Головна / Корейська кухня / Традиційний корейський алкогольний напій - соджу
Основною сировиною при виробництві соджу є солодка картопля та зернові культури - рис і пшениця. Технологічний цикл виробництва соджу включає в себе кілька етапів: на першому етапі сировину розмелюють і віджимають, на другому етапі готується брага - размолотое і віджате сировину зберігається в спеціальних посудинах, де поступово накопичує етиловий спирт. Третій етап - це безпосередньо перегонка браги в готовий продукт.
Соджу розливається в невеликі скляні стопки. Звичайною закускою є страви з м'яса або риби.
Наливати соджу прийнято двома руками. Наливати напій самому собі - поганий тон.
Пити соджу прийнято невеликими ковтками, осушуючи стакан за кілька раз
Стакан ніколи не п'ють до дна - коли в склянці залишається трохи напою, він наповнюється знову.
Молодші корейці не п'ють соджу перед старшими. Сидячи за одним столом, слід відвернутися і тільки після цього прикластися до склянки. Інша поведінка є ознакою неповаги.
За даними британського журналу Drinks International корейська соджу стала найпопулярнішим алкогольним напоєм в міре.Журнал щорічно складає рейтинг алкогольних брендів, чиї обсяги продажів перевищують 1 млн 9-ти літрових кейсів. За минулий рік в елітний «Клуб міллінеров» взяли 162 бренду з самих різних країн світу.
Десятка найпопулярніших алкогольних напоїв в світі така:
1. соджу Jinro (Jinro Limited) - 63.98 млн кейсів
2. Горілка Smirnoff (Diageo) - 24.00 млн кейсів
3. соджу Lotte Liquor BG (Lotte Liquor) - 21.10 млн кейсів
4. Кашаса Pirassununga 51 (Companhia Muller de Bebidas) - 19.50 млн кейсів
5. Ром Bacardi (Bacardi) - 18.60 млн кейсів
6. Філіппінська ром Tanduay (Tanduay Distillers) - 16.92 млн кейсів
7. Індійський віскі Bagpiper (United Spirits) - 16.26 млн кейсів
8. Шотландський віскі Johnnie Walker (Diageo) - 14.50 млн кейсів
9. Індійський віскі McDowell`s №1 (United Spirits) - 13.52 млн кейсів
10. Індійський віскі Officer`s Choice (Allied BlendersDistillers) - 12.00 млн кейсів
Наводиться статистика: понад 3 мільярдів пляшок соджу (soju) в рік. Це виходить на кожного корейця, включаючи жінок похилого віку і дітей - пляшка в тиждень. Багато в чому це пов'язано з тим, що тут спільна випивка після роботи вважається найкращим способом згуртування колективу. Після служби всі йдуть в бар або ресторан на teambuilding і випивають за приємною бесідою. При цьому начальник, як правило, п'є більше всіх, адже для створення хороших відносин потрібно випити з кожним з підлеглих. Дуже люблять потім поспівати разом під караоке. Нарешті, пізно ввечері або вночі все розходяться додому, щоб, уже через кілька годин, з'їсти "опохмелочний" супчик і приступити до роботи. І так не один раз в тиждень.