Хто в дитинстві не вимазувати шовковицею? Ми звикли, що шовковиця це просто ласощі і абсолютно марна в кулінарії, але це не зовсім так. З шовковиці готують вино, настоянки, лікери та сиропи, і це не просто смачно, але і корисно. Сироп з шовковиці - ідеальний засіб від будь-якого виду кашлю, інфекційних захворювань, і маси інших хвороб. Та й врешті-решт, це просто смачно. Сироп з шовковиці по іншому називають «Тутовивй дошаб», рецепт якого ви прочитаєте нижче.
Сироп з шовковиці без цукру (тутового дошаб)
Класичний тутового дошаб готують без цукру, його достатньо і в самих ягодах шовковиці.
Ягоди шовковиці перебирають. Мити їх не дуже рекомендується, але якщо шовковиця дуже пильна, то виходу немає. Акуратно складіть ягоди в друшляк і промийте під проточною водою.
Дайте ягодам стекти і пересипте їх в каструлю. Як ви пам'ятаєте, цей сироп вариться без цукру, але щоб ягоди не пригоріли, потрібно, щоб вони пустили сік. Просто розімніть ягоди руками, або дерев'яним товкачем.
Шовковиця досить таки швидко пустить сік. Проваріть її 30 хвилин і зніміть з вогню. Дайте ягодам охолонути і злийте сік через марлю, або сито.
Тепер ми отримали сік з шовковиці, який вже солодкий, але все ще рідкий. Щоб отримати сироп придатний для зберігання, його потрібно уварити до 1/3 обсягу. Час, який піде на уварювання, залежить від кількості соку і може доходити до доби. Поставте сироп на самий слабкий вогонь і уварюють до готовності. Приготуйте невеликі пляшечки і розлийте в них гарячий сироп.
Сироп з шовковиці з цукром
Щоб довго не возиться з увариванием і якщо вас не лякає цукор, можна приготувати сироп з шовковиці з цукром.
Для цього, точно так же відварюємо шовковицю, віджимаємо сік, і потім додаємо в сік цукор.
Тут важливо не перестаратися, щоб сироп не вдався занадто нудотним. Адже шовковиця і так досить солодка, тому, на 1 кг ягід шовковиці додавайте не більше 0,5 кг цукру.
Зберігати сироп можна до 2 років, в прохолодному приміщенні.