1 ст.сметани, 1 ст.сахара, 1 ч.л. соди + 1 ст.л.уксуса, 3 ст.мукі, 0.5 ч.л. солі з усіх компонентів замісити тісто, розділити на 2 рівні частини.
В 1 половину додати 1.5 ст.л. какао і перемішати. Потім кожну з двох частин ділимо ще на 3 і розкачати в тонкі коржі. Випікати на чистому сухому аркуші 6 однакових коржів - 3 світлих і 3 темних.
Поки коржі остигають, готувати крем: 1.5 склянки сметани збити з 1 ст.сахара.
Скласти торт, чергуючи коржі за кольором. На верхній - крему зовсім небагато. Зверху залити помадкою.
Помадка: 3 ст.л. цукру + 1 ст.л. молока + 50 г слів.масла + 2 ст.л. какао розтерти і підігріти до повного розчинення цукру. Торт потрібно готувати за добу і на холод.
1 ст.сметани, 30 м слів.масла, 1 ч.л.соди + оцет, 3 ст. муки. влити в миску 1 ст. сметани, всипати 1 ст.л. цукру + 30 г розм'якшеного слив. масла + 1 ч.л. соди + оцет + 3 ст. муки. Не дуже круте тісто. На 4-6 частин. Розкачати за формою сковороди. Сковороду добре промити і просушити, що не змащувати! Піч на плиті (зверху) 5-7 хв. преворачівая. Коржі остудити, змастити кремом, обсипати крихтою. На холод.
3 яйця, 1 ст.сахара, 1 п. Маргарину, 3 ст.мукі, 0.5 ч.л. соди, 0.5 ст.молока, 1 ст. варення без кісточок, 3 жовтки розтерти з 1 ст. цукру. 1 п. Марг. розтопити, остудити + 3 ст. борошна + 0.5 ч.л.соди + 0.5 ст. молока. все закип'ятити і остудити. Зробити 3 коржа. Випекти.
Крем: 3 білки + 1 ст. варення без кісточок добре збити. Мазати коржі гарячими.
1 ст. борошна, 100 г масла, 1 ст. цукру, 1 ст. сметани, 3 яйця, 1 ст. волоських горіхів, 1 ст.л. сах.пудри. Очистити і розтерти горіхи. Масло розтерти з цукром і корицею, поступово додаючи яйця, сметану, горіхи + мука + сода. Замісити тісто. Викласти тісто в змащену маслом форму або невисоку каструлю. Піч 20-30 хвилин при 200-230 "C. Після охолодження обсипати цукровою пудрою або прикрасити.
0.5 ст. цукру, 0.5 ст. сметани, 1 п. марг. 0.5 ч.л. соди + оцет, 4 ст.мукі, 1 ст. горіхів, 1 плитка шоколода. Замісити тісто. Розділити на 5 частин і на холод на 1.5 години. Протерти через тертку по одній частині і спекти до золотистого. Готову крихту в чашку + 1 ст. подрібнених горіхів.
1 крем: 2 ст. молока + 2 яйця + 4 ч.л. борошна + 1 ст. цукру - яйця розтерти з борошном; окремо закип'ятити молоко з цукром, влити в яєчно-борошняну суміш - заварити, остудити.
2 крем: 300 г масла розтерти з 0.5 ст. цукру. Змішати 2 крему і всипати крихту. Все перемішати, викласти на блюдо гіркою, посипати тертим шоколадом і на холод.
2 яйця, 1.2 ст.сахара, 100г слів.масла, 3 ст. борошна, сода. 2 жовтки розтерти з 1 ст.сахара + 100г слів.масла + 3 ст.мукі + сода на кінчику ножа. Змастити мслом розігріту сковороду. Рівне насипати половину суміші. Зверху будь-яке повидло або варення або натерти на крупній тертці свіжі яблука. Зверху - іншу частину суміші. Розрівняти і в духовку. Решта 2 білки збиті в міцну піну, поступово додаючи 3-5 ч. Л. цукру. Коли торт майже готовий, викласти зверху білки ґратами, зірками або кульками. Знову в духовку на повільний вогонь, щоб білки підсохли і густо подрумянились.
2 яйця, 2 ст.сметани, 2 ст.сахара, сода + оцет - перемішати + 3 ст. борошна тісто навпіл. в 1 частина - 1 ст.л. какао. Спекти дві пампушки. Розрізати навпіл.
