Тому ми спробуємо зробити короткий огляд за всіма ключовими моментами, пов'язаними з вибором цього напою.
Почнемо з того, що винний етикет, перш за все, розглядає вино, як вишукану смакову добавку до основних страв. Це дуже суттєвий момент. Грамотно підібраним вином можна навіть невигадливий обід перетворити в бенкет для гурманів. Але якщо вино на стіл виставляється тільки тому, що «так прийнято», або, що ще гірше - перетворюється в засіб приведення себе в непотрібне стан, то немає сенсу говорити про тонкощі винного етикету, взагалі.
Поєднання їжі і вина
Багатьом відомо просте правило винного етикету, що стосується поєднання страв і напоїв, а саме: білі вина слід подавати до риби, курки і деяких страв зі свинини, а червоні подають до яловичини та дичини.
До морепродуктів, м'яких сортів сиру, паштету, курці-гриль слід подавати легкі вина, наприклад - Рислінг (Riesling), Совіньон Блан (Sauvignon Blanc), Піно Гріджіо (Pinot Grigio). Допускається подача і рожевих вин, таких, як Білий Зінфандель (White Zinfandel) і ін.
Як аперитив (прим. - напою, що збуджує апетит) зазвичай подають Піно Нуар (Pinot Nuar) і Каберне (Gabernet), а в якості десерту або до самого десерту (десертні сорти сиру, горіхи і т.п.) подають солодкі десертні вина , наприклад, Порт (Port) або Шеррі (Sherry).
Майте на увазі, що мускатні вина є найсолодшими, тому їх не варто подавати до основних страв. Що стосується вин сортів Шеррі, то тут правило таке: десерт повинен бути не солодший самого вина, інакше вино просто втратить свій смак.
Після обіду винний етикет передбачає пропозицію гостям таких вин, як Рислінг (Riesling) і Совіньон Блан (Sauvignon Blanc).
Як подавати вино?
Якщо ви запаслися вином кількох марок, то правила винного етикету вимагають спочатку подавати до столу більш легкі вина, а потім - більш міцні. Крім того, білі вина слід вживати перед червоними, а сухі - перед солодкими. Під час їжі пропонують столові вина, після - десертні.
Якщо ви приготували якусь страву в винному соусі, то до нього подається тільки те вино, на основі якого був зроблений соус.
І, нарешті, важлива вимога етикету: вино повинно подаватися у відповідних келихах і кожна марка вина вимагає певної температури подачі. Але про ці нюанси винного етикету, а так само про те, як правильно відкривати пляшку, які вина необхідно декантирувати перед подачею на стіл і як це робити і т.п. ми поговоримо в рамках іншої статті.
Здавалося б, чого простіше: знайшов на пляшці зі зворотного боку від оригінальної етикетки так звану «контретикетки» російською мовою і отримав з неї всю інформацію про вино. Але, по-перше, на контретикетках дуже часто припускаються помилок - як мінімум, некоректно транскрибується назва напою, вказуються неправильні показники вмісту цукру і т.п .; по-друге, дані на контретикетках не дають повного уявлення про якість вина.
Деякі загальні зауваження
Почнемо з того, що ні висока ціна, ні «солідні» етикетки ще не є ознакою елітності напою. Крім того, зверніть увагу на таке поширене явище: припустимо, оригінальна етикетка повідомляє, що ви тримаєте в руках пляшку аргентинського вина з рідкісного сорту винограду Торронтес, але чомусь сам напій коштує всього лише близько 200 рублів і його смак залишає бажати кращого.
Однак не поспішайте оголошувати: «Пробував я цей ваш Torrontes! Гидота страшна ... ». На жаль, в руки вам попало лише те, що залишилося від справжнього Torrontes. Адже після того, як це вино справили в аргентинському регіоні Мендоза, його везли в Росію в величезних ємностях і в дорозі воно щосили окислялось, тому те, що в підсумку привезли в країну, пройшло ще і процес хімічного відновлення.
Тому найідеальніший варіант, коли вино виробляють і розливають в одній країні.
оформлення етикетки
цікаві написи
Часто на винних етикетках зустрічаються написи іноземною мовою, які продавці із завидною упевненістю розшифровують вам, як свідоцтво елітності напою. Насправді, це не завжди так. Щоб вас не вводили в оману, розглянемо основні додаткові написи на оригінальній етикетці.
Superior. Не слухайте магазинного «експерта», який запевняє вас, що це слово означає «супернапіток». Цей термін тільки вказує, що в обраній вами пляшці вино на 0,5-1% міцніше, ніж зазвичай.
Grand vin. Вам з жаром доводять, що мова йде про «елітному вини»? Ні в якому разі: хоча цей напис в дослівному перекладі так і звучить, але вона позначає всього лише основне маєток, в якому напій був проведений.
Reserve (Reserva, Riserva). Цей термін означає, що вино довго витримувалося в дубовій бочці, а тому цей напій більш високої якості.
Cuvee. У вас в руках бленд (суміш) з різних сортів вина або продукт змішання вин з кращих бочок.
високоякісні вина
Яке вино вибрати, якщо мова йде про важливу зустріч? Звичайно ж, високоякісне! Втім, не хочеться і самому задовольнятися сумнівними напоями, що видаються за «найкращі». Тому зробимо короткий огляд тих вин, які віднесені до елітних за міжнародними стандартами якості.
французькі вина
італійські вина
З марочних італійських вин, перш за все, слід виділити «Фраскаті», «Соаве», «Барбера Асті», «Вердіккіо Класіко», «Мускат». На російському ринку можна зустріти такі високоякісні італійські вина, як «Бароло», «К'янті», «Фраскаті» і «Соаве».
іспанські вина
Серед іспанської продукції експерти в якості елітних вин називають «Кріанса», «Резерву», ну, і, звичайно ж, найдорожче і неповторне вино Іспанії Unico (Уніко).
німецькі вина
На відміну від французьких вин, німецькі вина оцінюються не за місцем походження, а за ступенем зрілості винограду. Ви не помилитеся, якщо придбаєте до столу такі німецькі вина, як «Молоко Мадонни», «Чорна кішка», «Рислінг», «Гора Міхаеля» і ін.
чилійські вина
На сьогоднішній день Чилі займає 10-е місце серед країн-експортерів вина. І високу якість чилійських вин визнають провідні винороби світу. Серед кращих сортів можна назвати «Піно Нуар», «Каберне Фран», «Бордо», «Шардоне Касабланка», «Терра Нобле» і ін.
А на закінчення давайте згадаємо рядки мудреця Омара Хайяма: