Управлінська структура нічних клубів і казино
Ігрові автомати, більярдні столи, доріжки для боулінгу та інші розважальні та ігрові пристрої часто встановлюються і в нічних клубах. Нижче наведу систему управління цими закладами. Структура невеликих клубів зазвичай включає засновників, ген.директора, фінансового директора, директора-організатора дозвіллєвих програм, завідувача господарською частиною, бухгалтера і одного або декількох менеджерів (див. Додаток, рис.2).
Обслуговуючий персонал нічного клубу:
- працівники служби охорони на чолі з начальником;
- адміністратори, які стежать за швидкістю і якістю обслуговування клієнтів, збереженням інвентарю, дотриманням чистоти і порядку в приміщеннях та ін .;
- офіціанти та бармени;
- маркер, який знайомить відвідувачів з правилами гри, можливостями виграшу призів або покарання штрафом, а також стежить за своєчасною оплатою клієнтами послуг. У разі необхідності він повинен скласти партію клієнту в грі;
Залежно від режиму роботи і доходів склад персоналу може збільшуватися, а коло обов'язків розширюватися, як і в казино, де існує своя професійна ієрархія.
Казино організують засновники, для управління їм призначають керуючого (директора), якому підпорядковуються всі, нижчестоящі по службових сходах (менеджери, бухгалтери, касири, адміністратори). Менеджерам підкоряються круп'є, інспектора (див. Додаток, рис.3).
На кожні 2 столи покладається 1 помічник менеджера - ПІТТ-БОС, за роботою якого стежить менеджер. Старший менеджер стежить за роботою всього залу і звітує керуючому, який майже завжди знаходиться в казино.
У більших казино спостерігається більш розгалужена структура управління (додаток, рис.4).
Обслуговуючий персонал в казино
Одним з найважливіших питань при організації грального закладу є підбір обслуговуючого персоналу. Від рівня кваліфікації працівників багато в чому залежить успіх підприємства і його ефективність. Від правильного підбору кадрів залежить створення відповідної атмосфери закладу. Тому для забезпечення галузі фахівцями необхідна єдина система професійного навчання і єдиних вимог до представників спеціальностей, пов'язаних з гральним бізнесом (ситуація в Росії в цьому відношенні поки залишає бажати кращого).
Для роботи в дозвіллєвих закладах в основному відбирається молодь. Нижче я приведу вимоги, що пред'являються претендентам на роботу:
- розумові здібності (зокрема, здатності до усного рахунку);
- витривалість (тому що працювати доводиться вночі з великою напругою).
Підбір ведеться в основному за цими вимогами. Менеджером може стати тільки людина, яка пройшла випробування в якості круп'є.
Зростання грального бізнесу зовсім не є випадковим. Справа в тому, що зростають доходи, і це, природно, привертає населення і бізнесменів.
У кожному казино існує служба охорони і прийому, чия робота дуже важлива і відповідальна, тому що саме вони зустрічають клієнтів. І вже на вході настрій може або зіпсуватися, або цей заклад може викликати симпатію.
У казино повинен бути доступний, з хорошим асортиментом бар. Клієнтам подобається наявність в барі безкоштовних напоїв. У барі повинен бути бармен і кілька офіціантів для швидкого і, головне, коректного обслуговування. Також в казино повинен бути ресторан. На кухні шеф-кухар і 2 його помічника. За роботою бару, ресторану, кухні стежить адміністратор, в обов'язки якого входить і підтримання порядку в залах.
Служба охорони - 1 або 2 людини біля головного входу, 1 - біля службового входу, 1 - в залі. Також в штаті: прибиральниця, сміттяр, комірник, бухгалтер, касири. Нижче розглянемо безпосередньо склад персоналу ігрових залів і його функції.
КРУПЬЕ. За кожним столом працює круп'є (він веде гру) і контролер, який стежить за роботою першого. Цю функцію може виконувати і піт-бос. Круп'є стежить за грою, приймає ставки, вважає, роздає карти, запускає рулетку, видає виграші і забирає програні ставки.
Прибуток безпосередньо залежить від комунікабельності і компетентності круп'є, тому їх підбір ведеться найретельнішим чином.
Професії круп'є не існує офіційно, немає і такої спеціальності. Тому їх готують в спеціальних школах, які зазвичай є при кожному казино. В школу беруть молодих людей і дівчат - досягли повноліття, з математичними здібностями.
До круп'є пред'являються дуже жорсткі вимоги і за найменшу провину його можуть оштрафувати або звільнити. Але добре працює круп'є отримує пристойну зарплату, плюс чайові. Також існує система заохочень за гарну роботу.
ІНСПЕКТОР стежить за роботою круп'є, робить йому зауваження і дає вказівки щодо ведення гри. Підпорядкування вимогам інспектора - обов'язково. Він визначає необхідність заміни круп'є, про що повідомляє чергового адміністратора, і той приймає остаточне рішення. Інспектор постійно реєструє надійшли на стіл гроші гравців. Про що надійшла сумі він повідомляє чергового адміністратора.
МЕНЕДЖЕР. Щоб стати їм потрібно пройти всю ієрархічну драбину, починаючи з круп'є. На плечах менеджера величезна відповідальність: він стежить не тільки за круп'є, а й за гравцями, контролює ситуацію в залі. Навколо менеджера обертається все, що відбувається в казино. Всі проблеми вирішуються через нього. Його завдання не просто вирішувати їх, а запобігати. Чим досвідченіший менеджер, тим менш помітна його роль і тим привабливіша атмосфера в залі. Менеджер повинен мати багато якостей: крім відмінного знання роботи всіх підрозділів, він повинен проводити грамотну маркетингову політику і бути дуже комунікабельним.
Директор з управління). Він призначається засновником. Вирішує всі питання, пов'язані з діяльністю казино і несе за них відповідальність. У нього часто є заступники, які відповідають за матеріальну частину і за організацію роботи обслуговуючого персоналу.
Директор веде внутрішню документацію:
1. Положення в казино.
2. Розрахунок ігровий діяльності.
4. Варіант вхідного квитка.
5. Трудові контракти з усіма працівниками.
6. Договір підряду з рестораном.
7. Договір з банком на розрахунково-касове обслуговування.
8. Договір з банком на збирання грошової виручки.
9. Договір з УВС або ЧОП на охорону.
10. Сертифікат якості на обладнання від фірми-виробника.
11. Квитанції на отримання виграшів.
Т.ч. організація роботи казино вимагає великої кількості обслуговуючого персоналу. Загальна ж кількість визначається засновником і залежить від числа ігрових столів, наявності бару, ресторану та ін. Складових.