Марципани - оригінальні кондитерські вироби з суміші подрібнених горіхів з додаванням цукрової пудри, являють собою дивне ласощі! Ніжні, поживні, мають свій смак, що запам'ятовується і величезна різноманітність форм.
Історія виникнення цих ласощів замовчує, де вперше була виготовлена марципанова маса, однак ряд багатьох європейських країн борються за право вважатися його батьківщиною. Естонія, Франція, Італія, Німеччина, країни Північної Європи, - тут по-справжньому люблять марципани і вміють їх готувати!
З чого зроблений марципан?
До складу сучасного справжнього марципану входять всього три обазательно інгредієнта, це - цукор або замінюють його компоненти цукрова пудра, сироп, підсолоджувач), солодкий і гіркий види мигдалю, взяті в певній пропорції.
Рецепт допускає використання мигдального та інших лікарів, мигдалевого масла, какао, апельсинової цедри, прянощів і багатьох інших додаткових інгредієнтів.
У наші дні існує кілька загальноприйнятих способів виробництва марципанів, а різноманітність сортів ледь піддається підрахунками. Вважається, що в Європі сьогодні не менше 500 видів. Сьогодні марципан, це, перш за все, смачний десерт, обов'язковий атрибут новорічних та різдвяних свят і відмінний подарунок. Однак і в наші дні його корисні властивості можна і потрібно використовувати собі на благо!
Користь марципану надає використання натурального мигдалю. Сам горіх, а значить, і марципан - продукт досить калорійний, енергетична цінність становить 479 ккал на 100 г. а значить, пара цукерок складе відмінний перекус.
Мигдаль передає марципану велику кількість вітаміну Е, який є потужним антиоксидантом, захищає клітини організму від зовнішніх несприятливих чинників і бере активну участь в боротьбі зі стресами і емоційною напругою. Вміщені також вітаміни групи В зміцнюють серцевий м'яз і суглоби, виводять надлишковий холестерин, сприяють кращій роботи печінки.
Столицею марципану традиційно називають німецький Любек, де розташовані старовинні фабрики з його виробництва і міський музей, присвячений цих ласощів. А горде звання самого смачного марципану заслужено носить продукція датського сімейного підприємства Anthon Berg. Колись сам Антон, молодняк шоколатьє і власник маленької бакалійної крамниці, створив унікальний рецепт, з'єднавши в рецептурі чудовий шоколад, ніжні марципани, ізвестнийе марки алкоголю і фруктову начинку. Так народилися неповторні шоколадні цукерки з марципаном, відомі у всьому світі. Абрикос в бренді, виноград в мускатному вини, слива в Мадейрі, - ці назви і чудовий витончений смак цих ласощів зводить з розуму. Лаконічний дизайн упаковки, проста кругла форма виробів, що нагадують невелику тістечко, тонкі шари добірних інгредієнтів на зрізі, - так ми вперше знайомимося з справжнім кулінарним витвором мистецтва.
Вся лінійка шоколадних цукерок з марципаном від Anthon Berg нагадує нам про великого майстерності датських кондитерів, укладеному в гаслі компанії: «поступіться своїм бажанням і дозвольте собі трохи розкоші».