Оселедець під шубою традиційний салат, для Російських сімей. Салат часто готують з нагоди Нового року, а сам вид салату вже створює святковий настрій. Рецептів такого салату існує безліч, кожна господиня готує його якось по своєму. Нюанси бувають як в інгредієнтах, наприклад, додавання зеленого яблука, відсутність моркви, так і в черговості шарів, аж до протилежних традиційним рецептом, коли оселедець вінчає верхівку салату. Наведу, на мій погляд, рецепт класичної оселедця під шубою з зазначенням порядку шарів.
Порядок шарів знизу вгору:
- шматочки філе оселедця (готове філе ділимо на 2 або декілька частин, цілу рибу - звільняємо м'ясо від кісток, ріжемо);
- цибуля (дрібно порізати і залити окропом на 10 хвилин, після чого воду злити і промити цибулю холодною водою, дати воді стекти);
- картопля (відварений в мундирі, очищений і потертий на крупній тертці);
- морква (відварити, очистити і потерти на крупній тертці);
- яйця (зварити, очистити і дрібно порубати, для цієї мети зручно використовувати стакан);
- буряк (відварена і очищена, потерта на великій тертці).
