Щоб приготувати смачний стейк з яловичини слід підібрати правильний маринад. Це особливо важливо, якщо ви використовуєте не м'які класичні, а більш доступні, але жорсткі альтернативні відруби. У чому маринувати м'ясо для стейка. Академія T-Bone підкаже!
У чому маринувати м'ясо: розм'якшуючі маринади
Приготувати смачний стейк можна не тільки з класичного відруби з бездоганними органолептичними якостями, а й з більш доступного, альтернативного. Просто такий стейк слід попередньо підготувати, а точніше - замаринувати з розм'якшуючими інгредієнтами. Це може бути соєвий соус, гірчиця, алкоголь або кисломолочні продукти. Важливий нюанс: не переборщіть з кислотністю! Якщо зробити маринад на основі винного оцту, апельсинового соку і вустерширського соусу - м'ясо перетвориться в підошву. А якщо додавати кислинку до маринаду в помірних кількостях, тоді він делікатно розм'якшити волокна. М'ясо для стейка купити можна, оформивши замовлення на сайті інтернет-магазину T-Bone. Ви можете купити стейк Денвер - це альтернативний отруб з внутрішньої частини лопатки бичка. Дуже смачний і ароматний, хоч і недорогий частина. Його можна замаринувати в оливковій олії з додаванням дрібно нарізаного перцю чилі, томатного соку, розчавлених зубчиків часнику і декількох ароматних горошин перцю. Маринують яловичину не менше 8 годин на холодильнику, а потім приступайте до приготування ніжного, соковитого стейка.
М'ясо для стейка купити можна в вигляді альтернативного відруби фланках, який вирізається з Пашина молодого бичка. Він добре поєднується з маринадом азіатської кухні. Спробуйте змішати соєвий соус і пару крапель устричного, додати трохи апельсинового соку, коричневий цукор, роздавлені зубчики часнику і імбир. Витримайте фланках стейк близько 6 годин в холодильнику, посмажте його на грилі, і ви отримаєте смачний і недорогий стейк на грилі.
У чому маринувати м'ясо. щоб не тільки розм'якшити його, а й улучив смак готового блюда? Спробуйте замаринувати альтернативний Чак ай Ролл (отруб з шиї молодого бичка), додавши в маринад трохи віскі. Просто змішайте алкогольний напій з діжонськой гірчицею, медом, меленим перцем і сіллю. Маринують Чак ай Ролл вісім годин, а потім приготуйте його на грилі або запікати в духовці в режимі «гриль». М'ясо для стейка купити в Києві можна на Столичному ринку, де працює фірмовий магазин м'яса T-Bone.
Рецепти маринадів до стейку
У чому маринувати м'ясо по-швидкому? Якщо ви купили класичний стейк з мармурової яловичини - вітаємо, він не вимагає попередньої підготовки! Але щоб додати страві додатковий аромат і деяку «індивідуальність», можна ненадовго замаринувати яловичину. Класичний рецепт маринаду для стейка - це поєднання оливкової олії з сіллю, розчавленими зубчиками часнику, гілочкою розмарину і чебрецю. Щоб пряні трави активніше віддавали свої аромати, слід їх трохи розтерти між долонями. А якщо додати в маринад всього пару крапель секретного інгредієнта - блюдо заграє новими фарбами і вийде приголомшливо смачним. Цей секретний інгредієнт - вустерский соус. Він приголомшливо вписується в маринади і соуси для мармурової яловичини. Спробуйте замаринувати за цим рецептом Рибай стейк і у вас з'явиться нове улюблене блюдо. Якщо ж ви віддаєте перевагу пісний і ніжний Філе Міньйон, присипте його сіллю, меленим перцем, натріть гілочкою чебрецю і полийте ложкою коньяку. М'ясо для стейка повинно постояти 20 хвилин при кімнатній температурі, після чого можна приступати до його приготування.
У чому маринувати м'ясо. Використовуйте розм'якшуючі інгредієнти для альтернативних стейків, а ароматні - для класичних. Не тримайте класичний стейк в маринаді довше 40 хвилин і включіть фантазію, поєднуючи спеції. Ці прості поради допоможуть вам приготувати не просто стейк з мармурової яловичини, а справжній кулінарний шедевр.
У чому маринувати м'ясо для стейка?
Схожі записи:
Додати в обране