Сьогодні, як і обіцяла в минулій статті про користь суниці. розповім про варення з суниці. Але спочатку…
суничний компот
Заливка: на 1 л. води 600г. цукру.
Суниця ніжна і може зморщитися. Щоб цього не допустити, ягоди спочатку насичують сиропом. Цукор розчинити у воді і довести до кипіння. Висипати суницю і дати покипіти 3-5 хвилин. Суничний сироп повинен повністю охолонути. Процідити його через друшляк. Ягідки розкласти в банки на третину від обсягу. Сироп знову закип'ятити і залити в банки з ягодами до самого верху. Закатати або щільно загвинтити кришки, якщо з різьбленням. Банки обов'язково перевернути і остудити.
Суниця протерта з цукром
Сахара береться в два рази більше ягід.
Чисті ягоди розчавити дерев'яним товкачем для картопляного пюре. Масу поставити на тихий вогонь і поступово ввести цукор. Порціями і постійно перемішуючи. Цукор розчинити. Всього ягоди повинні нагрітися не більше, ніж на 70 градусів. Вони не повинні закипати, тому вогонь краще вимкнути і ретельно перемішати. Розкладати холодну в стерилізовані банки під саму кришку, щоб витіснити повітря і зменшити ймовірність псування. Кришки підходять капронові.
Є простіший спосіб заготівлі протертою суниці. У тих же пропорціях (1: 2) засипати суницю цукром. Пробити блендером. Можна дати настоятися масі пару годин, щоб цукор остаточно розчинився. Розкласти в банки і закрити капроновими кришками.
Схожим чином можна приготувати суничний сироп. Теплова обробка відсутня і зберігаються всі корисні властивості суниці. У сиропі вони більш концентровані.
На кіло дуже стиглих ягід беремо 2 кг. цукру або 1,5 кг. меду. Суницю накласти шарами в банку, чергуючи з цукром або медом. Банку накрити і залишити в темному місці на кілька днів. Поступово суниця виділить весь свій сік і розчинить солодкий компонент. Коли ягоди спливуть, готово. Відокремити їх через друшляк. Сироп розлити в пляшки або банки темного скла і прибрати в холодильник.
Взимку у вас буде не тільки чудове ласощі, але і відмінний вітамінний допінг. Ягоди підуть в будь-який десерт, або в рот, або в варення. До речі, мені відомі три способи варення з суниці.
Варення з суниці класичне
Ягід і цукру по одному кілограму і 0,5 склянки води. Суниця береться середньої стиглості, інакше розвалиться при кипінні. З води і цукру зварити сироп. Акуратно занурити в гарячий сироп підготовлені ягоди. Можна трошки струсити тазик, щоб кожна суниця викупалася, але не заважати. Поставити на тихий вогонь і довести до кипіння. Зняти пінку. Вогонь відрегулювати так, щоб варення рівно кипіло, розливаючись спокійній лавою. Можна варити «п'ятихвилинку» (5хв. Кипить -остивает і так три рази) або відразу зварити за 15 хвилин. Розкласти гарячим і відразу закрити капроновими кришками.
Варення з суниці з водою
Виходить, як желе. Знадобиться на 1 кг. ягід 2 кг. 200гр. цукру і півлітра води. напередодні варіння засипати суницю четвертою частиною цукру і прибрати в холодильник. З іншого цукру і води зварити сироп. Ягоди обережно вивалити в киплячий сироп. Вилити виділився сік. Довести до кипіння, але не варити. Зняти піну і залишити до повного охолодження. Процедуру з нагріванням і охолодженням провести три рази. Розкладати варення гарячим.
Варення з суниці з лимонною кислотою
Пропорції: 1 кг. суниці, 1,3-1,5кг. цукру і 2 гр. лимонної кислоти. Її застосовують для того, щоб варення не зацукровується. Досвідчені господині іноді зменшують кількість цукру, тим більше, що ягода солодка від природи. Але, щоб не ризикувати, додають кислоту.
Очищені ягоди пересипати цукром і почекати поки виділиться сік. Починати варити на слабкому вогні, щоб цукор встиг розчинитися. Довести до помірного кипіння і варити 20хв. Піну збирати. Лимонну кислоту висипати в самому кінці. Розкладати готове варення можна холодним.
Варення на сковороді
На закінчення, цукерки з суниці. Рецепт називається «Смоква». Смокви готують з різних ягід. Суничний варіант такий.
Ягоди і цукор беруться в рівних частинах. Підготовлені ягоди пересипати цукром і витримати кілька годин в прохолодному місці до повного виділення соку. Варити на слабкому вогні постійно перемішуючи. Сунична маса буде готова, коли почне відшаровуватися від дна. Має вийти густе пюре з шматочками ягід. Деко змочити водою. Смокви викласти рівним шаром, розрівняти поверхню. Просушити в теплому провітрюваному місці 2 - 3 дні. Потім розрізати на ромбики - квадратики, обсипати цукровою пудрою. Зберігається смоква в щільно закритих скляних банках.
Спробуйте, це смачно.
Немає схожих постів.