Торт з сиром маскарпоне - рецепт з фото крок за кроком в домашніх умовах і кремом

3/5 (3 голосів)

Складно відмовити собі в порції торта з прошарком з маскарпоне. Цей сир поєднується з усіма хлібобулочними виробами. Хліб, чіабатта, фокаччею стають справжнім спокусою, а що вже говорити про тортах з начинкою з ніжного крему.

Рецепти основи для десертів можуть бути абсолютно різними, для коржів широко використовується як бісквітне, так і пісочне тісто. Але головне, на що в першу чергу зверне увагу поглинач ласощі, так це на прошарок.

Складно знайти заміну крему, приготовленого з вершкового сиру, приготованого з густих вершків з додаванням лимонного фрешу. Саме тому крем з маскарпоне такий популярний в кулінарії. Його застосовують не тільки для тортів, а й для капкейков, тістечок і трубочок.

Торт з сиром маскарпоне припаде до смаку ласунам будь-якого віку. Дітям він буде особливо корисний, адже зростаючий організм вимагає надходження цілого ряду мікроелементів. В даному випадку мова йде про кальцій, яким багатий італійський вершковий сир.

Рецепти начинок з маскарпоне припускають різні добавки: мед, фрукти, ягоди, шоколад. З усіма цими продуктами ніжний сир прекрасно поєднується, підкреслюючи їх оригінальний смак.

Торт з маскарпоне можна приготувати і без випічки, на основі магазинного печива. Цей варіант підійде господиням, які і хотіли б подати на стіл смачний десерт, але не мають у своєму розпорядженні вільний час.

Рецепт Тірамісу з маскарпоне

Запам'ятайте назву і кількість інгредієнтів, необхідних для приготування торта з маскарпоне: 250 мл свіжозвареного міцної кави; 200 г печива савоярді / бискотти; 50 мл виноградного соку; 04 кг маскарпоне; 30 г шоколадної стружки; 2 яйця; 80 г цукрової пудри або дрібнозернистого цукру.

Знаменитий десерт готується швидко і легко, тому що не вимагає випічки. Все, що від вас буде потрібно, це придбати необхідні товари за списком і слідувати моїм рекомендаціям.

Класичний рецепт торта з вершковим сиром на увазі використання бісквітного печива савоярді або біскотті. Те, що на дні креманки не буде зайвою вологи, це факт.

Зовнішній вигляд ласощі не постраждає, навіть якщо воно перед подачею проведе деякий час при кімнатній температурі.

Рецепти приготування десерту практично однакові, вам потрібно:

Зварити каву, остудити і змішати з соком і ромової есенцією.
1/3 плитки шоколаду натерти на тертці з дрібними отворами.
Цукрову пудру розтерти з жовтками.
Білки охолодити і збити до появи стійкої піни.
Маскарпоне перекласти з упаковки в простору миску і змішати з жовтками.
У 2-3 прийоми ввести в крем білкову масу, обережно перемішуючи лопаткою.
Поставити крем в прохолодне місце.

Бісквітне печиво умочіть в каві і складіть на блюді або формі.
Зробіть шар з крему, використовуючи поки половину.
Знову викладіть шар з печива.
Накрийте торт повітряною масою з маскарпоне.
Поверхня десерту посипте шоколадною стружкою.

Рецепти рекомендують не подавати солодкі десерти з кремом відразу ж після їх приготування. Повинно пройти 2-3 години, перш ніж ви розріжете торт на порційні шматочки. Повірте, смак десерту буде просто чудовий.

Рецепт торта з маскарпоне з бісквітних коржів

Крем з вершків, шоколаду та сиру маскарпоне гармонійно поєднується з ніжним бісквітом. Якщо ви в точності будете виконувати всі мої рецепти, то незабаром навчитеся випікати повітряний бісквіт з закритими очима.

Перш за все, запам'ятайте інгредієнти, з яких готується торт:

3 яйця; 0,120 кг борошна тонкого помелу; 0,3 кг цукрової пудри (100г для крему і 200 - для бісквітного тіста); 160 г чорного шоколаду високої якості; 0,150 кг вершкового сиру маскарпоне; 350 мл самих жирних вершків; 250 мл міцного чорного чаю; 3 великих ложки кокосової стружки.

У домашніх умовах смачний торт з начинкою з маскарпоне готується наступним чином:

Поки корж лежить на металевій решітці, приготуйте крем:

Збийте вершки з додаванням цукрової пудри.
Шоколад настругати на тертці і поперемінно з маскарпоне всипати в вершкову масу, кожного разу її ретельно вимішуючи.

Бісквітний корж розріжте по горизонталі на 2 або 3 частини і зберіть торт:

Спочатку просочіть коржі міцним настоєм чаю.
Складайте коржі один на одного, прослаівая масою з вершкового сиру і вершків. Верхівку поки не чіпайте.
Приберіть торт в холодильник на пару годин.

Незадовго до того, як ви дістанете торт з холодильника, зваріть глазур.
Для цього прогрійте вершки в сотейнику і перемішайте з подрібненим шоколадом.
Суміш в результаті повинна стати абсолютно однорідною. Торт заливайте глазур'ю, починаючи з центральної частини.
Поступово шоколадна маса досягне країв і розтечеться по боках. Як посипання використовуйте мигдальні пластівці або кокосову стружку, їх розподіліть у вигляді півмісяця по одній зі сторін торта.
Для того, щоб торт просочився, йому потрібен час. У нашому випадку це не менше дев'яти годин. Розрізати такий ніжний і соковитий торт потрібно гострим тонким ножем прямо за столом. Подаючи порційні шматочки кожному гостю, приготуйтеся приймати подячні компліменти.

