У згоді з православним Зимовим м'ясоїдів за включення м'яса в зимовий раціон виступає і найдавніша в світі наука - ведична медицина Сходу, аюрведа ...
Щоб краще зрозуміти рекомендації аюрведи, потрібно для початку познайомитися з трьома основними факторами, на яких вона будує всю свою філософію здоров'я.
Три кити аюрведи
Для збереження здоров'я важливо знати і те, що в будь-який час року теж домінує одна з дош. Спекотний літній сезон в природі - це, звичайно ж, час гарячої піти. Зима ж - період «двовладдя» вітряної вати і неквапливої, вологою Кафи.
Якщо дати їм повну волю - баланс порушиться, і проблем зі здоров'ям не оберешся. А утримати від випинання провідні доши сезону ми можемо їжею і певною поведінкою.
У що одягатися взимку?
Взимку, в сезон панування вати і Кафи переважно тепло у всьому - від їжі до одягу. Кольори підходять яскраві, наприклад, помаранчевий, червоний, теплі відтінки зеленого. Можна і білий, якщо ви відчуваєте, що саме він піднімає вам настрій. Обов'язково носіть шапку і шарф, тому що саме через голову швидше йде тепло ...
Зимова дієта по аюрведою
На сніданок взимку гарні каші - кукурудзяна, ячмінна. Прекрасний вибір для ранку - аюрведічеськоє блюдо кічарі - особливим способом приготований рис, зі спеціями і сочевицею. Через годину після зимового сніданку аюрведа радить випити спеціально приготований чай.
Ось його рецепт: одна щіпка гвоздики, по половинці чайної ложки кориці і імбирного порошку. Все добре перемішати, залити склянкою води і кип'ятити п'ять хвилин. Процідити і пити. Цей напій підвищить піту-дошу, дасть організму тепло, поліпшить кровообіг і зарядить на весь день енергією.
Під час обіду можна з'їсти трохи цільнозернового хліба, тушковані або приготовані на пару овочі (вони краще засвоюються, організм менше енергії витрачає на їх обробку).
Для зимового вечері найкраще вибрати овочевий суп-пюре.
Після їжі взимку бажано порухатися, особливо якщо вас тягне до сну. Ця тяга означає, що у вас підвищилася кафа, а зима ж і без того час Кафи ... Аюрведа взагалі не радить взимку спати в середині дня, сон в цей час підвищить Кафу і нажене депресивні настрої, бездіяльність, лінь. Особливо небезпечно допускати підвищення Кафи людям, у яких ця доша превалює в конституційному типі - великим, повним, ширококостим, з темними і швидко жірнеющімі волоссям, з великими «м'ясистим» рисами обличчя, схильним до простудних і алергічних захворювань, астми).
М'ясоїдство - справа тонка ...
Взимку аюрведа рекомендує не відмовлятися від м'яса - холод вимагає «важкої» їжі. Хоча в зимовому мясоедства слід враховувати деякі тонкощі. Від свинини все ж краще відмовитися і взимку, тому що вона викликає дисбаланс всіх трьох дош, і хорошого в ній немає нічого ні для кого немає. Яловичина годиться людям вата-конституції - худорлявим, з працею набирає вагу. Але піту і Кафу яловичина вибиває з колії. Тому темпераментним і рухомим людям, у яких переважають ці доши, рекомендується біла курка, біла прісноводна риба, морські продукти. Нервової Ваті можна їсти і темну курку - крильця,
А щоб повністю відмовитися від м'яса, людина повинна вести дуже правильний спосіб життя, вважає аюрведа. Тому що звичайній, «пересічному» організму необхідний суворий баланс продуктів. Скажімо, в яловичині присутні залізо і вітаміни К, Е, Д. Все це можна отримувати також з фруктів і бобових, але, якщо ви не можете подбати про грамотне, добре збалансованому вегетаріанському харчуванні, вашому організму при відмові від м'яса не буде вистачати цих вітамінів .
Що з чим поєднувати? Не можна поєднувати м'ясо з кашею, а ось з сирими овочами і якимось салатом - допустимо. Але, скажімо, картоплю зі свіжим салатом аюрведа не рекомендує: це важка їжа. Взагалі сирі салати перетравлюються так само довго, як і м'ясо, тому аюрведа відноситься до них без ентузіазму, але якщо ви все-таки їсте салати - то вже краще з м'ясом, а не з картоплею. Картоплю можна їсти з тушкованими овочами.
Щоб «не обпектися на молоці» ...
Занадто багато сиру і йогурту взимку вживати не варто - особливо тим, хто схильний до простудних, алергічних захворювань, кого турбують слизові виділення. Молочні продукти взагалі сильно підвищують кількість слизу, а сир і йогурт - особливо. Так що молоко в вашому зимовому раціоні варто зменшити. Хоча є і винятки.
