Овочі перевозять в тарі або навалом. Картопля перевозять в контейнерах, корзинах, ящиках-клітках, мішках, кулях. Рання картопля упаковують тільки в жорстку тару. У період масових заготівель допускається перевезення картоплі навалом. Морква, буряк і інші коренеплоди упаковують в ящики і контейнери, а для поточного споживання - в м'яку тару або відвантажують без тари (навалом). Коренеплоди молоді з зеленню упаковують в корзини та ящики-клітки до 20 кг, капусту ранню і середню - в ящики не більше 40 кг і контейнери (восени допускається перевезення пізньої і середньої капусти навалом). Цибуля ріпчаста, часник укладають в ящі-ки-клітини і м'яку тару до 50 кг; кавуни та дині - в контейнери і клітини (кавуни можна перевозити навалом на м'якій підстилці при висоті завантаження не більше 130 см); огірки і помідори - в ящики ємністю 30 кг (огірки) і 12 кг (помідори).
Овочі в тару укладають насипом. Помідори і огірки потрібно упаковувати в тару щільними рядами. Молоді коренеплоди із зеленню, а також цибуля-порей, цибуля (зелене перо), листові овочі укладають пухко, правильними рядами (зелень до зелені, корінь до кореня).
У кожну одиницю упаковки укладають плоди і овочі одного помологічного або господарсько-ботанічного сорту, одного ступеня зрілості, одного товарного сорту (якщо плоди діляться на сорти), однакові або близькі за розміром. Упаковані плоди і овочі не повинні мати вологій поверхні.
Яблука та груші упаковують в ящики (ємність їх для груш - до 20 кг, для яблук - до 35 кг) правильними рядами; дрібні яблука (дрібніше 40 мм) дозволяється упаковувати насипом. Існують три системи укладання: пряморядная, шахова, діагональна.
При пряморядной укладанні плоди укладають правильними рядами, наступний шар укладають прямо на плоди нижнього ряду. Використовуючи шахову систему, плоди наступного шару укладають в поглиблення, що утворюються від двох сусідніх плодів нижнього шару. При діагональному укладанні плоди першого шару вкладають лише впритул, а на деякій відстані, щоб плоди другого ряду приблизно на 1/4
заходили між плодами першого ряду. Така схема частіше застосовується для укладання груш.
Система укладання буде тим краще, чим щільніше використовується ємність ящика і чим менший тиск відчувають тканини плодів в точках їхнього зіткнення. При діагональної системі плоди відчувають найменше тиск, так як кожен плід стикається з сусіднім в 12 точках, при пря-морядной - в 6, шахової - в 8 точках. Міцні плоди укладають пряморядной системою, а більш ніжні - шахової та діагональної. Ємність ящика повніше використовується при пряморядной укладанні, діагональна в цьому відношенні займає останнє місце.
Перед укладанням плодів ящики вистилають папером, кінці якої виводять назовні з таким розрахунком, щоб можна було ними прикрити плоди зверху. На дно ящика кладуть шар стружки і на нього перший шар плодів. Яблука накривають аркушем паперу і перестилают стружкою, потім укладають другий шар плодів і т.д. Яблука та груші великих і середніх розмірів першого товарного сорту, помологических сортів першої і другої групи укладають в ящики попередньо загорненими в тонкий папір. В цьому випадку зазвичай стружку і папір кладуть тільки на дно і під кришку. При упаковці яблук насипом на дно і під кришку ящика кладуть шар деревної стружки.
Забиті ящики маркують, завдаючи трафарет фарбами або наклеюючи етикетки, в яких вказують: найменування плодового господарства або заготівельної організації, дату упаковки, помологічний і товарний сорт, розмір плодів ( «чет-ку» - кількість плодів в ящику), масу брутто, нетто, номер пакувальника.
Кісточкові плоди упаковують в ящики-лотки або гратчасті ящики невеликої ємності: вишні, черешні сливи -до 6 кг, абрикоси, персики - до 8 кг. При реалізації продукції на місці допускається упаковка кісточкових в решета, кошики, ящики ємністю до 12 кг. Плоди укладають насипом щільно, в рівень з краями тари, з невеликим підвищенням до центра. Персики, великі абрикоси і сливи укладають рядами, а в решета - колами. На дно ящика і під кришку кладуть м'яку стружку, прикриту папером. При упаковці вишень, черешень, кизилу тару паперів не застеляють.
Виноград упаковують в ящики-лотки та ґратчасті ящики до 10 кг, а для реалізації на місці - і в решета до 6 кг. Грона винограду укладають в тару щільно рядами, гребенями всередину. Ящики вистилають папером, а в ящики з зазорами і в решета кладуть аркуш паперу тільки під кришку.
Виноград, призначений для тривалого зберігання, пакують в щільні ящики місткістю не більше 10 кг; кожен шар кистей пересипають торф'яним порошком, рисової лушпинням, корковими тирсою або тирсою м'яких листяних порід. Ящики всередині вистилають папером. Можлива упаковка і без перестилає.
Ягоди упаковують насипом у відкриті ящики-лотки, решета, кошики малої місткості, кузовки: суницю і малину -до 3 кг, смородину - до 6, агрус - до 8 кг. Для перевезення щепним кошика і кузовки з ягодами по 8-10 шт. укладають в решітчасті контейнери. Ягоди дикорослі (журавлину, брусницю) відвантажують в бочках ємністю до 200 л; в кошиках, драночних коробках, ящиках ємністю до 60 кг - журавлину осіннього збору і 30 кг - журавлину весняного збору.
Цитрусові упаковують в ящики ємністю до 20 кг з укладанням плодів діагональної і шахової системами із загортанням кожного плоду в цигарковий папір. Допускається загортання лимонів через плід, а за погодженням з покупцями плоди цитрусових можуть не загортати.