Яйла чорбаси - йогуртовий суп - це густий традиційний суп з Північних районів Причорноморської Туреччини. На високогірних луках (yaylalar) пасуться бадьорі корівки, з молока яких роблять найкращий турецький йогурт.
Суп настільки простий! Незмінні інгредієнти - йогурт, пшеничне борошно, рис, яєчний жовток, суха м'ята, досить звичні для Анатолійськой кухні.
Але не шукайте єдино вірних пропорцій, тому як такі домашні рецепти передаються з вуст в уста протягом багатьох століть, збагачуючись регіональними особливостями, набуваючи несподівані смакові нюанси.
Суп хороший в прохолодну погоду, коли небо затягнуте хмарами, мрячить сумовитий дощ, а море хвилюється. Тарілочку яйли обов'язково запропонують вам в Туреччині, якщо ви примудрилися підхопити застуду чи грип, адже запах м'яти і перчинка змусять стовпчик термометра поповзти вгору і поліпшать настрій.
Спробуйте супи на молочній, вершкової або кисломолочної основі:
Ось такий густий ніжний йогуртовий суп - Яйла чорбаси:
(Visited 19 times, 4 visits today)
Click here to bookmark this
кроки рецепта
Курячий бульйон процідити. Рис переберемо і ретельно промиємо. Доведемо бульйон до кипіння, всипати рис і станемо варити до повної готовності. Рис повинен бути м'яким. Орієнтуємося на 12-15 хвилин.
У мисці змішаємо жовток, турецька йогурт, оливкову олію, пшеничне борошно до однорідного стану (це зручно робити віночком).
Зачерпніть ополоник гарячого бульйону, в якому вариться рис, вольем в йогуртовий масу, безперервно розмішуючи до однорідного стану. Отриману суміш вилити в бульйон при помішуванні. Приправимо сіллю, чорним перцем і сухий м'ятою. Прогріємо суп на невеликому вогні до загусання.
Приготування заправки. У сотейнику нагріємо масло, всипати перець і м'яту, розмішати. Прогріваємо секунд тридцять, щоб не встигло згоріти. Перець в киплячому гарячому маслі згорає швидко.