Своя міні хлібопекарня є у багатьох виробників харчової продукції, торгових організацій і підприємств ресторанного бізнесу. Вона стала невід'ємним атрибутом сьогоднішнього дня. Пекарня розширює асортимент продукції, що виробляється, збільшує привабливість того чи іншого магазину або ресторану для покупців і відвідувачів. Дозволяє отримати додатковий прибуток.
Багато хто замислюється про створення власного бізнесу з виробництва хліба та своєї міні пекарні. Перед ними постає питання, що має входити в комплект хлібопекарського обладнання? Який потрібен тістоміс. взбивальная машина і т. д. і яка ціна цього обладнання. Які витрати на початковому етапі організації бізнесу такого типу доведеться понести. Це дуже важливо, адже не маючи уявлення про початкових витратах, ви не зможете скласти свій бізнес-план.
Комплект обладнання простий міні пекарні не містить засобів автоматизації деяких технологічних операцій у виробництві хліба та хлібобулочних виробів. Ці операції виконуються із застосуванням ручної праці, вручну. Це є плюсом, дозволяє заощадити гроші на початку діяльності. При необхідності можна механізувати ряд операцій, наприклад, при бажанні збільшити продуктивність або урізноманітнити види випікається продукції.
Мінімальний комплект обладнання пекарні для випічки хліба складається з наступних одиниць обладнання.
просеиватель борошна і цукрового піску МПМ-800м
Призначається для аерації борошна і видалення з неї феромагнітних домішок і сторонніх предметів. Існують мукопросеиватели інших конструкцій. Підбір відповідної моделі здійснюється за більш повному розгляді вимог, що пред'являються до Коплекти обладнання для випічки хліба.
тістомісильна машина ТММ-140
від 75680 рублів
Найкращий вибір за співвідношенням ціна-якість-продуктивність для пекарні малої і середньої продуктивності
Тестомесильная машина служить для замісу тіста. В даному випадку, для дріжджового тіста, застосовується тістомісильник спіральної конструкції, що має необхідні для цього технічні характеристики і продуктивність. Тестомесильная машина на 140 літрів є стандартною варіантом для більшості пекарень, як вже існуючих, так і для знову створюваних.
3. Підкатна дежа на 140 літрів.
Ємність, в якій замішується тісто. Ємність, в якій замішується тісто. Дежа повинна бути виготовлена зі звичайної вуглецевої сталі, для хліба з пшеничного борошна, або з нержавіючої сталі, для житнього хліба і житньо-пшеничного. Складається з посудини і візки, з'єднаних в одне ціле. Візок діжі служить для переміщення всередині виробничого приміщення.
4. Шафа пекарський 3-х секційний ШПЕ-3.
Пекарні шафа дозволяє випікати хліб та інші хлібобулочні вироби різної маси і видового складу. Трисекційний пекарський шафа має середню продуктивність 50 кг / год. Комплект хлібопекарні матиме продуктивність до 500 кг за зміну.
5. шафи.
Служить для розстоювання готових тестових заготовок перед випіканням. Розстойка відбувається при певній температурі і вологості повітря всередині шафи. Дана технологічна операція служить для створення сприятливих умов бродіння тесту, підйому заготовок хліба.
6. Форми хлібні, хлібопекарські.
Будь-яка пекарня має в асортименті виробленої продукції формові сорти хліба. Для їх виробництва потрібні хлібні форми, виготовлені з алюмінію. Форми підбираються за розміром, необхідної масі готового формового хліба.
Приклад з листування з нашими покупцями на цю тему.
Покупець (питання):
Добрий день. Прочитав статтю на вашому сайті обладнання для міні-пекарні 500 кг за зміну. Зараз розробляю бізнес план, як раз під такий обсяг - пекарня в селищі чисельністю 600 чоловік при магазині. Хотілося б дізнатися розцінки на приводиться в статті обладнання - відповідно по мінімуму і по максимуму для більш детального вивчення.
відповідь:
Вітаю!
На сьогоднішній день діють ціни на хлібопекарське обладнання, представлене в статті. Мукопросеиватель - 49600 рублів.
Тістоміс - 75680 рублів.
Дежа з вуглецевої сталі для тістоміса - 18200 рублів (в комплекті минипекарни зазвичай потрібно 2-3 діжі).
Дежа з нержавіючої сталі для тістоміса - 34250 рублів (в комплекті минипекарен зазвичай потрібно 2-3 діжі).
Шафа пекарні - 81690 рублів.
Шафа розстойну - 44240 рублів.
Контейнер хлібний (для шафи) в комплекті з хлібними лотками - 21490 рублів.
Мінімальний комплект хлібних форм № 7/3 на одне завантаження пекарського шафи - 11475 рублів.
Таким чином, вартість мінімальної комплектації обладнання для хлібопекарні складе 320 575 рублів. Максимальний поріг вартості зазначеного комплекту вказати важко, немає точного уявлення, що ви вкладаєте в поняття максимуму.
Наприклад, сумарна вартість підрахована нами виходячи з кількості деж 2 штуки, але їх може бути і три штуки, точна кількість зазвичай вказує майстер-технолог, якому належить працювати на цьому обладнанні, від технології, якої він дотримуватиметься, буде залежати кількість деж. А на такому початковому етапі можна тільки визначитися з матеріалом, з якого виготовлені діжі, нержавіюча або проста вуглецева сталь.
Така ж і ситуація з хлібопекарськими формами для хліба.
Неясно, який асортимент фірмових виробів буде випікатися. У нашому випадку береться комплект форм для випічки простого формового хліба-"цегли" масою 600-800 грамів.
Рекомендую вам просто закласти на додаткові витрати 20-30% від загальної вартості зазначеного обладнання міні хлібопекарні.
З повагою,
ТМ Компанія Тестомеси.Ру