Для багатьох бари займають досить важливе місце в житті. Туди ходять не тільки випити, але і відпочити від різних речей, які залишаються за дверима закладу. А ще - дуже багато, напившись, люблять ділитися з барменами своїми проблемами, ідеями та планами. HLEB, на умовах анонімності, поговорив з барменами, які працюють в різних закладах Хабаровська про те, як вони спілкуються з відвідувачами і про що ті люблять поговорити, коли вип'ють
Всі імена змінені на прохання героїв матеріалу.
Працює в барі, досвід 1 рік
Я ставлюся до своєї роботи просто - бар для того, щоб люди там відпочивали, випивали і спілкувалися. У тому числі і з барменами. Люблю розмовляти з гостями, спостерігати за ними, легко вступаю в діалог. Думаю, до цього багато в чому має атмосфера закладу.
Найчастіше за барною стійкою сидять чоловіки, але контингент найрізноманітніший - від молодих хлопців до дорослих, дуже заможних «директорів». Більшість цілеспрямовано приходить бухати і багато хто не проти поговорити.
Самі звичайні теми - це світовий уряд, Путін, масони.
Часто заводять розмову про свою роботу, і це буває цікаво. Я щиро підтримую бесіду, задаю питання, просто як людина дізнаюся нове. Якщо співрозмовник мені приємний, я абсолютно відкритий до спілкування.
Є гості, які заздалегідь попереджають, що не потрібно з ними спілкуватися - вони хочуть помовчати. Такі люди багато розмовляють на роботі і ввечері воліють тихо напитися.
Коли гості напиваються, то неодмінно переходять на особисті теми. Про дружин, нещасне життя. Відверто ниючі співрозмовники дратують, але грубіянити їм не можна і доводиться терпіти. Кажу загальні фрази на кшталт «ми маємо те, що маємо» в надії, що їм полегшає і вони підуть. Мені шкода, але я не можу повернути їм ні молодість, ні дружин.
Ще дуже не люблю, коли напідпитку гості лізуть в мою роботу і починають повчати, як готувати коктейлі або розливати вино. Особливо, цим грішать ті, хто насправді нічого в роботі за баром не розуміє. У нашого закладу є правила і ми їх дотримуємося.
Думаю, всім варто ставитися до барної культурі простіше. Це ж все для веселощів і спілкування, а не для понтів.
Працює в караоке, досвід більше 5 років
Я працюю в караоке-барі і там багато не побалакати, просто тому що дуже голосно. Але розмови трапляються. До барменам часто підходять запитати про те, як заспівали або коли їхня черга. Так і зав'язуються розмови. Я вважаю за краще більше слухати, ніж говорити, тому що завжди багато роботи і часу базікати немає. Але якщо гість прийшов похмурим, я обов'язково знайду хвилинку його підбадьорити. Адже люди ходять в галасливі бари саме для того, щоб відпочити, розвіятися, забути про проблеми і бармен повинен їм в цьому допомогти. Ось поговорив з людиною, і він уже співає щось з «Ленінграда». Всім весело.
Але не завжди все просто. Буквально минулого тижня гість розповідав про себе все підряд. Склалося враження, що він хотів показати себе з найкращого боку і «намазатися» в постійні гості, хоча був у нас перший раз. А інший скаржився на життя, що ні гроші і ні жінка не роблять його щасливим, в паузах перекидаючи одну за однією чарку горілки. Я намагався перевести розмову на більш позитивні теми, наприклад, розпитував де він відпочивав в останній раз. Мені подобається слухати про подорожі, а гостю потрібно виговоритися. Все в плюсі.
Іноді поговорити бажають дівчата, і тут вже не обходиться без натяків і флірту. Бували відверті випадки, коли і в гості звали, і усамітнитися, але мені таке не подобається. Хоча інші бармени Не проти таких знайомств. Це залежить від людини.
Коли я сам ходжу в бари, то не розмовляю з барменами. Просто замовляю, розраховуюся і йду. Спілкуюся лише з друзями. Такий варіант відпочинку в барі, особисто для мене, найприємніший.