Крем: 1 ст. сметани домашньої або 300г масла + 1 ст.сахара + 2 яйця. Збити до легкості + 1/4 ст.сваренного, остудженого чорної кави. Розмішати гарненько. На верхній корж - глазур: 2 ст.л. молока + 4 ст.л. цукру + 3 ч.л. какао зварити, + 50г слив. масла.
Тісто: 1.5 ст.сахара, 2-3 яйця, 1.5-2 ст. сметани, 2.5 ст борошна, 1 ч.л. соди + оцет, какао за смаком.
Крем: в 1 ст.кіпящего молока влити 1 збите яйце, 1 ст.сахара, 2-3 ст.л. борошна гіркою. Варити 2-3 хв. помішуючи. Остудити, + лім.сок, + слів.масло (пачку). Збити.
Глазур: 2-3 ст.л. молока (води) закип'ятити + 3-4 ст.л.какао + 0.5 ст.сахара + 2 краплі оцту. Варити 2-3 хв. щоб розтанув цукор. Залити гарячим.
9. Торт ПТАШИНЕ МОЛОКО (1)
150 г Маргариті. 200 г цукру, 3 яйця, 3 ст.сметани 1.5 ст. борошна, 1 ч.л.соди + оцет. 1/2 частина тесту з какао. Піч по 2 пампушки. Крем: 300г молока + 3 ст. манки = крута каша. Остудити, збити з 200 г сах.пудри + 200 г масла. Можна додати цедру лимона, сік. Верх покрити шоколадною глазур'ю.
10 білків + 2 ст.сахара збити + 3 ст.л.мукі + 1.5 ст.л.какао + 1 ч. Л. лим. кислоти або сік лимона - випекти 4 коржі.
Крем: 10 жовтків + 3/4 ст.л.молока - на гарячу лазню, поки не загусне як хороша сметана, остудити і поступово додавати розм'якшене масло (200 г), збиваючи. Скласти торт, верх залити гарячим шоколадом або глазур'ю.
1 яйце, 1 ст. цукру - розтерти, додати: 150 г вершкового масла - розтерти, 1 столові ложки меду, 1 ст. сметани. Сода на оцті. 1 ст. товчених горіхів, 2 ст. муки. Спекти 3 коржі.
Крем: збити 300 г хорошою сметани і 1 ст. цукрової пудри, додати 1/2 склянки товчених горіхів. Змастити 2 коржа.
Глазур: 2 ст. ложки какао розмішати з 3/4 ст. цукру. Поступово додати 1/2 ст. молока, поставити на вогонь і прокип'ятити до густоти. Додати 60-70 г вершкового масла. Залити верх торта, прикрасити.
2 ст. цукру, 1 ст. сметани, 1/2 ст. молока, 2 ст. ложки олії, 3 яйця, сода, сіль, 1 ст. картопляного борошна, 1 ст. пшеничного борошна. Піч як млинці. Сковорідку (чавунну) змащувати маслом.
Начинка: варення або крем.
250 г печива пропустити через м'ясорубку. Розтерти 200 г вершкового масла і 1/4 склянки цукру. Всипати протерте печиво і 1 ст. горіхів, 4 чайні ложки какао, 3/4 ст. теплого молока. Випекти і з'їсти.
10 білків збити в піну, поступово додаючи: 300 г цукрової пудри, 300 г пропущених через м'ясорубку горіхів. Налити в деко (холодний і дуже жирний) і поставити в гарячу духовку. У гарячому вигляді розрізати на дві частини.
Крем: 10 жовтків розтерти з 10 ст. ложками цукру і варити на пару, весь час помішуючи, до стану густої сметани. Потім додати ложку кави, какао, ванілін. Коли крем почне остигати, додати 100 г вершкового масла.
400 г маргарину, 4 ст. борошна, 1 ст. води. НЕ місити, а рубати ножем. Винести на холод. Розкачати 3 листа.
1 ст. сметани, 1 ст. цукру, 1 ст. молока, сода. Замісити не надто круто. Розкачати 15-18 аркушів і піч.
1 яйце, 1 ст. сметани, 1/2 ст. цукру, сіль, 50 г вершкового масла, 1.5 ст. молока, 1 чайна ложка соди розвести в молоці, замісити тісто і розрізати на 12 шматків. Скачати в кульки і розкачати.
