Далекобійники називають Умет "Шашликовградом"
Ось, скажімо, у Ніни Сорокіної буквально вчора китайці їли і нахвалювали російські щі.
"Так кого тут тільки не було, - розповідає власниця кафе Ніна, - серби були, американці були, швейцарці. Я навіть стенд зробила, на якому помістила грошики з їх країн. Вони мені на пам'ять її залишають".
Ніні Сорокіної близько п'ятдесяти, вона - колишній бухгалтер. Як і більшість власників місцевих кафе, жінка зайнялася кухонним придорожнім бізнесом не від великого бажання, а тому, що життя змусило.
На початку 90-х в Умёте закрився деревообробний комбінат, де працювало практично все доросле населення селища. І ось уже 18 років Ніна біля плити - без вихідних і свят.
"Спочатку у мене, як і у всіх, був просто мангал, поруч з ним - навіс дерев'яний, стіл і лава, - згадує Ніна. - Тоді ми всі тільки шашликами торгували, так кава і чай для далекобійників заварювали".
Дерев'яний будиночок з верандою Ніна з чоловіком змогли побудувати лише через кілька років.
Шашлик в Умёте - цвях всіх меню
Чоловік допомагає Ніні: привозить дрова, коле їх, постачає балонами з газом. Працює чоловік водієм лісовоза у індивідуального підприємця, тому Ніна, по суті, містить кафе одна. Вона не приховує: їй важко. Але доля інших варіантів виживання поки не пропонує.
Кухня в "Шашликовграде" інтернаціональна
Ціни в закусочних на трасі ніхто не диктує, вони складаються самі по собі.
"Подорожчало м'ясо, подорожчала крупа або цукор, і ми автоматично цінники накручуємо, - пояснює Ніна Сорокіна. - Я, припустимо, знаю, що сусідка порцію щей за 60 рублів продає, чому у мене вони повинні 50 рублів коштувати? Ось так ціни на трасі і вирівнюються. Різниця вартості страв у кафе - в три-п'ять-десять рублів ".
М'ясо та інші продукти власники закусочних закуповують на селищному ринку. У кожного - свої перевірені постачальники.
Уздовж траси М5 на ділянці в два кілометри - понад сто кафе з домашньою їжею
Якість приготовлених страв регулярно перевіряють представники Росспоживнагляду. Втім, нікому і в голову не прийде пригощати клієнтів чимось сумнівним. Далекобійники тут же передадуть одна одній по рації, у якої кухні не слід зупинятися.
А пообідати тут в будь-який кафешці можна в середньому за 200-300 рублів. Всі готують приблизно одне й те саме: салат олів'є, щі, борщ, ну і, звичайно ж, смажать шашлик. Він - цвях меню в будь-якому кафе, страви якої б кухні воно ні пропонувало: корейської, узбецької, татарської, вірменської.
"Зараз в Умёте всі страви перемішалися, - каже індивідуальний підприємець Георгій Айрапетян. - Росіяни хашламу вірменську варять, вірмени пельмені російські ліплять. Очевидного відмінності в меню немає".
Георгій Айрапетян - власник кількох кафе. У цьому бізнесі у нього і родичі, і наймані робітники. Георгій, який приїхав в селище в кінці 90-х з Вірменії, сьогодні - один з головних рестораторів Умёта.
Водії на "Ладі" воліють зупинятися у кафе з рідною назвою
"Зараз багато власників кафе крім самої їжі ще й готельні послуги пропонують. А починав я, як і інші, з дірявої халупки", - згадує Георгій Айрапетян.
Годувальники з великої дороги
Георгій добре пам'ятає, як все починалося. Пам'ятає часи жорсткого рекету, коли бандити підпалювали кафе не дуже поступливих господарів. Тепер це в минулому, але від грабежу і раніше ніхто не застрахований.
"Ось у мене зовсім недавно газовий балон сперли з веранди, мої кухарки навіть і не помітили, - розповідає власниця придорожньої закусочної Тетяна Чівкіна. - Каструлю з харчо, з гуляшем прямо з плити відтягли".
Кафе "Морддоналдс" - візитна картка Умёта
Тетяна навіть встановила в своєму кафе камери зовнішнього спостереження. Вона каже, що промишляють таким розбоєм зальотні гастролери, а не постійні клієнти - далекобійники.
Звичайно, хліб придорожніх годувальників важко назвати легким. Працюють практично без вихідних, розраховують тільки на свої сили, допомоги ні від кого не чекають, але при цьому самі завжди готові допомогти.
Але і ці люди, що колись пішли на трасу - а йшли вони, треба сказати, сім'ями, і зараз в цьому бізнесі близько 500 осіб, - ці люди теж наші перші помічники та спонсори. Дитячому садку, школі, якщо треба, з харчуванням допомагають. Ліс біля селища горів, так вони пожежним їжу гарячу возили. Та й в казну селищну від них податки надходять ".
Ресторатори Умёта - неофіційної столиці придорожньої кухні - вийшли на трасу 20 років тому. Економічний переділ не залишив їм вибору, але вони не опустили руки - і тому зуміли твердо встати на ноги.
Користувач зобов'язується своїми діями не порушувати чинне законодавство Російської Федерації.
Користувач зобов'язується висловлюватися шанобливо по відношенню до інших учасників дискусії, читачам і особам, що фігурують в матеріалах.
У листі повинні бути зазначені:
- Тема - відновлення доступу
- Логін користувача
- Пояснення причин дій, які були порушенням перерахованих вище правил і спричинили за собою блокування.
Якщо модератори вважатимуть за можливе відновлення доступу, то це буде зроблено.
У разі повторного порушення правил і повторного блокування доступ користувачеві не може бути відновлений, блокування в такому випадку є повною.