Моя нинішня життя невід'ємно пов'язана з Угорщиною, а все чому, тому що я одружена з угорцем. До нього додому ми їздимо не часто, всього лише 2-3 рази на рік, так як живемо досить далеко. Але коли ми приїжджаємо, його щастю немає меж, тому що цей тиждень тільки угорської кухні. Тут тобі і суп гуляш і перкольт і папрікаш і токайське вино на додачу!
Але тиждень пролітає швидко і угорський рай закінчується. Через місяць після чергової такої поїздки, заявляє мені мій любий: "Приготуй мені що то з угорської кухні!". А я що? Я працюю кухарем у французькому ресторані, не в угорському! І про Фуагра у мене більше уявлення є, ніж про паприкашем. Але добре, буду розширювати свій кухарський кругозір в напрямку угорської кухні.
Так як угорською мовою я не володію, шукати якісь рецепти мені не так то просто. Але зараз мій арсенал рецептів угорської кухні досить збільшився і деякі є моїми фаворитами.
Торт "Добош" був моїм першим експериментом і відразу ж вибився в лідери. Це дійсно одне з найбільш вірусних кондитерських творів які я пробувала. "Коржі не просочені, буде сухуватий!" подумала я, коли вперше побачила рецепт і картинку. Як же я помилялася! Цьому торту вона просто не потрібна! Чудово м'які коржі з шоколадним кремом і карамеллю змушують забути про все!
Спершу необхідно спекти 6 коржів. Єдина проблема торта полягає в тому, що коржі потрібно піч окремо і не можна зробити тісто для всіх 6. Тісто дуже повітряне і піч його треба відразу, поки Ви дійдете до останнього коржа воно просто опаде. Тому, поки Ви випікаєте один, то робите відразу тісто для іншого або печете по 2 якщо у Вас є 2 дека.
Для 1 коржа знадобитися:
Відокремлюємо білки від жовтків. Білки збиваємо з цукром до стійких піків. Якщо Ви переверне миску догори дном, то маса залишишся нерухомою. Додаємо жовтки і знову збиваємо. Просіваємо борошно і акуратно перемішуємо лопаткою. Деко застилає пергаментним папером і рівномірно розподіляємо тісто.
Тільки що зробив торт.Крем зверху замінив консервованими персікамі.Еще в холодильнику стоїть, не пробував на вкус.Тесто зробив відразу на все коржі.Крем без водяній лазні (не було плити вільної) .Крем вийшов міцний, що не жідкій.Время виготовлення торта півтора години з перекурами. Вага торта вийшов 1,950гр.