Наприклад, на ніч аюрведа рекомендує пити молоко, але - зі спеціями. Особливо гостро це при збудження нервової системи і для тих, хто з працею засинає.
В цьому випадку приготуйте молоко таким чином: поставте його на вогонь, але не кип'ятіть, а доведіть до перших бульбашок - і відразу вимикайте. Потім додайте в це молоко половину столової ложки меду, по дрібці шафрану і кориці, перемішайте і випийте перед сном. Це заспокоює, сприяє засипанню. Перераховані спеції нейтралізують негативний вплив молока. Так що, якщо дуже хочеться, можна випити кухлик молока зі спеціями і вдень.
Замість йогурту аюрведа рекомендує напій лассі - розбавлений йогурт. Півсклянки йогурту без добавок добре розмішати в міксері з такою ж кількістю теплої води. Потім додати спеції: шафран, корицю, кардамон, гвоздику - по чуть-чуть. Можна додати трохи меду. Ласси покращує травний вогонь, і пити його можна відразу після обіду.
Якщо хочеться з'їсти солодкого, скажімо, кілька цукерок або шматочок торта - то з цього краще починати трапезу. Зробіть це перед сніданком, обідом або вечерею. І запам'ятайте аюрведічеськоє правило: все десерти краще засвоюються перед головною їжею. Тому що все це - вуглеводи, які розщеплюються швидше, ніж, наприклад, м'ясо або салат. Вони швидко виводяться з організму і не зашкодять основного прийому їжі. Але якщо солодке з'їсти після обіду, вуглеводи в організмі затримаються і почнуть гнити.
Ще одне загальне аюрведічеськоє правило: якщо хочете зберегти здоров'я, необхідно строго обмежувати кількість їжі на один прийом. Аюрведа вважає, що для кожного на один прийом досить стільки їжі, скільки вмістилося б в двох його долонях. Менше - можна, більше - це вже перевищення здорової норми на ваш власний страх і ризик.
Аюрведичні кулінарні рецепти
Як приготувати ги (топлене масло)?
Вершкове масло протоплюють 2-3 години (в залежності від початкової кількості продукту) на водяній бані до золотисто-бурштинової прозорості, потім проціджують - отримане таким чином ги аюрведа вважає одним з найцінніших продуктів, який до того ж може, чи не псуючись, зберігатися роками .
Спосіб приготування кічарі
Продукти: масло, рис (краще всього рис басматі), вода, овочі, червона сочевиця, спеції.
Рис обов'язково гарненько помити. Розпустити 2-3 столові ложки ги (або просто масла) на сковорідці. Додати трохи спецій в зернах - гірчичне насіння, кмин. Спеції злегка обсмажити. У мисці перемішати рис і сочевицю, з розрахунку: жменю рису і жменю сочевиці (приблизно по 30 грамів) на людину. Висипати це на сковорідку з обсмаженими спеціями, знову добре перемішуючи, щоб рис і сочевиця заблищали від масла. Потім додаємо окріп - так, щоб вода була приблизно сантиметрів на п'ять над вмістом сковорідки. Потім готуємо на маленькому вогні, до м'якості рису. Якщо раптом води не вистачить - можна додати, головне, не давати пригорати.
Незадовго до готовності рису додаємо овочі за смаком (морквину можна закладати одночасно з рисом і сочевицею, а овочі більш швидкого приготування, наприклад, картоплю, - в кінці). Додаємо спеції в порошку. Зазвичай з спецій додається куркума, що підходить для всіх конституційних типів. Але смак у куркуми дуже незвичайний, тому перший раз краще насипати трохи.
Зазвичай вся вода випаровується і залишається сухою (не пересушеним!) Рис з овочами. Для Кафи і вати до цієї страви можна подати мариновані овочі, піті краще утриматися від маринадів, а посипати готову страву коріандром, додавши до нього листя базиліка.
ну ось у Вас вже і яйце початок гріти. Ви зрозумійте ні м'ясо ні яйце при вживанні не гріють. і це визнано навіть нашою медициною. Той на кого ви посилаєтеся, також ні вживає в їжу м'ясо, а не те йому не вдалося б досягти досконалості. а то що він вказує, що хто то де то, вживає м'ясо то це ще ні про що не говорить. У тій місцевості, яку ви вказуєте проживають не одні вегітаріанци. Якщо вірити вашому твердженням, то від їжі рослинного походження людина повинна взагалі «кипіти," так як за складом амінокислот, і білка вона перевершує м'ясо.
3. Ми орієнтовані на широку аудиторію, маємо на меті ознайомити з варіантами і системами харчування, які тільки є на землі. Повторюся, ми не даємо наполегливих рекомендацій, це роблять вузькі фахівці - дієтологи або фахівці інших систем виходячи з исповедуемого способу життя.
4. Якщо у вас є чим поділитися, а це швидше за все так, пишіть. Статті у нас розміщуються вільно. Ми раді будемо будь-якій точці зору, цікаво і красиво викладеної.