Працює в кав'ярні, досвід більше 7 років
Моїм першим місцем роботи в якості бармена був нічний клуб. Протягом вечора атмосфера там не мала спілкуватися, тому розмови виникали тільки під ранок, коли музика ставала тихіше, а сп'яніння починало переростати в похмілля. Наприклад, до нас часто приходив чоловік і хвалився своїми бізнес успіхами. Спочатку він бухав всю ніч, а ближче до ранку розповідав, що сьогодні відзначав. У нього був якийсь бізнес, ймовірно, настільки великий, що свої гроші великими купюрами він носив у валізі і розплачувався прямо з нього. Я щиро дивувався, як йому вдавалося не знайти собі за ніч бід. Але чоловік був цілком адекватний і пару раз пригощав барменів за свій рахунок, причому не по 50 грам, а відразу пляшками.
Потім я працював в ресторані. Бар там був невеликий, і за ним коротали вечори тільки постояльці готелю, в якому знаходився ресторан. Іноді гості спускалися прямо в готельних тапочках, трохи випити перед сном. Розпитували про місто, дізнавалися куди сходити повеселитися. Багато скаржилися, що в Хабаровську буденних ввечері нудно і немає вечірок. Особливо гості з Владивостока. Шукали через барменів повій, чомусь думаючи, що ми їх знаємо. Ні, особисто я ні одну не знав.
Бували випадки, коли гості доплачували за продовження роботи ресторану після закриття. Просто щоб ще посидіти, поговорити, випити. Душевно.
Пізніше я працював в повному пабі. Розмови траплялися, але куди частіше там бували бійки. Майже кожні вихідні доводилося натискати тривожну кнопку. Атмосфера дещо не мала у своєму розпорядженні до бесід. Там було яскраво помітно, що в Росії немає культури спілкування з барменами. Це не в нашій традиції, чи що. Куди краще покидаться стільцями або влаштувати різанину. У кращому випадку, гості напивалися і починали нести якусь ***** [фігню]. Загалом, нічого цікавого.
Як гість я часто ходжу в бари і завжди сиджу за барною стійкою. Часом один або можу довго кого-небудь чекати. Якщо стає нудно, то легко починаю розмову з персоналом, часто на професійні теми.
Працює в повному барі, досвід близько 1 року
Зі мною в барі гості заводять розмову досить часто, майже щодня. Все через дружньої атмосфери і, звичайно, алкоголю. Люди діляться своїми радощами і печалями, хоча ми можемо бути ледь знайомі. Ймовірно, барменам довіряють. Розповідають різний. Про те, як отримали права, як кинула дівчина. Хтось переказує всю свою біографію, а інші можуть ділитися подробицями інтимного життя, що мені не дуже-то цікаво. Зазвичай насамперед хочуть познайомитися, дізнатися про бар і його історію. Часто задають питання про мене - як довго я ростив броду і чому не посміхаюся. Ну от не посміхаюся.
Коли є час, то ходжу в інші місця. Тільки недавно я повернувся з Владивостока, де спробував за вечір обійти максимальну кількість барів. Вистачило тільки на шість. Але з барменами намагався не базікати.
Думаю, зі спілкування з гостями і полягає робота бармена. Не тільки ж алкоголь по гуртках розливати.
Максиміліан
Працює в барі, досвід 1, 5 року
Приблизно половина гостей, що сидять за баром починають розмову самі. В основному це дорослі чоловіки, і вони часто роздають мені поради, намагаючись навчити як треба жити, працювати, робити коктейлі. Іноді, вони навіть чіпляються до алкоголю, нарікаючи на те, що він палений, а ось за кордоном справжній. П'яні люди балакучі, і їх понти виглядають безглуздо.
Топ тим очолює обговорення відносин: дівчата - курки, а мужики - козли. Мені це не цікаво, я завжди намагаюся відійти. Друга за популярністю тема - це подорожі, і вона куди цікавіше. Я сам намагаюся багато подорожувати, тому з радістю послухаю де гість побував, що там було саме класне, його рекомендації. Інша активна тема - робота. Успішні бізнесмени люблять хвалитися доходами і досягненнями. Інші теми це політика, місто, люди.
Коли я сам вирішую зав'язати розмову, то починаю її з питання про те, чи всі гостю подобається. Практика показує, що незалежно від оцінки страви або напою, проявлений інтерес сильно розташовує до себе.
Розкажи друзям:
Знайшли помилку? Виділіть фрагмент і відправте натисканням Ctrl + Enter.