ШЛЯХ білоруських учасників інформаційної поїздки, організованої МЗС Німеччини, лежав в Баварію. Біоферм, створена в маленькому адміністративному районі Крёгельхоф під Бамбергом ще в 1830 році родиною Грюндель, - відмінний приклад того, як мінімальними силами можна займатися максимально корисною справою і отримувати при цьому непоганий дохід.
КОЛИ у глави сім'ї Клауса Грюнделя, фермера в сьомому поколінні, ми запитали, скільки ж людина зайнято на роботах (площа сільгоспугідь близько 100 гектарів, в тому числі рілля 46 гектарів плюс ферма), відповідь здивував. Три! Він сам плюс два сезонних працівника. Його дружина Ніколь, дочка Зара, дядько Панкрац, мати Марія живуть тут же, в чем-то, звичайно, допомагають, але систематично в сільськогосподарських роботах незайнятість.
Стадо - 54 дійні корови. Клаус коротко вводить в курс справи:
Клаус сам не просто аграрій-бізнесмен, а захоплений ідеєю біоземледелія. Як тільки це стало можливо 20 років тому, він відразу на нього переключився.
Ще один маленький сімейний бізнес - пекарня на дровах. Власне зерно для помелу відправляють на млин в Бад-Штаффельштайн, борошно потім використовують для випічки хліба на продаж. Продають свіжу випічку в магазині при фермі або розвозять на автолавка по околицях. Ніколь займається маркетингом продукції. Один раз в тиждень працює в магазинчику. Збирає разом з пекарями заявки від місцевих жителів, продає свіжу випічку. Скільки коштує біохлеб з пекарні? 7,5 євро за півтора кілограма, 5 євро за кіло. Хліб майже 200 років, з моменту заснування господарства, печуть за старовинним родинним рецептом. Сорт «Сільський». В основі продукту - закваска, борошно з органічної жита. Крім того, продають користуються попитом у селян з округи такі біопродукти, як яйця, сир, мед, яблучний сік і вино.
Не всякий німецький екофермер, як ми дізналися, охоче приймає заїжджих гостей і просвіщає їх на предмет екоземледелія. А на біоферм Крёгельхоф, навпаки, без проблем витратять на них годину-дві часу, все розкажуть і покажуть. Якщо це допоможе кому-небудь, вважає Клаус, успішно втілити в життя ідею органічного землеробства, він буде тільки радий. Сам активний в освітніх програмах. Сюди часто навідуються на практику студенти сільськогосподарських навчальних закладів Баварії. Вони нерідко і стають тими самими запрошеними найманими працівниками. А навколо ферми прокладена стежка для практичних занять з природознавства, на якій для школярів демонструються принципи екологічного сільського господарства.
Клаус Грюндель відданий своїй справі:
- Іншим я б і не займався, оскільки переконаний у важливості виробництва саме чистої продукції, корисною для здоров'я і навколишнього середовища. Ці цінності - жити в повній згоді з природою, робити тільки екологічно чисті продукти - хотів би передати й іншим поколінням сім'ї.
Звичайно, не будь комплексу субсидій (273 євро на гектар від ЄС, 230 - від землі Баварія), іншої підтримки від влади, навряд чи він так масштабно матеріалізував би свою захопленість. Вирощував би хіба що зерно для пекарні, яка себе виправдовує. Ґрунти тут, в гористій місцевості, не самі підходящі для органічного господарства (створювалося на висоті 513 метрів над рівнем моря), як і клімат. І тільки виплати допомагають компенсувати витрати по їх обробці.
ЯКЩО Клаус Грюндель розраховує у своїй справі тільки на власні сили (і різні субсидії), то екодеревня Бродовін, що з'явилася на території комплексного заказника Шорфхайде-Корін, неподалік від містечка Еберсвальде, 25 років тому, - проект найстарішої національної асоціації виробників органічної сільгосппродукції «Деметр» . Після возз'єднання Німеччини в період національного піднесення в умах ряду свідомих громадян виникла думка створити не просто екологічне сільгосппідприємство, а цілу екодеревні. І місцевих селян заразити ідеєю органічного землеробства. У «Деметра» це вийшло.
- Так, працюють тут люди, повністю розділяють прихильність ідеям органічного сільського господарства, - підтверджує фрау Зузанна Пойнке, відповідальна за роботу з пресою і громадськістю. - Все по можливості намагаються харчуватися біопродуктами. Але ж 25 років тому все починалося на великому ентузіазмі, але результати довели правильність обраної стратегії.
У екодеревні трудиться до 110 осіб, включаючи працівників молокозаводу. Розвиток господарства (а площі сільгоспземель - 1200 гектарів, ліси - 100 гектарів) йде в декількох напрямках: рослинництво, молочне тваринництво (дійне стадо 230 голів, всього ВРХ - 400 голів), птахівництво і вирощування овочевої продукції (майже 30 сортів овочів і фруктів) . Молочну продукцію переробляють на власному молокозаводі - близько 4 тисяч тонн в рік. Свого молока виробляють 1,5 тисячі тонн, решта докуповують у сусідніх господарств.
Що становить основу раціону годівлі молочних корів в зимово-стійлового періоду? Силос з пров'ялених багаторічних бобових і бобово-злакових трав, сіно зі злакових трав і концентрати. Влітку худобу пасеться на пасовищах. Удій від фуражної корови в рік - близько 7,5 тонни молока.
У екодеревні на 400 жителів є магазин біопродуктів, дитячий сад, трактир, безліч клубів самодіяльності, футбольна команда і активний церковний прихід.
На прощання в магазинчику біопродуктів, де можна легко сформувати потрібну споживчий кошик (молоко, соки, яйця, хліб, ковбаси, сири), а також підкріпитися в міні-кафе, учасників білоруської делегації пригостили органічним гарбузовим супом, настільки ж екологічно чистим хлібом і чаєм . В якості сувенірів ми купили органічні товари - від вина і пива до квасолі і шоколаду. І ціни не сказати щоб кусалися: літр глювайна (глінтвейну) - 3,5 євро, пляшка пива 0,3 - 1 євро 15 центів, літр біомолока - 2 євро, сметана - 1,49, 100 грамів сиру - 2,69, кілограм моркви - 2,19, десяток яєць - 3,10, літр молока - 1,35 євро. Це привабливий момент для туристів, що в Німеччині зрозуміли давно (в Білорусі теж поступово починають на деяких агроекоусадьбах привчати гостей до Екопродукт). Зазвичай з таких магазинів і наші гості виходять, навантажені пакетами. Ну а ми, наприклад, зі смаком біопродуктів познайомилися ще в Берліні - в готелі на сніданок був передбачений цілий прилавок з пізнавальної табличкою: сири, йогурти, сир, хліб декількох різновидів. Судячи з усього, ідея просування в маси органічних продуктів знаходить в їх душах відгук і фінансово себе виправдовує.
