Вченими багатьох країн найкориснішою ягодою названа чорна смородина. Вона оберігає від серцево-судинних захворювань, онкології і старечого недоумства. Перші відомості про чорній смородині як про лікарську рослину з'явилися на Русі в лечебніках в 15 столітті.
Зі смородини виходить прекрасний десерт, з її додаванням готують і перші, і другі страви. А яким смачним виходить морозиво з додаванням розчавлених ягід або черносмородинового соку! Ну а про компотах і вареннях всім відомо з дитинства.
Ягоди чорної смородини містять необхідні людині вітаміни і мікроелементи. Особливо багата чорна смородина вітаміном С, по його змісту вона не поступається плодам шипшини. У смородині багато і вітамінів групи В, є вітамін К і Е. Крім безлічі вітамінів, ягоди смородини багаті калієм, залізом, бором, кобальтом, марганцем, міддю, цинком, фтором та іншими.
Цілющими є не тільки ягоди чорної смородини, а й нирки, листя. Зараз ще не пізно заготовити листя запас, висушити і використовувати для попередження авітамінозу і при простудних захворюваннях восени і взимку. За старих часів у відварі з гілок з листям чорної смородини купали дітей, хворих золотухою. Зараз таким відваром можна вмиватися при висипах і вуграх.
Відвар з листя чорної смородини допомагає при ревматизмі, хворобах нирок і сечового міхура, при сечокам'яній хворобі і гіпертонії. До його допомоги вдаються не тільки знахарі, а й офіційна медицина.
Відвар з листя чорної смородини
2 ст. ложки подрібненого листя залити 1 склянкою холодної води і кип'ятити на водяній бані 10-15 хвилин. Остудити. Процідити. Приймати по 1 ст. ложці 3 рази на день.
У народній медицині листя чорної смородини входять до складу багатьох зборів. Морси та киселі з ягід чорної смородини допомагають при лихоманки, кашлі, мають потогінну і сечогінну дію.
Сік з чорної смородини рекомендується при гастритах зі зниженою кислотністю.
А тепер деякі страви і заготовки з чорної смородини.
Варення з чорної смородини
Вам знадобиться:
1 кг смородини, 1200 г цукор, 1 літр води.
Спосіб приготування:
Ягоди промити, видалити всі хвостики, залити киплячим сиропом і 5 хвилин варити на повільному вогні. Залишити остигати, можна на всю ніч.
Другий раз варити 10 хвилин. Третій - 15 хвилин. Четвертий - до готовності.
Морс з ягід чорної смородини
Вам знадобиться:
1 стакан ягід чорної смородини, 1 стакан (трохи неповний) цукру, 2 літри води.
Спосіб приготування:
Смородину промити, видалити всі хвостики. Потовкти дерев'яним товкачем в емальованому посуді і віджати сік. Перелити його в банку і поставити в холодильник. Вичавлену смородину залити водою і кип'ятити на повільному вогні 20 хвилин. Процідити, додати цукор, добре перемішати. Остудити і змішати з охолодженим в холодильнику соком.
Заготівля з ягід чорної смородини
Вам знадобиться:
2 кг чорної смородини, 1 кг цукру, 1 склянка води.
Спосіб приготування:
Приготувати заздалегідь стерильні банки. Відібрати великі неушкоджені ягоди чорної смородини. Покласти в емальовану каструлю смородину, засипати цукром, додати воду, розмішати і, помішуючи, довести до кипіння. Коли з'явиться достатньо соку, прикрити кришкою. Тихесенько струшуючи час від часу, довести до кипіння, кип'ятити 5-6 хвилин і зменшити вогонь. Поварити ще стільки ж і в гарячому стані перекласти в банки, закатати.
Взимку можна просто розводити водою і пити, додавати в чай або робити киселі. компоти, подавати до млинців, оладок, додавати в манні і рисові каші.
Сироп з чорної смородини
Вам знадобиться:
2 кг смородини, 2 кг цукор, 5 г лимонної кислоти.
Спосіб приготування:
Смородину промити, видалити хвостики, провернути через м'ясорубку, віджати сік. Перемішати сік з цукром і варити, знімаючи піну, 20 хвилин. За 4-5 хвилин до зняття з вогню додати лимонну кислоту.
Сироп процідити гарячим через чисте ситечко, розлити по пляшках і закупорити.
Компот з чорної смородини
Вам буде потрібно:
100 г цукрового піску, 2 ст. ложки кип'яченої холодної води на півлітрову банку.
Спосіб приготування:
Смородину промити і укласти в заздалегідь стерилізовані півлітрові банки, пересипаючи пошарово цукром. Щоб краще утрамбувати ягоди. потрібно тихенько, час від часу, постукувати банкою об стіл. Додати кип'ячену холодну воду. Накрити кришками і пастеризувати, поступово нагріваючи до 84-90 градусів протягом 20-25 хвилин.
смоква
Вам буде потрібно:
1 стакан ягід чорної смородини, 1/2 склянки цукру.
Спосіб приготування:
Ягоди промити, видалити хвостики, зім'яти і протерти через сито, додати цукор, перемішати, перекласти в неглибоку широку емальовану каструлю і варити, помішуючи, на невеликому вогні, поки пюре не перестане прилипати до дна. Перекласти страву тонким шаром на велике блюдо, змочене водою, вирівняти, дати висохнути. Розрізати гострим ножем на будь-які фігурки, посипати цукровою пудрою.
Печиво зі смородиною
Вам знадобиться:
2 склянки борошна, 1 склянка чорної смородини, 3/4 склянки молока, 1 склянка цукру, 2 яйця, 1/2 пачки вершкового маргарину, рослинне масло для змащення, сіль за смаком.
Спосіб приготування:
Смородину промити і потовкти. Додати попередньо розм'якшений маргарин, яйця, цукор, сіль, молоко, борошно. Все перемішати і вимісити тісто. Розкачати завтовшки в палець. Вирізати кружечки, ромбики, квадратики. Втиснути зверху в кожен цілі ягоди смородини, можна будь-якими візерунками. І викласти печиво на змащений олією лист. Випікати хвилин 40 в духовці при 200-210 градусах.
Напій «Вітамінний»
Вам знадобиться:
2 ст. ложки подрібнених свіжих листків чорної смородини, 1/4 склянки соку червоної смородини або яблучного соку, 1,5 склянки кип'яченої води.
Спосіб приготування:
Свіже листя чорної смородини промити, подрібнити. Додати сік і воду. Наполягати в теплому місці 4-8 годин. Процідити. Пити з цукром, медом або без.
На зиму можна насушити листя чорної смородини про запас.