Хот-дог - одне з улюблених страв відвідувачів фаст-фуду. Але всупереч популярності продукту точку, яка торгує саме хот-догами, а не шаурмою або гамбургерами, відшукати не так просто. Відносна непопулярність даного виду торгівлі може зіграти на руку. Розташувавши свій об'єкт торгівлі у вдалому, відвідуваному місці, підприємець без проблем зможе заробляти непогані гроші - адже собівартість хот-дога, що й казати, не дуже велика. Основні витрати підуть на придбання необхідного обладнання.
Устаткування для хот-догів: які існують варіанти?
Перш за все, варто відзначити, що існує «економічний» спосіб приготування цієї страви - за допомогою так званого барбекю. Як правило, така установка призначається для смаження шашлику або інших м'ясних виробів, але багато легко використовують її і для приготування сосисок. Мінус полягає в неможливості експлуатувати пристосування в приміщенні, що відразу ж виключає торгівлю взимку. Незаперечним плюсом ж є ціна - барбекю обійдеться зовсім недорого.
У числі спеціальної техніки, призначеної для приготування хот-догів, наступна:
- Роликовий гриль. Це, мабуть, наступне за економічністю пристрій - ціна його, як правило, не перевищує 7000 руб. Кількість сосисок, які може вмістити в себе апарат, не надто велике - близько п'яти. В іншому ж гриль забезпечує відмінний рівень термообробки: сосиски на вертящихся роликах ретельно прожарюються з усіх боків. Для невеликої точки може послужити вдалим варіантом.
- Паровий гриль. Пристосування дорожче (близько 20 000 руб), але і більш багатофункціональний. Апарат не тільки готує сосиски, але і розігріває булочки. А при потребі, його можна використовувати в якості пароварки і готувати на ньому абсолютно будь-які страви. Крім того, паровий гриль вміщує в себе раз в десять більше сосисок. Таке обладнання ідеально підійде для кафе.
- Карусельний гриль (від 25 000 руб) - при цій технології сосиски крутяться, подібно колесу. Крім того, пристрій часто має на увазі розігрів і зберігання булочок.
- Апарат для приготування хот-догів, в якому сосиски смажаться, перебуваючи у вертикальному положенні. Часто забезпечений кошиком для зберігання сосисок у великому обсязі. Вартість - близько 17 000 руб.
- Контактний гриль (від 10 000 руб). Сосиски підігріваються на спеціальній поверхні, немов на електричній плиті. Така поверхня може бути як рівною, так і рельєфною.
- Фритюрниця. Даний спосіб приготування має на увазі жарку з використанням великої кількості масла - що гарантує наявність скоринки. Крім хот-догів, її можна використовувати для приготування біляшів, пончиків, картоплі та інших страв.
Опис і ціни - обладнання для хот-догів
Кофемашина Gaggia Titanium Обсяг бойлера: 2,3 л. Габаритні розміри: 280x390x385 мм. Потужність: 1,25 кВт. Приблизна вартість: 40 000 руб.
Устаткування для приготування хот-догів і гамбургерів буде коштувати приблизно 180 000 рублей. Устаткування для напоїв обійдеться майже в 60 000 рублів. Інвентар, посуд, столові прилади - це ще 20 000 руб. Щоб придбати меблі для невеликого кафе, потрібно витратити десь 150 000 руб.
Разом обладнання для кафе хот-догів вийде трохи більше ніж 400 000 рублей. Витрати залежать, звичайно, від планованого обсягу кафе, його формату.
Що ще потрібно для кафе хот-догів?
Загальні поради і рекомендації
- Найбільш затребуваними для хот-догів об'єктами є парки і інші місця розваг і відпочинку, а так само зони, близькі до метро і вокзалів. Можливий варіант розміщення всередині супермаркету. А ось просто на вулицях розташовувати прилавки не рекомендується.
- Торговий павільйон повинен бути мобільним: вільно переміщатися з місця на місце в разі необхідності, як і звичайна барбекю-візок.
- Якщо виникли труднощі при підборі обладнання, варто розглянути варіант з придбанням прилавка на причепі, спочатку оснащеного всім необхідним - нинішній ринок ними володіє. Це значно спростить роботу в разі, якщо подібний бізнес в новинку.
- Поруч з прилавком або барбекю неодмінно повинна розташовуватися урна для одноразового посуду.
- Якщо дозволяє місце, краще використовувати не один, а два столи: для приготування їжі і для інших потреб організаційного характеру.
- Хот-доги повинні бути різноманітними: покупці люблять, коли їм надають вибір. Тому експерименти з різними овочами та соусами, неповторні рецепти - це родзинка кафе. У число товарів обов'язково повинні входити і напої - їх охоче будуть розбирати на додачу до хот-догів.
Торгівля хот-догами не сполучена з особливими складнощами: готувати не так складно, і персоналу багато не потрібно. Це відмінний старт для починаючого підприємця і непоганий додатковий дохід для будь-якого фахівця в галузі торгівлі.
