Українська Горілка Історія
Історія горілки своїм корінням сягає в далеке минуле.
Вважається, що саме горілка, а не горілка, з'явилася в період становлення Запорізької Січі на початку XVI століття. Що стосується самої назви, то існує безліч різноманітних версій, історій і навіть легенд. В українській мові навіть був прийнятий спеціальний термін - «горщика» (від слова «гоpiті» - палати, горіти) і позначав горілку, яка була виготовлена з пшениці. За іншою версією, горілкою називали «гірке вино», іншими словами самогон, який був перегнав з використанням гірких трав.
На зорі самогоноваріння кінцевий продукт мав досить неприємним запахом. Для того, щоб його перебити, було вирішено наполягати самогон на запашних рослинах, таких як: кориця, аніс, м'ята. До речі, завдяки настоювання на перці, який за старих часів вважався вогненним стручком, правда і понині він таким вважається, на світ з'явилася та сама знаменита горілка з перцем, яку прийнято вживати під час застуд
Так чи інакше, але якість українського продукту на протязі багатьох років залишалося вкрай низьким. Тому, ні про який експорт і мови не могло бути. Українська горілка в середині XIX століття використовувалася виключно для «внутрішнього» споживання.
При СРСР випускалися два типи цієї горілки - «Горілка» і «Українська горілка». Їх фортеця була до 45 градусів.
Епоха відродження українського національного напою припадає на початок 90хх років, коли вимоги ринку змусили виробників випускати якісну продукцію. Найбільш яскравий тому приклад - історія компанії Nemiroff.
Початок виробництва в місті Немирів було покладено ще в 1872 році. Шталмейстер імператорського двору граф Григорій Строганов заснував в цьому місті невелику винокурне виробництво. Вже на початку XX століття його дочка, Марія Щербатова, заснувала на базі ґуральні гуральню. В основу всього виробництва було покладено принцип, від якого завод не відступав і не відступає і донині: виробництво тільки високоякісних зернових спиртів не нижче класу «екстра» або «люкс».
Необхідно відзначити, що серед усіх напоїв, що випускаються компанією Nemiroff, особливе місце займає горілка «Українська медова з перцем». Це предмет особливої гордості виробника і абсолютно новий продукт, як на внутрішньому ринку, так і на Заході, де напій називається «Happy Pepper». Цей напій відображає всю складність і непередбачуваність товароооборота.
«Медова з перцем» - це перевірений часом і всілякими тестами профілактичний засіб від застуди. Така горілка не тільки збуджує апетит, але і надає протизапальні дії, допомагає в лікуванні деяких шлунково-кишкових захворювань. Лікувальні властивості напою обумовлені перцем, в якому міститься каротин (провітамін А), що переходить і в настій.
Коктейль «Кривава Мері» з додаванням «Української медової з перцем» завжди складається з двох шарів: томатного соку і горілки. Попередньо збовтавши, налийте в томатного соку, лише потім обережно додайте горілку по лезу широкого ножа, акуратно розташувавши його по краю вашої чарки. Важливо, щоб горілка не змішувалася з соком, а додавалася, як новий інгредієнт. Для додання ще більш пікантного смаку, в утворену суміш можна додати четвертинку лимона. Випивати, що цілком природно, необхідно за раз, тобто залпом, щоб відчути всю м'якість томатного соку, після вогненної приємною гіркоти.
Ще одну непогану горілку випускає компанія «Союз-Віктан», розташована в Сімферополі. На території її заводу пробурені цілі дві артезіанські свердловини, звідки витягують воду з глибинних порід віку близько 200 мільйонів років. Ця вода потім проходить ще цілих сім (!) Ступенів очищення: її піддають обробці активованим вугіллям, ультрафіолетовим випромінюванням, електромагнітним полем і т.п.
«Союз-Віктан» в своєму виробництві використовує виключно найчистіший спирт, який відноситься до класу «люкс». Після купажування води і спирту, утворена суміш проходить чергову очищення, в технології якої використовуються магнітне поле, кварцовий пісок, вугільні ко¬лонни. Після цього, напій дозріває на протязі від 3 до 10 діб (по більшій мірі все залежить від сорту). Потім слід заключний етап - воду розливають по пляшках.
Серед брендів компанії - горілка «Українська горілка», гіркі настоянки «Українська горілка« Полювання »та« Українська горілка з перцем »,« Українська горілка «Анісівка» і ряд інших.
