде дуже красивим. Але найголовніше, що буде смачний і "полетить" за один вечір, коли здавалося б, що для двох їдців це буде просто нереально.
А яка ще більша похвала для кухаря може існувати?
Дерзайте. Не бійтеся експериментувати і все у вас обов'язково вийде! Торт з ролів своїми руками - це не складно. Переконайтеся в цьому на власному досвіді.
