Теорія і практика святкових вечерь ...
Доброго здоров'я, шановні!
Нещодавно казав про дні народження в моєї сім'ї і ось один з них не змусив себе довго чекати. Та не у кого-небудь там з троюрідних племінників двоюрідних сестер, а у рідної мами!
«Вузьким колом, але щоб смачно!» - була поставлена задача ... Та запросто, епт!
Три салату, плюс привіз залишки риби під маринадом (чим невимовно всіх порадував) - і найголовніше питання - питання з гарячою стравою. Незважаючи на стандартне ниття моєї коханої дружини, було прийнято вольове рішення - баранина! Але так щоб особливо не вимагала уваги при приготуванні, бо я все ж потрібен був за столом ...
На випадок, якщо ви нерішуче мечеть щоб приготувати на чергові вихідні чи свята - цей рецепт для вас! Погнали: Бёрем відмінні баранячі литкі (гомілки ніби як по науковому - ціна 290 руб / кг) і трохи баранячих ребер (192руб / кг).
Раскаліваем казан (добре коли плита газова!) І наливаємо туди масла. Оливкової не було - налив соняшникової та кинув маленьку цибулину для видалення з масла-якої шняги. Далі кидаємо шматок вершкового масла розміром з півпачки сигарет.
Лукавицю викидаємо. Закидаємо м'ясо. Обсмажуємо до легкої скоринки і додаємо трохи спецій (коріандр, зіра, суміш перців.)
Потім додаємо дві середні моркви. порізаних півкільцями (20 руб / кг):
Обсмажуємо кілька хвилин морква з м'ясом, періодично помішуючи. Потім закидаємо цибулю. Форма нарізки - довільна. (15 руб / кг)
Далі собсна завершальний етап нашого дійства: Закидаємо головку часнику. розділену на зубчики (10 руб / шт), промиту курагу (брав найдорожчу - 60руб / 300гр.), три невеликі помідори. розрізані на дві частини (шкуру не знімати - педантизм! 90руб / кг), стебла петрушки (безкоштовно, епт!), і залишки спецій, які ми кидали раніше (на 40 рублів купив 3 види). Бажають, при його наявності, можуть додати корінь імбиру в пару сантиметрів.
Рясно солимо (без фанатизму звичайно!) І заливаємо окропом (знову ж безкоштовний). Чилі я не став кидати на увазі його відсутності - накапав «табаско»:
На цьому собсна Задоволені не трудомісткий процес закінчується. Після закипання води зменшуємо вогонь практично до мінімуму, накриваємо кришкою і забуваємо про нього на два-два з половиною години. В цей час зраджуємо поїдання салатів, закусок, випиванням красногосухова і найголовніше - привітання та спілкування!
Я рідко бачуся з мамою (пекельна робота і інші заморочки), але вже коли у нас це відбувається - нам є що обговорити! Від політики до спорту. Від кулінарії до творчості Висоцького ... І, звичайно, привітання-побажання, побажання-привітання! І як завжди - справа ж не в подарунках - справа ... Ну, ви в курсі ...
Коли розмови заходять в русло «коли Polkovneg був маленьким ...» - пора нести гаряче:
Згоден на 248% - нічого незвичайного! Це мені завжди і подобається в стравах. Витрачено не більше п'ятисот рублів, а наїлися п'ять дорослих осіб і рівно стільки ж залишилося на завтра! Спеціально не робив гарнір - салати та інше тож посіли порядно місця в наших животах. (Гарнір сміливо можна робити завтра, тому що бульйон при гасінні вийшов охренітельний). А сьогодні чисте м'ясо з тушкованими овочами під красноесухое!
Баланс солодкого (морква, курага), кислого (помідори) і гострого (спеції і «табаско») - відмінний. І найголовніше: при всій простоті інгредієнтів виглядає готову страву дуже святково! А більше нічого й не було потрібно. Аби мамі сподобалося - а їй дуже сподобалося ... І вашим сподобається!
А мені за сім дозвольте попрощатися ...
Ваш Polkovneg.
Класика ... Доброго здоров'я, шановні! Ще не далі як 15-20 років тому «Пельмені» були виключно святковим блюдом! Їх готували з особливих дат і подій. Справа ця.
«У дядька Ваня в саду достигли вишні. (С) З дитинства люблю вишню. Це ж яка млинець універсальна ягода. Тут тобі і компот ... (Шикарний! Імхо, кращий компот в світі!). Тут.
Ще раз про ребра. ) Почалося, блін: «Весна прийшла! Весна прийшла! Позитив. »Хмм ... Чот як то не все так райдужно, як у багатьох на перший погляд. У мене особисто цей час.
Написано смачно. Захотілося тут же зробити, ще більше - з'їсти. Сьогодні буду відчувати. Про наслідки розповім.