Хочу поділитися чудовим рецептом хліба з української кухні під назвою «Паляниця». Хлібець готується з пшеничного борошна з додаванням дріжджів. Заміс тесту можна зробити вручну або за допомогою хлібопічки. Випікати українську паляницю краще в духовці, надавши хлібу круглу форму з глибоким надрізом. В принципі готується просто, але часу на расстойку йде багато. У підсумку виходить дуже смачний, повітряний хліб із золотистою скоринкою і найніжнішим м'якушем.
Для приготування української паляниці нам буде потрібно:
вода - 225 мл;
борошно пшеничне - 500 г;
дріжджі сухі - 1 ч. л .;
молоко - 50 мл;
сіль - 1 ч. л .;
масло рослинне - 1 ст. л .;
цукор - 2 ч. л.
Підготувати для опари 100 мл теплої води температура води приблизно 35-37 градусів), дріжджі і 150 грам борошна.
З'єднати теплу воду, дріжджі і борошно, замісити опару, вона буде липне і в'язкою. Накрити миску з опарою рушником або харчовою плівкою. Опару краще зробити ввечері і залишити її на ніч при кімнатній температурі. Якщо часу немає, треба, щоб опара підходила не менш, ніж 3-4 години.
Вранці опара буде виглядати об'ємною, пухирчастої та пухкої.
Я заміс тесту робила в хлібопічці. У відерце влити тепле молоко і 125 мл води. Додати цукор, опару і рослинне масло.
Потім всипати 350 грам борошна і сіль. Виставити режим «Заміс тіста», він у мене займає 1 годину 30 хвилин.
Якщо робити заміс тесту вручну: приготувати опару, як зазначено в рецепті, потім в глибокій мисці з'єднати 125 мл води, тепле молоко і опару. Додати рослинне масло, цукор і сіль. Потім всипати просіяне борошно і замісити туге, що не липнуче тісто. Воно повинно вийти гладким і блискучим. Залишити тісто в мисці, змащеній олією, на 1-1,5 години.
Читати ще: Простий шоколадний кекс "Вечірній"
Тісто для української паляниці добре підніметься.
Готове тісто викласти на силіконовий килимок і обминути. Форму для випікання застелити пергаментним папером.
З тіста сформувати колобок і викласти його на пергамент. Прикрити тісто рушником і поставити в тепле місце на 2 години.
Тісто добре підніметься.
Акуратно, прямо на папері, перекласти тісто на деко для випікання. За допомогою ножа зробити глибокий надріз.
Акуратно змастити поверхню української паляниці гарячою водою. Поставити деко з хлібом в розігріту до 220 градусів духовку. Випікати 10 хвилин, потім зменшити температуру до 180 градусів і випікати ще приблизно 35 хвилин до золотистої скоринки.
Готову українську паляницю акуратно перекласти на решітку і повністю остудити. Хліб виходить дрібнопористі, красивим, дуже смачним, ніжним і повітряним.
Коржі з сиром і зеленню
Рецепт нарізних батонів
Міні-лаваш
хлібні косички
картопляна Фокачча
Кекс з сухофруктами
польський хліб
Фокачча з в'яленими помідорами
Скьяччата з виноградом
Кукурудзяно-гарбузовий хліб і суп-пюре з гарбуза
Хліб "Гарбуз"
Бездріжджовий хліб з цільної спельтовой борошна і кислого молока
Як спекти багет в духовці
Хліб з вершковим сиром
Пшенично-житній хліб в духовці
Домашній житній хліб в духовці
Схожі статті