Не можна не згадати про ще двох чудових горілка - «Гірка з перцем» та «Гірка перцевої з медом». Їх випускає горілчаний завод «Південна столиця». До складу першої входять настої чорного, червоного і запашного перцю, бадьяна, коріандру, чорного чаю, лимонне масло, а «Гірка перцевої з медом» - ще й натуральний мед. Усередині кожної пляшечки знаходиться стручок гострого перцю. Цей овоч містить вітаміни А, В, бета-каротин, рутин. Перцева горілка, як уже зазначалося, сприяє лікуванню деяких шлунково-кишкових хвороб, має протизапальну дію, а також призупиняє зростання і розмноження хвороботворних бактерій. У старовинних рецептах стверджується, що настоянки «мають дію від кашлю, лихоманки і грудної болю», а самі напої називаються як «рятівниці невідкладні».
На закінчення - кілька слів про культуру споживання українських горілок. Тут свої тонкощі.
П'ємо і не п'яніючи.
Припустимо, вас чекає застілля з великою кількістю гарячих напоїв. Перш за все, до нього слід підготуватися. Не можна пити на голодний шлунок. Незадовго до свого застілля, бажано випити чашку міцного чаю з лимоном, з'їсти що-небудь жирне або масляниста, або випити сире яйце. Цими заходами попереджається швидке всмоктування алкоголю в стінки шлунка. Тій же меті відмінно служить крем з сира.Рецепт простий: 100 г вершкового масла, 200 г сметани, 40 г тертого сиру, 10 г солі, 10 г перцю, пучок петрушки і сік з двох лимонів. Всі ці інгредієнти необхідно змішати, отриманою масою намазати пару скибочок хліба - і з'їсти. Тепер можна сідати за стіл.
П'ємо і не змішуємо.
Правило друге: не можна змішувати міцні напої зі слабоалкогольними, наприклад з пивом. Але якщо не можна уникнути цього, то краще спочатку пити слабоалкогольні напої, а потім вживати більш міцні. Це загальноприйняте правило відомо всім, але його мало, хто дотримується. Через це і нудотне стан на наступний день, хвора голова, ломота в суглобах, огидно самопочуття.
П'ємо і закушуємо.
Правило третє: закушувати після кожної чарки. Українці го¬варівалі: «Горілка без сала - що москаль без самовара». Дія алкоголю, що міститься в горілці (і інших міцних напоях), відмінно нейтралізується салом, картош¬кой, солоними огур-цями, квашеною капустою, смаженим м'ясом, хлібом, а також багатьма стравами української та російської національних кухонь.
Якщо ж ви все-таки не втрималися і «перебрали», випийте чарку «Гірка» або «Медової з перцем», після чого не вживайте більше нічого з алкогольних або слабоалкогольних напоїв упродовж однієї години. Їсти, при цьому, не забороняється. В кінці застілля допоможіть свое¬му організму переварити поглинене: випийте чашку міцного чаю з м'ятою або лимоном, або кави з лимоном. Дуже допомагає прийти в форму «тонус-коктейль»: обполосніть чарку рослинним маслом, влийте яєчний жовток і пару ложок томатного соку, додайте червоного і чорного перцю, кілька крапель горілки і трохи лимонного соку. Все перемішайте і випийте залпом. А ось в Японії п'ють досить багато, але рідко, коли відчувають себе погано. А все тому, що відчувши перебір, японці вживають молоко, яке нейтралізує і виводить алкоголь з вашого організму. Рівно через годину, знову можна пити.
Горілка буде вашим другом, якщо ви правильно її пити. Якщо ж цього вміння вам не вистачає, то і настрій вранці може бути вельми «похмурим». Полегшити страждання можна декількома способами. Наприклад, додати в стакан з добре охолодженою водою 20 крапель м'ятного спирту, розмішати і випити залпом. Більш оригінальний засіб: змішати чарку горілки з кількома ложками сметани, додати ложку меду і шматочок льоду. Отриману суміш пити повільно, не поспішаючи. Третій метод - старовинний, перевірений, і називається він «щітка». Вона готується з капусти, хрону, чорної редьки і розсолу. Спрощений варіант «щітки»: взяти насіння кропу, потовкти в порошок, розвести його водою і заварити. Пити вранці, якщо увечері «перебрали» горілки.
Але краще за все не доводити справу до подібних заходів. У всьому треба знати міру, як радили мудрі стародавні греки. Тоді і горілка обдарує вас неповторними відчуттями і зігріє душу.
Сподобалася новина? Поділися з друзями ...
