Оскільки ми вже присвячували одну статтю турецької кухні і досить повно її висвітлили, наш сьогоднішній гастрономічний ракурс буде трохи змінений. Ми поговоримо про гастрономічні пристрасті турків взагалі, і про різницю турецької та російської кухонь. Ми дізнаємося, чому не варто пригощати турка, а що він з'їсть із задоволенням. Адже російській людині з великою часткою ймовірності майже всі турецькі страви сподобаються, а ось турку не вся російська кухня полізе в горло. Отже, справді, чи є страви, які турки не їдять? Мусульмани не їдять свинину, скажете ви і матимете рацію, але свиня-то заритий тут набагато глибше)). Давайте розбиратися.
Взагалі, якщо говорити про меню класичного мусульманина, то в Корані чітко прописано, що є можна і чого не можна. Про овочі та фрукти мови, само собою, не йде, ми з вами поговоримо про м'ясо. Отже, пророк Мухаммед, вітання йому і хвала, сказав, що мусульманину дозволено їсти всяке тварина, що харчується виключно травою і має роздвоєне копито. Таким чином, саме свиня тут ні до чого. Мусульманину не підходить, скажімо, і кролик, так як він травоїдний, але копит не має, свиня ж, як раз має роздвоєне копито, але харчується не тільки рослинами, а може поласувати і м'ясом. Кінь до речі, в меню протипоказана, так як копито у неї не роздвоєне. Зате можна з'їсти верблюда)). Як так, здивуються багато, а як же татари та інші народи степу їдять конину? Взагалі, говорячи про харчові заборони в ісламі, ми розуміємо, що вони не є смертними гріхами, і є «нечисту їжу» хоч і протипоказано, але якщо дуже хочеться, то можна. Жарт звичайно, але в Корані сказано, що якщо на кону буде життя мусульманина, то краще з'їсти свинину, ніж померти з голоду.
У багатьох народів ще до прийняття ісламу склалися гастрономічні традиції, сформовані кліматичними і географічними умовами. Народам степів. колишніми ще і язичниками, не було що їсти іншого, крім своїх конячок, але ж і після прийняття ісламу ситуація не сильно змінилася, так що на них поширюється послаблення. А турки ось конину не їдять, і моєму чоловікові-турку стало погано, коли він дізнався, що наша подруга татарка нагодувала його беляшами з кониною. А ось свинину він, до речі, їв і не раз)) У мене взагалі є кілька знайомих турків, одружених на російських, які не тільки їли свинину в Росії, але і просять привезти бекончик в Туреччину))
Розповім один випадок з власної біографії. Мій чоловік попросив привезти в Стамбул з Росії білоруський свинячий делікатес - така палка в'яленого пісного м'яса в спеціях, що зовні нагадує бастурму. Дуже вже вона йому за роки життя в Росії полюбилася. Сказано-зроблено, чому ж не порадувати чоловіка. Того вечора до нас в гості прийшли батьки чоловіка - намічався великий футбольний матч (а це справа абсолютно святе для турків) і ми зібралися подивитися його всією родиною під пивко і горішки-чіпси. Якийсь час батьки були залишені без нагляду, а коли я увійшла до вітальні, то побачила свого свекра, під «Туборг» уплітає вже п'ятий шматок того самого білоруського делікатесу. Він діставав з холодильника охолоджене пиво і наткнувся на м'ясо, загорнуте в пакетик і приховане в куточку. (Чоловік, хоч і їв свинку періодично, але батьків, щоб не засмучувати, ми до відома само собою не ставили). Мої очі в жаху розширюються, а свекор запитує: "З Слухайте, а що за м'ясо таке шалене? Ніколи в житті такого не їв!" Тут чоловік відсуває мене в сторону і каже: "Е то тато, оленина, спеціально з Росії замовив, їж на здоров'я))" Загалом, він вирішив не засмучувати людини, якщо вже він все одно згрішив.
Насправді це Коранічне правило про м'ясо не завжди дотримується і багато турків, живу щие на лоні природи, після полювання без докорів сумління ласують кролятиною, так що тут питання суто індивідуальний. Однак, в загальному правилі, скажімо так, турецький народ їсть із задоволенням яловичину і баранину, деяку дичину, а так само всі різновиди птиці. Якщо ви раптом вирішили нагодувати турка делікатесними котлетками з ведмедини - то це буде такий же поганою ідеєю, як і котлетки зі свинини. І ще важливий момент - турки кажуть: '' П усть з моря вийде мій тато і я його з'їм '')), таким чином, обмежень в морепродуктах у мусульман взагалі, і у турків зокрема немає - восьминоги, креветки, устриці - все це вони їдять із задоволенням. Відраза до свинини грунтується у турків не тільки н а релігії, скільки на упередженні. Тобто, будь турок найзапеклішим комуністом і атеїстом, з больш про і часткою ймовірності свинину він не їстиме. Чи не для того, щоб не нагрішити, а саме через гидливості.