400 г масла, 500 г борошна, 1/2 лимона, 1/2 ст. води, 1 чайна ложка солі.
Крем: 200 г масла, 1/2 ст. молока, 1 ст. цукру, 1 яйце, ванілін.
2 яйця, 50 г масла, 1.5 ст. води, 400 г вершкового масла. Скласти 3-4 рази, перший раз жорстко. зробити конвертом і вийме на холод хвилин на 20.
Тісто 1: 300 г борошна, 400 г масла. Тісто 2: 300 г борошна, 1 / 2-3 / 4 ст. води, сіль, лимонний сік, оцет. Обидва тести тримати на холоді 30 хв. Потім друге тісто розкачати до 0.5 см. Товщиною, а перше - трохи тонший. Скласти конвертом 3-4 рази і винести на холод. і так 3 рази. Розділити на 2 частини, піч.
Крем: 1 ст. цукру розтерти з 1 яйцем, додати 0.5 ст. молока - проварити і охолодити.
21. КОРОЛЕВСКИЙ ТОРТ
3 десятка яєць, 200 г мигдалю, 400 г цукру, 200 г мелених просіяних житніх сухарів. Мигдаль і 2 білки покласти в чашку і розтирати, поступового додаючи 30 жовтків, цукор, корицю. Потім змішати з піною з 10 білків і житніми сухарями. Влити в форму, піч в нежаркій духовці. добре залити шоколадною глазур'ю.
3 жовтки, 1 ст. цукру, 200 г масла, 1 ст. сметани, соду. Тісто як на оладки, щоб туго поверталася ложка. Укласти на аркуші піднявши краю так, щоб потім покласти начинку. Вийняти з печі трохи неготовим.
Начинка 1: 1 ст. полуничного варення, 1 ст. горіхів, пропущених через м'ясорубку, змішати і укласти на тісто.
Начинка 2: 3 білки збити з цукром в піну, залити начинку, поставити в духовку.
1 ст. сметани, 1 ст. масла, 1 яйце, 3 ст. муки. Випікати 2 коржі. Начинка: 2 ст. родзинок, 1 ст. горіхів, 1 ст. цукру, 1 лимон. Начинку пропустити через м'ясорубку. Зверху торт посипати цукровою пудрою.
400 г вершкового масла, 1 ст. цукру розтерти, розім'яти, всипати 4-5 ст. борошна, розділити на 3 частини, піч як пампушки на сковороді. Зробити крем. Зверху горіхи.
3 ст. борошна, 3 ст. ложки сметани, 3 ст. ложки слив. масла, 1 ст. цукру, трохи соди. випекти 3 коржі. Крем: 1/2 літра сметани (густий), 1.5 ст. цукру змішати, додати ванілін. Змастити випечені коржі.
4 жовтки розтерти з 1 ст. цукру, 250 г масла, сода, 3 ст. муки. спекти 3 коржі. Крем: збити білки, додати поступово 1 ст. цукру, змішати з 1 ст. абрикосового джему, змастити коржі.
1 ст. цукру розтерти з 200 г слив. масла, додати 3 яйця і теж розтерти. Сода на оцті. Піч 4.5 коржа. Крем: 600 г молока (0.5 літра і 0.5 ст.), 1 ст. муки. зварити густу масу. охолодити. 3 жовтки розтерти з 1.5 ст. цукру, додати 200 г слив. масла, все розтерти і додати в охолоджену масу 1 ст. товчених горіхів. Так само зробити з іншими. Верх змастити кремом, посипати розкришеним 0.5 коржа.
300 г слив. масла розтерти: 3 яйця і 1 ст. цукру, 1 ст. Товчених горіхів, 3 ст. муки. Сода на оцті. Спекти 3 коржі. Верхній крем: розтерти 200 г слив. масла, 4 ст. ложки згущеного молока; додати 1-3 ст. ложки какао. Помазати верхній корж і посипати тертим шоколадом.
Внутрішній крем: збити 300 г сметани і 1 ст. цукру.
400 г слив. масла, 1 ст. цукру. Розтерти, додати 4-5 ст. муки. Розділити на 3 частини. Крем - заварний. Скласти торт, кожен корж посипати горіхами.