Рецепт торта Ягідний тарт

Маскарпоне чудово поєднується з ягодами. Крем, який ви приготуєте з цих продуктів, служить начинкою для торта з пісочного коржів.

Інгредієнти: 0,5 склянки цукрової пудри; 320 г борошна; 15 мл молока; ¾ пачки масла; 2 яйця; ч. ложка ванільного цукру; 0,250 кг сиру маскарпоне; лимон; 180 г згущеного молока; 15 мл вершків високої жирності і чайна ложечка пудри.

Рецепти пісочного тіста передбачають використання тільки яєчних жовтків. Завдяки цьому, коржі виходять розсипчастими і просто тануть у роті. Тому розділіть яйця на дві складові і ще - зніміть з лимона цедру.

Замісити тісто з борошна, м'якого масла, яєчних жовтків, молока, цукрової пудри і ванілі.
В кінці замісу додайте лимонну цедру.
Скачайте масу в кулю і, обернувши плівкою, покладіть в холодильну камеру.
Коли тісто застигне, розкачайте його між двома листами пергаменту. Виріжте круглу заготовку, приклавши до тесту форму для випічки.
Духова шафа розігрійте і відправте корж на чверть години випікатися. Для того, щоб на поверхні коржа не роздувається бульбашки, зробіть в ньому дірочки, наколів виделкою, а потім вже поставте в духовку.
Поки корж остигає, займіться кремом. Міксером або блендером збийте маскарпоне зі згущеним молоком і вершками. При бажанні в суміш можна додати цукрову пудру - буквально чайну ложечку.
Корж охолов, пора покривати його кремом. На поверхню десерту викладіть суміш ягід, в яку входить лохина, смородина, малина та інші. Заключний штрих - посипання цукровою пудрою, на темних ягодах вона буде виглядати незрівнянно.

Вивчаємо наступний рецепт з фото.

Рецепт торта Чарівна балерина

Варіація торта, названого на честь великої балерини Анни Павлової, обов'язково повинен містити прошарок з маскарпоне. У поєднанні з меренгою вершковий сир перетворюється в ніжний десерт, який ми зараз будемо вчитися готувати в домашніх умовах.

Необхідні продукти: 6 яєць; 0,5 кг сезонних ягід і фруктів (персики, малина, полуниця); пучок базиліка; ванільний екстракт; 10 мл винного оцту; ст. ложка кукурудзяного крохмалю; 0,5 кг маскарпоне; стакан 33% вершків; 0,4 кг цукрової пудри.

Практично всі рецепти приготування починаються з того, що рекомендують включити духову шафу і прогріти його до потрібної температури. У нашому випадку ми не будемо відступати від правила і вчинимо точно так же. потім:

Відміряйте 250 г цукрової пудри і змішайте її з крохмалем.
Білки охолодіть і гарненько збийте. Всипте цукрову пудру, попрацюйте міксером ще хвилин п'ять. В кінці процесу вам потрібно не забути влити винний оцет і ванільний екстракт. Білкова маса повинна вийти повітряної і не втрачати форму навіть при струсі, це основна вимога.
Випікайте меренги, зачерпуючи тісто столовою ложкою і укладаючи на деко, застелене пергаментним листом.
Температура випікання досить низька, для приготування меренги вам знадобиться цілу годину. За цей час вони підсохнуть, стануть трохи крихкими і підрум'яняться з усіх боків.
Персики або інші фрукти, які ви підготували для десерту, наріжте скибочками. Ягоди залиште цілими, а листя базиліка дрібно порубати. Частину, що залишилася цукрову пудру змішайте з сиром маскарпоне в чаші для блендера, влийте вершки.
Включивши пристрій, збийте суміш до гомогенного стану.
Додайте лимонну цедру, розмішайте крем ложкою.

Меренги остигають швидко. Поки ви готували крем, з них вже можна формувати торт:

На дно блюда викладіть меренги.
Покрийте їх повітряної вершкової масою з маскарпоне.
Прикрасьте ломиком фруктів і ягідним асорті.
Перед презентацією торт посипте базиліком і притрусіть цукровою пудрою.

Рецепт вишнево-шоколадного торта

Десерт з маскарпоне з бісквітних коржів припаде до смаку любителям шоколаду. Його ідеальне поєднання з вишнею ви запам'ятаєте надовго, потрібно тільки засукати рукава і трохи повозитися на кухні.

Перш за все, запасіться інгредієнтами:

0,3 кг цукрової пудри; 3 яйця; 0,3 кг маскарпоне і рівно стільки ж жирних вершків; стакан білого борошна; 100 г чорного шоколаду; 0,2 кг вишні (можна брати як свіжі, так і заморожені ягоди); ч. ложка вершкового масла.

Почнемо готувати торт з того, що замісити бісквітне тісто:

Збийте яйця з 150 г цукрової пудри.
По частинах всипте борошно, міксер при цьому не вимикайте і продовжуйте процес збивання.
Духовку дозволите і розігрійте до 190 градусів.
Випікайте до готовності 20-25 хвилин. Проведіть тест за допомогою дерев'яної шпажки і залиште корж охолоджуватися, перевернувши форму і поставивши її на будь-які дві підставки (наприклад, склянки). Так бісквіт не опаде і залишиться таким же високим, коли ви його дістали з духовки.

Крем готується дуже швидко: просто збийте маскарпоне, вершки і цукрову пудру міксером.

На бісквітну основу в один шар викладіть вишні, очищені від кісточок.
Залийте шаром повітряного крему з маскарпоне.
Притрусіть десерт шоколадною стружкою.
Приємного чаювання і удачі в осягненні нових рецептів кулінарії.